Die japanische „Pizza“ wird bereits in Madrid gegessen
Das 'Pizza' oder japanisches Omelett hat schon verführt Madrid , wo können wir es finden einige Gaststätten dass sie den japanischen Izakayas nichts zu beneiden haben.
Einer von ihnen ist Hanakura _(Murillo Street, 4) _, wo der Koch Keigo Onoda Bereiten Sie eines der besten Okonomiyakis zu, die Sie in der Stadt probieren können. Dein Geheimnis? Vieles erleben und tun.
Wir nehmen Keigo beim Wort, der uns sein Rezept gibt, damit wir es können wagen wir uns mit Okonomiyaki in unsere Küche.
ZUTATEN
- 100 g von Kohl
- 50 g von Hackfleisch
- 5 sehr dünne Streifen Speck
- japanische Mayonnaise (oder nach Belieben mit etwas Reisessig und Wasabi glatt streichen)
Für den Okonomiyaki-Teig:
- 3 g Salz
- 3 g Hefe
- 5 g Zucker
- 5 g Dashi
- 150 ml Wasser
- 100 g Mehl
- 1 Ei
Ohne Zweifel das Beste in Madrid
AUSARBEITUNG
1. Mehl und Hefe nach und nach mit der Dashi-Brühe mischen. Fügen Sie das Salz hinzu.
2. Um Okonomiyaki zuzubereiten, nehmen Sie 1/2 Tasse der Mehlmischung und fügen den gehackten Kohl hinzu.
3. Machen Sie ein Loch in die Mitte der Mischung und fügen Sie ein Ei in das Loch. Rühren Sie die gesamte Mischung gut um.
4. Eine Pfanne erhitzen und ein wenig Öl hinzufügen und die Mischung hineingeben.
5. Den gewürfelten Speck auf das Okonomiyaki legen und 5-7 Minuten garen.
6. Drehen Sie das Okonomiyaki um und garen Sie es weitere 5-7 Minuten.
7. Drehen Sie es wieder um und verteilen Sie die Okonomiyaki-Sauce und Mayonnaise darüber. Wer möchte, kann darüber streuen. Katsuobushi, Frühlingszwiebel, Ingwer Beni-Shoga oder Aonori.
8. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang, um mehr Okonomiyaki zuzubereiten.
Sollen wir es zu Hause versuchen?
WIE MAN DIE OKONOMIYAKI-SOSSE ZUBEREITET
Obwohl es üblich ist, dass Restaurants aufgrund des Arbeitsvolumens das Okonomiyaki mit dem würzen Otafuku-Sauce , ein dichtes und süßes Gewürz, das eine dunkle Farbe hat und in Geschäften gekauft werden kann, Keigo hat seine eigene hausgemachte Sauce, deren Rezept er mit Traveler.es geteilt hat
Zutaten:
- 2 Esslöffel BBQ-Sauce
- 1/5 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Ketchup
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1/5 Esslöffel Austernsauce
Ausarbeitung:
Alle Zutaten in einem Topf bei mittlerer Hitze mischen und gut umrühren, bis die Temperatur erreicht ist
* Vicente Gayo: Kameramann. Jean Paul Porte: Postproduktion und Schnitt.