Das magische Steak von Torres und García
** SEVILLA STADT **
Cannabot _(Orfila, 3, Tel. 954 87 02 98, €€€) _
Das Meer ist das Zentrum der Speisekarte von Cañabota . Große Stücke im Fenster, das die Straße überblickt und rund um das Gebratene, Gegrillte und Glut anbieten.
Eine der Attraktionen dieses Ortes ist es, exzellenten Fisch wie Urtas, Bocinegros, Borriquetes, Zackenbarsche oder Corvinas mit individuellen Schnitten und genießen zu können eine Verarbeitung von Glut (etwas ziemlich Einzigartiges im Süden), gegrillt oder gebraten, alles meisterhaft.
Meeresfrüchte sind eine weitere Hauptstütze des Ortes, gekocht oder mit einem guten Hauch von Holzkohle. Das gesamte Genre ist offensichtlich frisch. Abgerundet wird das Angebot durch einige komplexere Zubereitungen wie Seespinnen-Ravioli oder traditionelle Eintöpfe wie Tomatensuppe oder rote Garnelen mit Knoblauch.
Modernes und sehr helles Restaurant . Die Bar mit all ihren Sitzplätzen ist der eigentliche Star des Ortes; im Hintergrund die Stehtische.
Cañabota-Kabeljau-Lebersalat
Sandras Hühnerstall _(Esperanza Elena Caro, 2; Tel. 954 90 99 31; €€€) _
Mediterrane Küche mit kreativen Akzenten basierend auf einem guten Produkt. Menü und Möglichkeit des Degustationsmenüs.
Als Anspielung auf seinen Namen ist das ikonische Gericht dieses Restaurants die Spiegeleier aus Freilandhaltung, eine großzügige Portion, die den Rest des Essens zentrieren kann. Anekdote beiseite, das angebot ist abwechslungsreich und saftig mit viel geschick dahinter. Roastbeefsalat mit Guacamole und Walnüssen oder Rote-Bete-Dressing mit Kabeljau-Flocken und Granatapfel zum Start.
Unter den wichtigsten finden wir solide Vorschläge wie Kabeljau mit Kutteln und Kichererbseneintopf oder Hühnchen gefüllt mit Ziegenkäse und Rahmspinat , zusammen mit Bullenschwanz-Cannelloni und Pilzragout.
Restaurant mit zwei Räumen, Speisesaal mit viel Tageslicht und moderner klassischer Dekoration mit rustikalem Touch. Schöne und ruhige Terrasse, nahe dem Zentrum.
Verpassen Sie nicht ihre Cannelloni
Jaylu _(López de Gomara, 19; Tel. 954 33 94 76; €€€€€) _
Klassische traditionelle Küche, in der die Exzellenz des Produkts vorherrscht. Meeresfrüchte und Fisch sind seine Basis.
Jaylu ist eines der Ziele in Sevilla für Liebhaber von Meeresfrüchten. Die von der andalusischen Atlantikküste glänzen, aber es gibt auch galicische, französische oder mediterrane Genres. Traditionelle Ausarbeitungen, bei denen nicht viel in das Produkt eingegriffen werden soll.
Zu Beginn ein sehr guter Krabbensalat, ein saftiges Thunfischtatar oder ein Wolfsbarschhals mit EVOO.
Als Hauptgericht ist es bequem, sich für ein Stück vom Fisch des Tages zu entscheiden, wie gegrillter Wolfsbarsch mit seinem Bauch oder einige der butterigen Pilpiles des Hauses.
Zwei verschiedene Räume für jeden Anlass: die Bar, ideal für traditionelle Tapas, wo man mit etwas Kaltem oder Frittiertem beginnt; und ein Speisesaal mit formeller Atmosphäre, wo Sie genießen können, wie Sie es verdienen, der Hauptgerichte des Ortes.
Die Dachspitze _(Jesus del Gran Poder, 31; Tel. 955 11 67 48; €€) _
Produktküche, frisch und sorgfältig, mit andalusischem Akzent, aber mit exotischen und fantasievollen Akzenten. Tagesgerichte aus der Speisekarte.
Der größte Teil des Menüs kann in den Formaten Tapa, halbe Portion und Portionen genossen werden, die zum Teilen konzipiert sind. Tapas-Klassiker wie Räuchersalat, mariniertes Lachstatar oder cremige Eintopfkroketten.
Aus dem Meer, panierter Seehechtspieß Krabbenomelett oder Brennnesselkuchen und Maracuja-Chutney und Algen-Mayonnaise, plus Meeresfrüchte des Tages.
bei Fleisch, gute Auswahl an Rindfleisch wie Ribeye, Low Loin oder Tenderloin, die mit abgeschlossen wird Iberisch und Lamm . Interessantes Lager.
Der Ort ist nicht sehr groß, aber es ist sehr voll, daher ist es ratsam, früh zu gehen. Informelle, herzliche und enge Atmosphäre. Zwei weitere Zweige in der Mitte.
Braucht jemand mehr?
Torres und García _(Mehl, 2; Tel. 955 54 63 85 €€€) _
Kosmopolitisches Angebot im Herzen von Sevilla, mit Augenzwinkern von hier und da und einer besonderen Pflege des Produkts. Cocktails und Musik.
Torres und García Es ist der perfekte Ort, um in einem schwierigen Angebotsgebiet, dem Zentrum von Sevilla, gut zu essen, ohne sich den Kopf zu brechen. Sehr abwechslungsreiche Speisekarte mit kreativen Akzenten.
Einige Klassiker sind die Soft Shell Crab Nems, Salat und Red Fruit Sweet Chili, der geröstete Kohl mit schwarzem Knoblauch und Kreuzkümmel und Cashew-Vinaigrette, das warme Tatarsteak mit gegrilltem Mark oder die Steinpizza mit Fontina-Käse, Tartufata und Rucola. Der Dulce de Leche-Pfannkuchen, geschmorte Banane und Sahneeis ist eine gute Option für den Abschluss.
Sehr sorgfältige Dekoration, moderne Vision mit rustikalen und klassischen Hauchen von gutem Geschmack. Entspannte Atmosphäre und enge Behandlung.
Pizza von Torres y García
Tribeca _(Chaves Nogales, 3; Tel. 954 42 60 00 €€€) _
Aktualisierte Speisekarte der andalusischen Küche, aber mit traditionellen Wurzeln und exzellenten frischen Rohstoffen, die einige Inspirationen aus dem klassischen internationalen Rezeptbuch enthalten. Die Tribeca-Küche ist eine der stärksten in Westandalusien.
Obwohl sein Angebot breit ist, ist der Protagonismus konzentriert sich auf Fisch und Meeresfrüchte, von den besten Märkten von Cadiz, vor Ort gekauft, ohne Zwischenhändler, die in verschiedenen Rezepten eingenommen oder in ganzen Stücken gegrillt werden können.
Es gibt Klassiker wie die Kutteln nach Madrider Art, die Kabeljaubäckchen mit Pilpil-Sauce oder das Carabineros-Tartar , zusammen mit Vorschlägen mit charakteristischen Details wie Oktopus-Confit mit Verdinas, gefüllter Tintenfisch mit Limettenmayonnaise oder Schnapper-Tiradito mit Süßkartoffel und gelbem Chili.
sorgfältige Gestaltung. Moderne, minimalistische und warme Dekoration. Exzellentes Weingut mit einzigartigen Referenzen.
AUSDRÜCKLICH
Besana _(Lost Boy, 1; Tel. 955 86 38 04 €€) _
Rezeptbuch aus der Küche des ländlichen Raums, sehr unbekannt, das sich mit Vorschlägen der klassischen Küche im Tapas-Format abwechselt.
Die solide Ausbildung und langjährige Erfahrung von Mario und Curro als Köche ermöglichen es ihnen, wertvolle Arbeit mit Zutaten aus dem andalusischen Inland zu leisten.
Eintöpfe mit zarten grünen Kichererbsen oder Lupinen-Taboulé mit weißen Garnelen sind zwei gute Beispiele dafür, wie man Tradition in die moderne Küche bringt.
Gerichte, die normalerweise nicht fehlen, sind die Timbale von Ackerbohnen mit Speck und Krümeln oder Cannelloni Rossini, Spanferkel oder Lamm Pionono . Eine Kuriosität, der Fastenbrief, eine Hommage an die sevillanische Tradition.
Im Herzen Utreras , seine Ästhetik ist rustikal und einfach. Sehr voll, es hat eine Bar und kleine Bereiche mit Tischen. Enge und warme Behandlung.
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