La Lorenza, eine Wirtshausdame von Lavapiés für Heimwehkranke aus Galicien
Fußbad rühmt sich des Multikulturalismus nicht nur in seinen Straßen, wo man es hören kann Cumbias, die aus analogen Radios klingen auch in Sitzungen in Quadraten , wo Kinder spielen, während ihre Eltern und andere Nachbarn rumhängen…. Alles davon Schmelztiegel übersetzt in die Bars und Restaurants, die die Hauptstraßen der Nachbarschaft bevölkern: Italienisches Essen verlangt nach indischem Essen (halal oder nicht), und der Mexikaner koexistiert mit dem Griechen oder dem Senegalesen.
Trotzdem ist es nicht einfach finden Sie solche authentischen Vorschläge wie die, die sie seitdem entwickelt haben die lorenz , a Wirtshausdame -wie sie ihr den Spitznamen gegeben haben- mit Stammbaum , und dass wir als taufen würden ein Tempel, zu dem man jedes Mal gehen kann, wenn der Tag uns erschöpft hat oder wir müssen nach einer Woche voller Sorgen wieder aufleben.
Es ist kein Zufall, dass dieser Ort - was während 50 Jahre gehostet eine alte Bar und dass sich jetzt seine neuen Besitzer reformiert haben, ist richtig vor einer der verstecktesten Kirchen in Lavapiés, San Lorenzo.
Fassade von La Lorenza
Denn wie gesagt, beide haben eine Funktion rein spirituell , und in Zeiten des Mangels an Referenzen wird es geschätzt, dass wir Schutzhütten wie La Lorenza finden können, ein Ort, der folgt seinen alten Geist behalten (Sie dienen immer noch Curly Potatoes mit Mojo Picón die sein ehemaliger Besitzer vorbereitet hat), aber auch geräumig ist (eine Tugend und umso mehr jetzt, wo der Quadratmeter zum Goldpreis bezahlt wird), und in zwei Räume unterteilt ist: eine mit einer unendlichen und metallischen Stange , und eine andere, in der die Keller und Tische, lass uns genießen entspannteres und intimeres Abendessen.
Ihre Besitzer, Claudia und Xan , sie haben beschlossen, diesen neuen Ort zu eröffnen (sie besitzen Rock , auch in Lavapiés) trotz der endlosen kulinarischen Möglichkeiten in der Nachbarschaft , es gab kein Speisehaus dass es in der Mitte zwischen dem Tisch mit Stofftischdecke und der zu informellen Taverne lag.
Brief von La Lorenza: alt aber modern
In La Lorenza werden sie Sie mit Nähe begleiten und obwohl Sie nie das Gefühl haben werden, dass sie Sie beobachten, alles wird immer an seinem Platz sein , ohne dass du es merkst.
Dabei ist das Genre entscheidend: Xan, der aus Santiago de Compostela stammt, überrascht seine Kunden mit frischen Produkten aus der Rias Altas Was Schwertmuscheln, Herzmuscheln oder Miesmuscheln mit Seeigelsauce . Das Interessanteste ist, dass sie nicht auf der Speisekarte stehen; Es sind der Markt und die Verfügbarkeit, die die Vorschläge des Tages diktieren . Es ist also möglich, einen Wein zu trinken und am Ende Wan-Tan-Cannelloni zum Abendessen zu sich zu nehmen Rübenkartoffelschaum , begleitet von a Schüssel Brühe.
La Lorenza-Kroketten
Unter den Üblichen das Kartoffelomelett (serviert auf einem Sargadelos-Teller) mit Mos Hühnereier (ein Bauernhof, den die Besitzer regelmäßig besuchen), die Burrata-Salat oder Kroketten (Schinken oder Spinat) .
Aber auch die Gyozas von Oktopus, Tintenfisch-Empanadillas in ihrer Tinte oder Butterrochen mit Pedro Ximénez-Reduktion . Ebenfalls, Jeden Freitag servieren sie galicischen Eintopf . Auch die Weinkarte bietet eine große Vielfalt, in der die Die Anwesenheit der Albariños und der Ribeiros ist offensichtlich.
Kurz gesagt, eine nicht zu umfangreiche Speisekarte (das ist immer ein gutes Zeichen), in der jedes Gericht Sinn macht. Belebt, all dies, mit Das Kinks- oder Jefferson-Flugzeug.
Willkommen im Himmel auf Erden.
La Lorenza-Käsekuchen
Adresse: Calle del Dr. Piga, 3, 28012 Madrid Siehe Karte
Telefon: 911 82 69 28
Zeitlicher Ablauf: Von Dienstag bis Freitag, von 20:00 bis 00:00 Uhr; Samstag von 13:00 bis 17:00 Uhr und von 20:00 bis 00:00 Uhr; Montag geschlossen
Zum halben Preis: 20 €