Udon mit Yuzu.
Was ist der Yuzu Und warum ist es ein globaler Trend? Nur in Spanien und seit Januar 2018 haben sie zugenommen 78 % ihrer Suchanfragen auf dem sozialen Netzwerk Pinterest. Und bis Ferran Adria und Jordi Cruz Sie haben es in ihre Gerichte integriert.
Das erste, was Sie wissen sollten, ist, dass dies japanische Zitrusfrüchte es ist ein Uraltes Superfood , nicht nur in Japan, sondern auch in China und Korea. Die ersten Erwähnungen dieser Frucht gehen auf das Jahr 1300 zurück, obwohl sie nur zu medizinischen Zwecken verwendet wurde, während wir sie heute in Schönheitsprodukten und vor allem in der Gastronomie finden.
In Japan wird die Produktion in Kochi , im Südwesten des Landes, ein Gebiet mit milden Temperaturen, reichlich Niederschlag und wenigen Sonnenstunden, die ihr Wachstum begünstigen.
All diese Voraussetzungen beim Anbau sorgen dafür, dass die Frucht ihr Zitrusaroma noch besser behält. Etwas besonders Wichtiges da sein Interesse liegt vor allem in seiner Hülle.
Es kann grün oder gelb sein.
ESSEN ODER BAD MIT YUZU
Vielseitigkeit ist eine seiner größten Qualitäten, da es sowohl als Dressing in Gerichten als auch als Schönheitsbehandlung dient. In diesem Sinne und nach alter japanischer Tradition Sie können in heißem Wasser mit geriebenem Yuzu baden Weil beugt Erkältungen vor und fördert die Durchblutung.
Aber in der Küche können Sie ihn am meisten genießen, indem Sie seinen Saft und seine Schale verwenden. Und welchen Geschmack hat es? Sein Aroma ist frisch und sein Geschmack liegt irgendwo zwischen Zitrone und Grapefruit. Darüber hinaus können Sie es in Saucen, Vinaigrettes, zum Würzen von Fisch, Fleisch und Meeresfrüchten verwenden.
Es wird auch zusammen mit verwendet Tofu , in Desserts, Getränken, Marinaden und Eintöpfen. Möchten Sie es in dieser Weihnachtszeit hinzufügen oder in Ihren Gerichten damit experimentieren? Holen Sie sich Japan mit diesen Rezepten nach Hause:
1. YUZU UND SCHOKOLADENKUCHEN
Wir schlagen die perfekte Kombination vor, sowie die schönste aufgrund ihrer ganz besonderen Form: Yuzu Flan und Schokoladenkuchen.
Das Rezept besteht aus Schokolade, aber Sie können den Yuzu-Flan auch mit einem roten Samt- oder einem Vanille-Biskuitkuchen kombinieren.
zwei. YUZU-NOUGAT UND SESAM-PRALINE
Wenn Sie verarbeiteten Nougat nicht mögen, das Rezept für Yuzu-Nougat es ist für dich gemacht. Zum Basteln musst du a basteln Yuzu-Ganache mit weißer Schokolade.
Wenn wir Ihnen sagen, dass es sich um Invertzucker, Sahne, weiße Schokolade und Yuzu-Paste handelt, wird es für Sie sicherlich nicht chinesisch klingen.
3. RETTICHSALAT MIT YUZU-VINAIGRETTE
Yuzu wird auch für verwendet herzhafte Gerichte würzen . In diesem Fall ist der Vorschlag frischer Radieschensalat mit Basilikumöl und Yuzusaft.
Um es zuzubereiten, haben sie die Yuzu mit Traubenkernöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack kombiniert.
Vier. GEGRILLTES YUZU-HÄHNCHEN
Für dieses Rezept müssen Sie die Marinierzeit des Hähnchens zur Garzeit hinzurechnen. In diesem Fall, das Hühnchen wird mit Yuzu-Joghurt gewürzt, Honig, Salz und Pfeffer, und zwischen 24 und 36 Stunden stehen lassen.
wenn du eine hast Robata Es wird der Schlüssel zum Erfolg für Ihr Gericht sein, wenn nicht, können Sie es auch gegrillt machen.
5. MIT INGWER UND YUZU MARINIERTER LACHS
Anscheinend ist dies das am leichtesten zugängliche Rezept von allen, die wir vorgeschlagen haben, aber es kann Sie überraschen, wenn Sie die Liste der Zutaten sehen.
Zum Marinieren der frischen Lachsscheiben Sie benötigen koscheres Salz, Sojasauce, Yuzu-Saft , geriebener Ingwer und Kristallzucker.
6. MINIKUCHEN MIT YUZU UND SCHWARZER JOHANNISBEERE
Im Originalrezept sehen Sie, dass die yuzu kommt von den Galeries Lafayette in Paris und schwarzes Johannisbeerpulver vom Borough Market in London.
Wenn Sie nicht so weit gehen möchten, um die Zutaten zu finden, Sie können immer in einem asiatischen Supermarkt nach einem Yuzu-Saft suchen ; Wenn Sie keinen zur Hand haben, können Sie ihn durch Zitronensaft ersetzen.