Diesmal essen wir nicht Sevilla... Wir essen El Porvenir!
Nur wenige Reisende denken bei ihrer Ankunft in Sevilla daran, durch die Zukunft zu schlendern : Die Giralda und das Viertel Santa Cruz sind zu verlockend. Aber der Tourismus wird manchmal weiter untersucht. zu untersuchen welche anderen Alternativen es am Zielort gibt , abgesehen von ihren großen Ansprüchen.
Und wenn das in Sevilla gemacht wird, wird das betreffende Viertel einen eigenen Namen haben: el Porvenir ist ein stattliches Viertel mit Häusern im regionalistischen Stil – das heißt, wo es viele unverputzte Ziegel-, Keramik- und Fliesenfassaden gibt –, die zu Beginn des 20. Jahrhunderts erbaut wurden. Hier, geschützt von einem der romantischsten Gärten der Welt – Maria-Luisa-Park – und geschützt von der imposanten Plaza de España und der Avenida de la Palmera, wo viele der Gebäude stehen sie dienten als Pavillons während jener iberoamerikanischen Ausstellung, die Sevilla auf die Landkarte brachte der Welt, wir haben unseren Platz gefunden.
Ein Ort, an dem das langsame Leben zur Besitzerin und Herrin von allem geworden ist . Führer mit Regenschirmen und Touristenwohnungen sind hier noch nicht angekommen; Auf der Karte oder dem aktuellen Instagram-Foto sind keine Spuren von Ausländern anhängig. Hier, Freunde, Sie leben das echteste Sevilla: dasjenige, das stark auf die wahren Freuden des Lebens gesetzt hat.
GASTRONOMIE AN POWER IM NACHBARSCHAFT 29
Das Leben ist voller Ausreden, mit denen wir jeden unserer Sinne erfreuen können, und zweifellos Gastronomie steht ganz oben auf der Liste . Weil wir gerne essen – wer tut das nicht? –, Entdecken Sie Reiseziele durch ihre Aromen , und vieles mehr, wenn wir es an charaktervollen Orten tun, von denen, die eine Geschichte dahinter verstecken.
Estraperlo ist eine Ode an die Bio-Küche.
Wie die, die Sie haben, z. Estraperlo, ein charmantes Geschäft, das sich der Bio-Küche verschrieben hat , zum Verkauf lokaler Produkte und zur Förderung der Gastronomie durch interessante kulinarische Workshops . An der Spitze dieses Schiffes, Ana Sánchez, die zusammen mit Beatriz und Pablo , zwei seiner Söhne, bilden die anderen beiden Beine dieses dreibeinigen Tisches, der bereits zu einem Wahrzeichen von Sevilla geworden ist.
Seine Reise begann vor mehr als einem Jahrzehnt in der lebhaften Alameda de Hércules , obwohl sie nicht lange brauchten, um in die Nachbarschaft zu ziehen, in der sie heute ein riesiges Loch gemacht haben. Denn Estraperlo symbolisiert mehr als ein Geschäft eine ganze Lebensphilosophie: die sich für eine bewusste und maßvolle Ernährung einsetzt, immer basierend auf saisonalen Produkten – was hat es damit auf sich, Avocados im Sommer zu essen? – und dabei noch dazu, mit der Qualität nach Flagge.
Und da ist das erste der Vergnügen unserer besonderen Reise: An einem sonnigen Tag an einem der Außentische zu sitzen und Genießen Sie die Vorzüge eines originellen, gesunden und attraktiven Menüs . Pablo setzt hinter dem Herd alles um, was er gelernt hat seine Tour durch britische Catering-Unternehmen, bevor er sich entschied, zurückzukehren ihr Sandkorn in das Familienprojekt zu stecken.
Riesige Fenster lassen Licht ins Innere, wo die Tische von einem atemberaubenden Schrank bedeckt sind, in dem das Produkt ausgestellt ist : Wie gute Schwarzhändler sind sie hier Spezialisten darin, das anzubieten, was anderswo schwer zu finden ist. Möbel im Industriedesign, viel Holz und viel Charme: Estraperlo ist ein Muss , daran besteht kein Zweifel.
Das perfekte Tandem bei Sobretablas: Camila Ferraro am Herd und Robert Tetas an den Weinen.
Denn es ist auch ein Klassiker aus der Nachbarschaft, aber einer der echten. Da Casa Palacios wurde in El Porvenir installiert, noch bevor die gepriesene Ausstellung stattfand : Wenn sich Sevilla am 29. in das Ereignis stürzte, führte Don Blas Palacio am 26. bereits Krieg hinter derselben Mahagonibar in dem Juan Manuel Pérez, der aktuelle Manager.
Von der Decke hängende Haken, in denen früher Schinken und verschiedene Wurstwaren aufbewahrt wurden, Delikatessen der besten Ankünfte aus allen Ecken Spaniens und braunes Papier zum Toben, auf dem das Genre serviert wird: So geben sie es aus in dieser historischen Lebensmittelladen-Bar . Draußen, mit einem Wermut in der einen und einer Scheibe Schweineschwarte aus Cádiz in der anderen, fühlt sich das Leben wunderbar an.
DAS FESTIVAL HÖRT NICHT AUF
Aber das Gastro-Erlebnis geht weiter, denn El Porvenir war auch der gewählte Ort von Küchenchefin Camila Ferraro und Sommelier Robert Tits, um ihr großes gemeinsames Projekt ins Leben zu rufen: Tischplatten. In einem historischen Gebäude untergebracht, das 1929 errichtet wurde, ist es – und jeder wagt es, etwas anderes zu sagen – geworden. in einem der berühmten Restaurants in Sevilla . So sehr, dass es besser ist, im Voraus zu buchen, wenn Sie einen Tisch bekommen möchten.
Camila – Bester Newcomer-Koch bei der Madrid Fusión 2020 — Bekenntnis zu einer Küche voller Aromen von heute, aber mit raffinierten Ausarbeitungen, die ihre Zeit respektieren und sowohl das Auge als auch den Geschmack überraschen. Um Ihren Appetit anzuregen, lohnt es sich, von Ihrem zu träumen Garnelen mit Schweineschwarten, sein mit Ajoblanco und gepuffter Quinoa glasierter Thunfischbauch oder sein Kalbsmagen mit Parmentier und Gurken . Um die Platte zu reinigen, hey.
Die Begleitung übernimmt bereits Robert —zweitbester Sommelier in Andalusien und Katalonien—, der seinen Charme und seine Weisheit zeigt, indem er eine Weinkarte von höchster Qualität anbietet: Mehr als 250 Referenzen warten darauf, die Gäste glücklich zu machen . Eine Notiz? Beide lernten sich bei der Arbeit im Celler de Can Roca kennen, bevor sie in diese wunderschöne Stadt aufbrachen: dem ist kaum noch etwas hinzuzufügen.
Wir fügen zwar hinzu, ja, aber weitere Vorschläge. Denn nicht weit entfernt, in der Progreso Street 14, Da ist der Fleischtempel: Leña al Lomo Es nimmt einen großen Raum ein, der mit Details dekoriert ist die Glut mit Eichenholz angezündet Sie geben allem auf ihrer Speisekarte einen einzigartigen, besonderen Geschmack.
Ganz anders, ja, das ist es Angebot von Otaola in der Straße San Salvador: im Markt El Porvenir , wenn die Obst-, Fleisch- und Fischstände den Metallzaun absenken, ist Platz für ein ganzes Universum, in dem der Reis – des Herrn, Hummer, ein Banda oder was auch immer passiert – ist der absolute Protagonist.
Dann entfalten sich die Tische und nehmen den Raum ein: Umgeben vom grünen Innengarten vergehen die Stunden zwischen Gesprächen, Toasts und den besten Festmahlen. Ein Gastro-Tribut, der für Zöliakie-Betroffene geeignet ist. Obwohl für diejenigen, die gewissenhaft glutenfrei suchen, die Lösung steckt im stylischen Estragon —vom selben Team wie Plato Plató, ein weiterer Klassiker von El Porvenir—. In seiner Küche werden nur Rezepte zubereitet, die für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet sind und sie in einem so geschmackvoll gestalteten Raum aufzunehmen – was gefällt uns an seinem Motto, Let if flow –, ist ein wahres Vergnügen.
DIE REVOLUTION JENSEITS DES TELLERS
Casa Ozama sorgte bereits bei seiner Eröffnung im Jahr 2021 für Furore und natürlich ist es auch in El Porvenir zu finden – und zwar nicht irgendwo, sondern in einem Herrenhaus von 1912 –. Du kannst auch zu ihr zum Essen gehen, es würde aber mehr fehlen ist nicht das einzige, was zwischen den Wänden der drei Stockwerke zu tun ist – oder sind es vier? – für die Öffentlichkeit zugänglich.
Es gibt unzählige Gründe, Casa Ozama zu besuchen, aber ohne Zweifel ist die Dekoration einer davon.
Mit einer Dekoration, in der sich Exotik mit den surrealsten Drucken wagt, Die Erfahrung lädt Sie ein, ihr Menü zu probieren —Essen, Signature-Cocktails, was macht das für einen Unterschied?—, während ein Universum von Zahlen aus wilde Tiere, floral gemusterte Wände und Möbel aus vergangenen Tagen helfen, über eine andere Welt zu phantasieren. Und was für eine Welt. Genau aus diesem Grund es gibt viele gründe, dem neuen place to be in sevilla einen besuch abzustatten , aber ohne Zweifel sind seine faszinierende Flüsterkneipe, sein Garten mit romantischen Untertönen und seine geheimen Ecken genug, um zu überzeugen.
Und ganz in der Nähe stellt sich heraus, dass das Alternativangebot in die Höhe schießt: denn in El Porvenir kann – muss – shoppen gehen . Und als Beispiel eine Schaltfläche: Das Straußen-Tutu ist ein charmantes Markenzeichen von französichen Obertönen, angeführt von Sevillaner Montse B., in dem Mode, Dekoration und Kunsthandwerk gehen Hand in Hand . Um einen Hinweis auf seine Möglichkeiten zu erhalten, werfen Sie einfach einen Blick auf Ihr Instagram-Konto : Marken wie Compañía Fantástica, Botanicae oder Pim Pam Pum Joyas teilen sich Vitrinen mit Kleidungsstücken und Halsketten, die von der Besitzerin selbst entworfen wurden.
Und nur ein paar Schritte entfernt – wie alles in diesem Viertel – mehr Mode und mehr Design. Malmö The Store setzt auf viele Dinge, vor allem aber auf internationale Bekleidungsmarken darunter sticht alles hervor, was nordisch klingt. Zwischen Kleidern, Pullovern und Röcken ist auch Platz für Schmuckfirmen, die von sevillanischen Designern gegründet wurden.
La Mansa seinerseits hat Jahre damit verbracht, das Handwerk zu verteidigen : Eduardo und María Barbé bereisen die Welt auf der Suche nach kleine Gemeinschaften, mit denen man zusammenarbeiten kann aus Manufakturprodukten, die Essenz haben, die Geschichten erzählen. In seinen Räumlichkeiten in El Porvenir zeigt sich die Mischung der Kulturen auf Kleiderbügeln und Regalen aus Produkte nur handgefertigt, originell – es sind immer Unikate – und nachhaltig . Ein Weg, um die Welt in voller Herrschaft zu bereisen.
Eine Art, mit Stil zu beenden, unser besonderer Spaziergang durch El Porvenir.