Mein Cupcake.
Mai Nocon ist der Konditor eines unserer Lieblingscafés in Madrid: Missionscafé. Sie und Alain Funcia sind verantwortlich für das hausgemachte Gebäck und Gebäck, das jeden Tag ihre Fenster füllt, und werden dies wieder tun, sobald sie nach diesen Tagen der Haft wieder geöffnet werden.
Alain hat Blätterteiggebäck und Zimtschnecken, Mai, Croissants, Neapolitaner, Kekse, Palmen, Kekse perfektioniert... Und in diesen Tagen der Quarantäne macht sie weiter „Rezepte für die Wiedereröffnung der Räumlichkeiten testen“.
Wie jeder gute Konditor, warne, das gilt für genaue Mengen, „jedes Gramm wiegen“. Wir haben ihn nach dem Rezept für eine dieser Süßigkeiten gefragt, die jeder mag: hausgemachte Muffins. Das Übliche. sehr flauschig Und er schickt uns das, „das klassische Rezept, das nicht scheitert“. Obwohl es im Misión Café keinen "festen Katalog an Süßigkeiten" gibt, sind diese Cupcakes manchmal zu finden, sagt er. Wir werden für sie zurückkommen und sie gut in ihrem Spezialkaffee einweichen.
Selbstgemachte Muffins.
Material, das wir brauchen: ein Stabmixer oder, falls dies nicht möglich ist, einige Stäbe, eine große Schüssel, Muffinförmchen.
ZUTATEN für ca. 15 Muffins:
2 XL oder 3 M Eier
250 g Zucker + etwas mehr, um sie vor dem Backen für die Pompadour hinzuzufügen
125 ml Milch
125 ml Öl (kann Sonnenblumen- oder Olivenöl sein)
300 g Mehl
6 g chemische Hefe oder 1 Teelöffel
Schale einer halben Zitrone oder Orange oder eine Mischung aus beidem.
AUSARBEITUNG:
1. Lassen Sie uns den Ofen auf 220 Grad vorheizen, wenn nicht Konvektion.
2.Die erste Sache ist, die zu werfen Hefe und die Mehl in eine Schüssel geben und gut vermischen.
3.Später in einer anderen Schüssel die Eier aufschlagen und zusammen mit dem Zucker weiß schlagen. Dafür wäre ein Stabmixer besser, um nicht zu ermüden und mehr Luft in den Teig einarbeiten zu können.
4. Weiter bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen und nach und nach Milch und Öl hinzugeben, bis alles emulgiert ist.
5. Danach ist das Mehl mit der Hefe an der Reihe. Wir verringern die Geschwindigkeit und fügen es nach und nach hinzu, wobei wir darauf achten, nicht alles auf einmal zu tun, da wir sonst mehr Mehl außerhalb als in der Schüssel haben. Sobald alles integriert ist, erhöhen wir die Geschwindigkeit und schlagen zwei Minuten lang Vollgas.
6.Wir gießen den Teig in die Formen bis zur Hälfte ihres Fassungsvermögens.
7. Sobald wir sehen, dass der Ofen bereits vorgeheizt ist, fügen wir hinzu ein Teelöffel Zucker in jedem Cupcake für den Haarknoten, und dann stellen wir es in den Ofen.
8. Wenn wir den Ofen schließen, senken Sie ihn auf 180 Grad ab und backen Sie ihn je nach Ofen zwischen 23 und 25 Minuten.
9. Um zu überprüfen, ob sie fertig sind, stechen wir einen Cupcake an und der Zahnstocher muss sauber herauskommen und wenn er auf die Oberseite drückt, sinkt er nicht ein.
10.Sobald sie aus dem Ofen genommen wurden, lassen Sie sie abkühlen und Sie werden für ein paar Tage in einer Tupperware oder Plastiktüte aufbewahrt.
Adresse: Calle de los Reyes, 5 Siehe Karte