Gourmet-Burger von El Filete Ruso
Mode braucht man, um zu spüren, dass wir am Leben sind. Das neueste Fast Food wird zwischen runden Brötchen mit geröstetem Sesam obendrauf serviert und heißt Burger . Unweigerlich ist es, das Wort Hamburger auszusprechen, und unsere Gedanken reisen nach Amerika. Das nordamerikanische Rezeptbuch ist jedoch viel reichhaltiger als dieser Bissen gefräßiger Subsistenz.
In Spanien wurden wir bis vor kurzem durch die kommerziellste Hamburger-Werbung, diese Fast-Food-Franchises zum Mitnehmen, Teilen mit Ihrem Partner oder Ihrer Familie, in Versuchung gebracht, einen Hamburger zu essen. Aber die Hamburger-Revolution kam, als jemand auf die Idee kam, aus diesem Snack ein Kunstwerk zu machen, ein verwöhntes Mitbringsel für die Laune. So begannen Hamburger aus Solidarität mit der Umwelt zu entstehen, die aus Bio-Fleisch hergestellt wurden, wie die von Home Burguer, die nicht nur Nordamerika würdigten, sondern auch eines ihrer Räumlichkeiten in einen alten und attraktiven Yankee-Zug umbauten Wagen.
Das Hamburger-Restaurant El Filete Ruso in Barcelona
Oder der Bilbao Bilbo Burger, der nur mit Produkten aus seinem privaten Weingut De Santa Rosalía in Burgos arbeitet. Als eine Fleischmarke wie Raza Nostra einen Medienkoch wie Juan Pozuelo bat, aus seinem Madrider Fleisch „charakteristische Hamburger“ zu kreieren, war das Ergebnis eine Bombe mit Aromen von Indien, Italien, Marokko ... Ich könnte sagen, das ist die Neuerfindung des Fleischbrötchens entstand in unserem Land oder verstärkte zumindest mit der Leidenschaft für den Hamburger-Essen einen kulinarischen Trend auf dem Vormarsch.
Wie in der allgemeinen Küche unseres Landes: Das Fieber der wissenschaftlichen und experimentellen Küche weicht dem Genuss und dem Bedürfnis nach Tradition, traditionellen Aromen, aber neu erfunden. Heute ist es die Mode der „erneuerten Tradition“, die sich merkwürdigerweise auch in den einfachen und leckeren Hamburgern widerspiegelt. Diese erneuerte Tradition zeigt sich auch in der Dekoration der Räumlichkeiten.
Die Fünfziger sind zurück, wie gesagt, aber im Look von modernem Vinyl. Dies spiegelt sich in lokalen Franchise wie z Peggy Sues oder Tommy Mels. Die Sorge um das saisonale Produkt hat sich auch im Hamburger widergespiegelt, daher der sogenannte "Saisonburger" , wie die vom katalanischen Restaurant El Filete Ruso , die behaupten zu machen "nachhaltige Burger" , das heißt, ein Snack, der die Umwelt respektiert, wählen die besten Produkte der Nähe zur Stadt , von denen einige von der Slow Food-Bewegung geschützt sind.
Es gibt diejenigen, die es wagen, weiter zu gehen und dem Hamburger-Konzept eine neue Wendung zu geben, wie im Fall des Restaurants Nimu in Madrid, das das Hamburger-Bonbon kreiert hat. Und was ist das? ein Steak von Galicisches Hackfleisch Wo eine Käseperle eingeführt wird, wird sie nicht gemischt, sondern in der Mitte erscheint dieses kleine Stück Cheddar-, Manchego-, Brie-, Ziegen- oder Roquefort-Käse ... das hängt vom Geschmack des Gastes ab. Welche Sachen! Wer hätte dem Erfinder des Hamburgers gesagt, dass sein Hackfleisch zwischen Brötchen ein Jahrhundert später viel mehr sein würde als eine Mode … dass es einen Lebensstil implizieren würde?
Gourmet-Hamburger aus dem Restaurant Nimú in Madrid
Wohnzimmer von Madrids Home Burguer in der Straße Espiritu Santo