Ein klassisches koreanisches Kimchi
Es gibt Veranstaltungen, die vorwegnehmen, wohin die Trends gehen, was in den kommenden Jahren „kochen“ wird. Vom 23. Januar bis 5. Februar steht Madrid im Mittelpunkt der nationalen Gastronomie , eine Stadt, die offen ist für die Aromen unseres Landes, aber auch für die Küche aus anderen Teilen der Welt.
Das Gastrofestival von Madrid Fusión wird gefeiert, das heißt, dieses Programm paralleler Aktivitäten, das etwa zwanzig Gourmet-Lokale der Stadt ins Leben gerufen haben, um allen die „Haute Cuisine“ nahe zu bringen. So wird es nur in dieser Woche möglich sein, unter anderem für nur drei Euro die Tapas-Route durch Madrid zu fahren, einen gastronomischen Filmzyklus zu genießen oder an den unterschiedlichsten Kochkursen teilzunehmen.
Aber dieses Gastrofestival bringt auch ein neues Wort in die Stadt und damit einen unbekannten Geschmack für unsere spanischen Gaumen: Kimchi. Korea wäre nicht zu verstehen, ohne zu verstehen, was es ist und wie es schmeckt : Kurz gesagt, es ist ein fermentiertes Gemüse, normalerweise Kohl. Der Kohl wird in riesige, schöne Tongefäße gelegt, die an der Tür der überwiegenden Mehrheit der koreanischen Häuser zu sehen sind, und sechs oder sogar ein oder zwei Jahre lang mit Salz, Sojabohnenpaste und Chilischoten mariniert. So entsteht das weiße oder rote Kimchi, würziger und untrennbarer Begleiter aller Fleisch- und Fischgerichte der koreanischen Küche. Kimchi wird bis zum Morgengrauen gegessen.
In Madrid kann anlässlich des Gastrofestivals Kimchi in einem „Luxus“-Menü genossen werden, das vom koreanischen Küchenchef Yim Jung Sik zubereitet wird. Es geht um einen jungen Koch, der heute einer der besten Vermittler der koreanischen Küche in New York ist. Sein erstes Restaurant wurde 2009 in Seoul und Mitte 2011 in eröffnet New York . Letzteres ist in kurzer Zeit zum Lieblingsrestaurant von Modestars geworden, darunter David Beckham und seine Frau Victoria. Traditionelle Spezialitätenküche, die im Hotel Palace probiert werden kann. Fröhliches Kimchi!
Und wenn Sie in Madrid andere Köstlichkeiten aus aller Welt probieren möchten, das gesamte Programm des Gastrofestivals hier .