Der Pisco-Sour-Boom
Die wahre gastronomische Revolution der letzten Jahre hat damit nicht so viel zu tun das Wohnzimmer , mit so viel Barockes Besteck (Sind mit Blumen, Schweinen und riesigen Felsbrocken gefülltes Geschirr nicht ein bisschen ermüdend?) Pickles und Gärungen ; denn in Wirklichkeit waren sie immer da ...
Die wahre Revolution kommt aus der Hand von Barmann und von der Cocktail-Integration als eine weitere Etappe des gastronomischen Gesamterlebnisses. Schuldig? die Freiheit von Albert Adria und der Aufstand von David Munoz mit Carlos Moreno , die Intelligenz von Diego Cabrera (wie erklärt man spanische Cocktails ohne ihn?) und der Mut jeder dieser Bars, Tavernen und Restaurants, eine Cocktailkarte neben die Teller zu stellen; die Cocktailbar nicht mehr als Auftakt oder Abschluss der Party: Cocktails als Begleiter, als Co-Pilot fast jedes Menüs . Und das ist es, wie so viele Barkeeper unterschreiben: Ein Cocktail ist auch ein Gericht . Und mit diesen fing alles an...
MOJITO
Der meist getrunkene Cocktail der Welt (Lichtjahre vom zweiten entfernt, sagt mir Diego Cabrera selbst). Der Mojito schmeckt nach uns Nickerchen auf einer Hängematte und Minze ; zu sonne, meer und despiporre. Mojito ist gleichbedeutend mit Feiern und vielleicht versteckt sich dort der McGuffin seines überwältigenden Erfolgs: Es ist unmöglich, mit einem Mojito in der Hand nicht glücklich zu sein . Ich erinnere mich (schnell) an die Mojitos im Puente Romano in Marbella, im Gimlet in Barcelona und an den betrunkenen bei Colin Farrell und Li Gong in Havanna in diesem riesigen Michael-Mann-Film: _ Miami Vice ._
Der Mojito ist gleichbedeutend mit Party
GIN-FIZZ
Das Meisterwerk von Fernando und David del Diego : eines der großen Getränke von Madrid. Gin, Zitronensaft, Soda und Zucker. Das unverzichtbare Getränk von Mario Villalón (von kleiner Engel ) an der Bar Schwanz -die älteste in Spanien- und auch diejenige, die eine der eigentümlichsten Geburten verbirgt: Es war während des Trockengesetzes, von 1919 bis 1933, und es wurde in einem Standardglas und mit seiner eigentümlichen Perlmuttfarbe genau geboren sich als alkoholfreies Getränk auszugeben. Und aus diesem Transvestitismus wurde dieses Juwel geboren. Schöne Geschichte, oder?
Gin Fizz, eine Geschichte über Verstecken und Cross-Dressing
PISCO SOUR
unmöglich, die zu trennen Pisco-Sauer-Boom des anderen peruanischen Klassikers: Ceviche. Und wie bei Ceviche sind wir jetzt besonders aufgeregt (auf diesen Frühling, der Madrid versengt und vor Farben, Hitze und Pheromonen nur so strotzt), denn jetzt schreit der Körper (und der Geist) nach diesem erfrischenden und sauren Getränk. Sie machen uns verrückt Omar Malpartida in der Tiradito & Pisco-Bar (in Conde Duque) und diejenigen, die die Bar des Neuen beleben Bouet, in Ruzafa.
Der Pisco-Sour-Boom
BLOOD MARY
der Cocktail von Roger Sterling und Jack Nicholson . Die Kombination aus Flughafen, Wartezimmern und Sandwich am Vormittag im Juan Bravo. Das Getränk, das tatsächlich die blutigste und viszeralste schwarze (und rote) Legende verbirgt: blutig (blutig) Maria zu Ehren von Königin Maria I. von England , die Tudor, für ihre grausame Verfolgung der Protestanten – beachten Sie, dass sie wegen Felipe II auch die Gemahlin der Königin von Spanien war, und das hat seine eine: Welches Land kann sich einer Königin mit einem Cocktailnamen rühmen?
Verdammte Mary
TROCKENER MARTINI
Wir haben es bis zum Erbrechen wiederholt, aber es geht nicht (unmöglich) um diese Maxime, die Enric González kalligraphiert hat Frage des Prinzips : „Der Martini ist die ästhetisch perfekteste amerikanische Erfindung. Es ist ein Getränk von ungewisser Herkunft, strengem Kanon und unendlichen Nuancen. Es braucht Prinzipien, Bildung und Kriterien.“ Im Zweifel: Dry Martini. Der Hauptcocktail von Javier de las Muelas und der Aquarium , aber auch von ** Dickens **, dem ** Americano von Alfonso XIII ** und von jeder anständigen Hotelbar.
Im Zweifel: Dry Martini
CAIPIRINHA
Das brasilianische Getränk, das mehr eine Flagge als ein Getränk ist: Caipirinha, Samba und Christus der Erlöser. Cachaça, Limette, Eis und Zucker für das vielleicht erfrischendste und „heilsamste“ Getränk: Es wurde in São Paulo Hand in Hand mit Paulo Vieira geboren, ein wenig wegen einer spanischen Grippeepidemie. Gin Tonic gegen Malaria und Caipirinha gegen die Grippe. Gesegnete Medizin.
Caipirinha, um die Seele zu heilen
MANHATTAN
Der Manhattan ist der definitive Cocktail unseres bewunderten Diego Cabrera und eine der sechs wesentlichen Kombinationen von David A. Embury , Cocktail-Guru und Autor des Klassikers Die hohe Kunst des Getränkemixens. Rye Whiskey, Martini Rosso, Angostura und eine Maraschino-Kirsche. Zumindest ich, wenn ich den geringsten Zweifel an der Bar hege (oder schlimmer noch: am Barmann), flüchte ich mich ohne zu zögern ins Manhattan; Ein Getränk, das nicht viele Zugeständnisse oder Experimente zulässt, ein Getränk, das der Oxford-Schuh unter den Cocktails ist: Da kann nichts schiefgehen.
Manhattan, das Endgültige
MAI TAI
Ich dachte immer, dass Tiki-Cocktails in unseren Bars regieren würden: Ich habe mich geirrt. Ich habe dich in eine Situation gebracht; das Tiki-Kultur Es reicht von tropischen Blumen, schrecklichen Hemden (wir lieben sie), polynesischer Kultur, Maori-Anhängern und so etwas Wunderbarem Mai Tai, den Elvis Presley für die Welt entdeckte in diesem unbestreitbaren und ramponierten Meisterwerk : BlueHawaii. Nun, weder der Mai Tai noch der Honolulu noch der Zombie sind zum Tragen gekommen, und hinter dem Tiki stehen Verteidiger von der Statur von ** Miguel Pérez del Solange ** in Barcelona oder Fito, Adolfo, der Maria Cristina in San Sebastián .
Mai Tai oder Elvis Presley
TEQUILA-SONNENAUFGANG
Auch genannt ' acapulpo ’ oder (das ist von mir) der Cocktail der Tumblr-Generation; das, weil? Denn sein Name (Sonnenaufgang) kommt von dem faszinierenden Farbenspiel, das den Verlauf dieses Sonnenaufgangs bildet, in den er getaucht ist Tequila, Orangensaft und ein Spritzer Grenadine . Es ist auch der Cocktail der Abstinenzler, und es ist auch üblich, ihn ohne Alkohol zu servieren. Dieser letzte Punkt gefällt uns weniger.
Tequila-Sonnenaufgang
CUBA LIBRE
Ich will mein Cuba Libre
Damit die Leute...
Damit meine Leute tanzen können
Ich will mein Cuba Libre
Damit die Leute...
Damit meine Leute tanzen können
Ich will mein Cuba Libre...