Die Reihenfolge der Faktoren ...
BRIONEN
Vivanco-Restaurant _(Ctra. N-232, km 442 Tel. 941 32 23 40) _ €€€
Das Terroir und die Raumphilosophie Sie erzwingen Wein nicht nur als Paarung.
Eingerahmt von dem renommierten Weingut und der Stiftung zur Förderung der Weinkultur verfügt es über ein von der UNESCO anerkanntes Museum, das jedes Jahr 150.000 Besucher empfängt. Nach San Millán de la Cogolla , ist die meistbesuchte Attraktion in dieser Gemeinde. Ihr Panoramarestaurant am Fuße des Weinbergs bietet interessante Menüs mit oder ohne Weinbegleitung.
Zum Beispiel fünf Gerichte mit einer Schlüsselzutat, die mit einer Traube oder einem Etikett verbunden ist (59 € ohne Paarung / 75 € mit fünf Weinen). Wie es zeigt, die gebratene Jakobsmuschel mit Malvasia-Gelée und Zitrusfrüchten oder die Entenstopfleber, mariniert in Tanninen aus vier Sorten und Weinkaviar.
Im Obergeschoss gibt es einen Raum für Gruppen. Eine Reservierung wird empfohlen.
CALAHORRA
Die vierte Ecke Taverne (Four Corners, 16 Tel. 941 13 43 55) €€
regionale Küche. Überwältigende Auswahl an Gerichten und großartiges Rohmaterial.
Es wird welche geben, die es tun, aber es ist unmöglich, den Brief dieses Familienheims von Anfang bis Ende zu lesen. Es gibt mehr als 200 Vorschläge, da ist nichts. Der erste Schritt, Die Wahl eines guten Produkts ist entscheidend.
Daraus schlagen die Suescun-Brüder eine sehr aufwendige traditionelle Küche vor. Sie nehmen eine Zutat und präsentieren sie in verschiedenen Rezepten. Reichhaltige Tomaten, wunderbare Artischocken… Gemüse ist die Stärke dieses 1981 gegründeten Hauses, das in Calahorra bereits ein Klassiker ist.
Hervorzuheben sind der Fisch (Seehecht mit Muscheln und Cocochas) sowie die Braten. Als Vorspeise: Maskensalat.
Ja oder ja, man muss Dessert bestellen : große Auswahl an handwerklichen Rezepten, siehe Pfirsich im Wein.
CASALARREINA
Die Höhle von Dona Isabela (Crossing the Gardens, 15 Tel. 941 32 41 22) €€€
regionale Küche. Die Tradition bestimmt die Essenz der Gerichte und zu jeder Jahreszeit den Rohstoff.
In La Rioja Alta machen wir Halt in der Gemeinde Casalarreina. 1998 öffnete dieses charmante Restaurant seine Pforten, es achtet sehr genau auf das lokale Rezeptbuch und hat sich hervorragend an den Lauf der Zeit angepasst.
Ein Jahr später kam der Koch aus Navarra Nikolaus Fuentes. Zusammen mit Felix Guijarro , im Speisesaal, bilden sie ein solides und kreatives Team, das Konferenzen und Vorschläge wie den A Cucharadas Club entwickelt, der die Kundschaft nach Möglichkeit loyaler gemacht hat.
Es befindet sich in einem Gebäude aus dem 17. Jahrhundert, das die ursprüngliche Durchbrucharbeit bewahrt. Es ist eine Einrichtung mit einem so einzigartigen ästhetischen Vorschlag, dass es durchaus ein ethnografisches Museum sein könnte.
Zusammen mit dem Dessert müssen Sie ihren süßen Wein probieren: Postremus.
Degustationsmenü
das alte Lager (Avda. de La Rioja, 17 Tel. 941 32 42 54) €€
Einfache Gerichte, perfekt ausgeführt mit besonderer Hervorhebung von Braten. Starke Lebensmittel.
23 Jahre ist es her, dass er dieses Restaurant eröffnete, das bereits an gute Kritiken gewöhnt war. Es befindet sich in einem alten Keller aus dem 17. Jahrhundert, der kunstvoll restauriert wurde und fünf Speisesäle beherbergt. Es fehlt auch nicht, der eigene Obstgarten, der zum Beispiel die berühmten Haustomaten produziert.
Von kleinen Lieferanten beziehen sie je nach Saison auch frisches Gemüse: Artischocken, Borretsch, Distel...
Aus seinem berühmten Holzofen kommt das Aroma von Zicklein, Lamm oder Spanferkel, mit Ruhe und Sorgfalt zubereitet . Exquisite Fische wie Seehecht auf Piperrada-Basis werden ebenfalls verkostet.
Um Ihren Appetit anzuregen, dürfen Sie die Schinkenkroketten oder das Ratatouille nicht verpassen.
Aale in La Vieja Bodega
DAROCA VON RIOJA
Verkauf Moncalvillo (Ctra. del Medrano, 6 Tel. 941 44 48 32) €€€€
Signature-Küche. Es ist die perfekte Adresse, um zu bestätigen, dass ein Familienunternehmen zur reinen Avantgarde werden kann.
Seine Lage, in einer kleinen Gemeinde wie Daroca aus Rioja Es ist eine ziemliche Absichtserklärung.
Brüder Ignacio und Carlos Echapresto Sie hätten sich längst in der Hauptstadt niederlassen können, aber sie wollten sich nicht von ihren Wurzeln entfernen und haben es geschafft, ein traditionelles Restaurant in eine seltene und raffinierte Perle zu verwandeln.
Die Feier des 20-jährigen Bestehens war Grund genug, das Restaurant neu zu gestalten und dem Keller und dem Obstgarten einen größeren Stellenwert einzuräumen.
Diese letzten beiden sind ein Muss, bevor Sie mit der Erfahrung beginnen.
Ein Spaziergang durch die Gegend ist wunderbar. Bei Sonnenuntergang viel besser.
Produkt und langjährige Erfahrung
ZUG
Land-Finca der Arandinos (Ctra. LR-137, km 4,6 Tel. 941 44 61 26) €€
Moderne regionale Küche. Ohne Schummeln oder Pappe, traditionelles Rezeptbuch, gutes Produkt und moderner Look.
Wir sprechen von einem Hotel mit Verpackung in der Nähe der Gemeinde Entrena, 12 km von Logroño entfernt. Still hohes Design, signiert von David Delfin, es fügt ein gutes Spa, einen sehr interessanten Weinkeller und natürlich ein exquisites Restaurant hinzu.
In der Küche ist vom ersten Tag an Diego Rodríguez . Eng und ehrlich setzt der Küchenchef von La Rioja auf lokale und saisonale Produkte.
Die Rohstoffe überzeugen und Rodríguez prägt wohligen Gerichten seinen eigenen Charakter auf. Sein Ding ist Einfachheit gut verstanden. Keine unnötigen Tricks.
Mit Blick auf die Sierra de Moncalvillo. Nehmen Sie unbedingt etwas Hauswein wie El Conjuro mit.
EZCARAY
Masip-Haus (Militärakademie, 4 und 6 Tel. 941 35 43 27) €€
regionale Küche. Tradition setzt sich durch, wenn auch mit einem modernen Augenzwinkern, was zu harmonischen Gerichten führt.
Die Flucht in die schöne Stadt Ezcaray funktioniert immer; umso mehr, wenn Sie im Restaurant der Masip-Brüder Halt machen, mit Pedro an der Spitze, seinem Koch , der auf den Spuren seiner Mutter in die Welt des Kochens eingeführt wurde, Vinzenz Perez.
Die Wild- und Pilzgerichte stechen in der Saison hervor, aber es ist schwierig, sich nicht für die klassischen Caparrones oder Fische wie den gebackenen schwarzen Seeteufel zu entscheiden. Die Rede ist von ehrlichen Rezepten, delikaten Desserts und einer gelungenen Weinauswahl.
Casa Masip ist auch ein Familienhotel und hat eine lebhafte Bar mit interessanten Tapas. An warmen Tagen ist der Sommergarten perfekt.
Beim Fleisch fällt die Wahl schwer: Hirschragout, Königshase, Rebhuhn oder der Klassiker Lamm in Sauce.
Spieße im Casa Masip
Echaurren-Tradition _(Pater José García, 19 Tel. 941 35 40 47) _ €€€
regionale Küche. Um die Gegenwart von Francis Paniego zu verstehen, muss man das erste Restaurant der Familie kennen, Tradition.
Wenn Sie weit gehen wollen, ist es wichtig, sich daran zu erinnern, woher Sie kommen. Franziskus und sein Bruder, Jose Felix, Koch, Sie sind jeden Tag dankbar, dass ihr Ursprung im Familienrestaurant liegt, zusammen mit ihrer Mutter Marisa Sánchez, immer in der Nähe.
Sie ist eine erwähnenswerte Köchin, nicht nur für ihre berühmten Kroketten, sondern auch für ihre Fischsuppe, die Lammkeulen oder der Kichererbseneintopf: kurz gesagt, für jene Rezepte, die die Seele bewegen und den Geist erwärmen.
Wie der Name schon sagt, sprechen wir von Tradition. Wer Avantgarde sucht, sollte nur vor die Tür gehen und nach einem Tisch im El Portal fragen.
Seine treue Kundschaft braucht diese Küche der Erinnerung und der verankerten Aromen.
Das Portal von Echaurren (Pater José García, 19 Tel. 941 35 40 47) €€€€€
Signature Haute Cuisine. Franz Paniego Durch die Gastronomie drückt er seine Schwäche für das Land und die Menschen aus, die es bewohnen.
An einem Tisch im El Portal zu sitzen, ist etwas, das Sie mindestens einmal in Ihrem Leben tun müssen . Es gibt viel, was Paniego Jahr für Jahr zu erzählen hat, Inhaber eines einzigartigen Diskurses.
Übertragen Sie Gerichte von ungewöhnlicher Schönheit, Empfindungen, die so alltäglich sind wie ein Spaziergang durch den Wald oder das Aroma und Knistern der Reben.
Es ist klar, dass er sich klarer denn je über seinen Platz in der Welt, in La Rioja, in Ezcaray und seine Position an der Spitze der nationalen und internationalen Haute Cuisine.
Es wird auch wahrgenommen, dass er sich leidenschaftlich für das Handwerk interessiert, das er im Haus der Familie ausübte.
Vervollständigen Sie die Erfahrung, um das Hotel zu genießen, um nach einem erholsamen Schlaf ein wirklich fabelhaftes Frühstück zu genießen.
Kroketten von Francis (nach einem Rezept seiner Mutter Marisa Sánchez)
FUENMAYOR
Einkaufszentrum (Pza. Félix Azpilicueta, 1 Tel. 941 45 00 44) €€€€
regionale Küche . Es ist ein Klassiker unter den Klassikern, unfehlbar, wenn Sie gutes Gemüse suchen. In der Tabelle. Außerhalb und innerhalb von La Rioja bekannt, ist Alameda ein Synonym für Qualität.
Ihre Gemüsegerichte aus der Ribera del Ebro Je nach Saison und ohne allzu viel Dekoration sind sie die perfekte Ausrede, um einen Tisch zu reservieren. Neben der Gemüseabteilung herrlicher Fisch und gegrilltes Fleisch.
Es ist ein Lokal der Vergangenheit, das heißt, eines, das von Anfang bis Ende genossen werden wird und in dem jeder Termin zu einem gastronomischen Fest wird.
Um Ihren Appetit anzuregen, iberische Kroketten und gute Salate. Vor Rührung zu weinen, der Eintopf.
Fleischliebhaber werden heute wie gestern das gegrillte Kotelett genießen, verdient verschiedene Auszeichnungen für seine Exzellenz.
PREJANO
Das Lorbeer Gasthaus (Carretera de la Carretera, 3 Tel. 941 39 90 44) €€€
regionale Küche. Familienhaus wo der Markt regiert.
Etwa 60 Kilometer von Logroño entfernt, in der Gemeinde Préjano (200 Einwohner), besteht dieses Restaurant mit familiärem Geist und sehr entspannter Atmosphäre seit 15 Jahren. Küchenchef Damaso Navajas ist dem Markt treu; Er wählt Gemüse, Fisch und Fleisch aus und hat Spaß daran, die Speisekarte täglich zu ändern.
Die Basis ist der Riojan-Obstgarten (sein eigener). Besonders zu erwähnen sind die über Feuerholz gerösteten Glaspaprikaschoten und das sautierte Gemüse. Auch der Fisch und das Grillfleisch erfreuen die Kundschaft.
Sie führen spezielle Paarungen und angenehme Verkostungen durch.
Gemüse aus Posada del Laurel
ZALDIERNA
Zaldierna-Haus _(Puente, s/n Tel. 941 42 71 53, 670 64 49 94) _ €€
Signature-Küche. Gehobene Gastronomie in entspanntem Rahmen zu einem sehr interessanten Preis. In der Tabelle. Etwas mehr als zwei Jahre hat sich das Lebensprojekt von Antonio Pérez und Pilar Juanes erfüllt.
Sie trafen sich in Echaurren, wo sie fast 15 Jahre lang arbeiteten, und beschlossen, sich in Zaldierna niederzulassen, einem Dorf mit nur zehn Einwohnern im Winter und 30 im Sommer.
Sie werden als bistronomischer Grill definiert. Das Bio-Gemüse von La Huerta del Oja in Santurde und der gegrillte Kabeljau mit Piperrada und schwarzem Knoblauch verdienen Seufzer.
Das Angebot seines kleinen Landhauses wird durch eine Bar und eine angenehme Terrasse für den Sommer vervollständigt.
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