Die Bar, der Ort, an dem die Show garantiert ist
Weit weg von den Konventionen Küche von Euskadi und mit überwiegend ausländischem Publikum besuchten wir **Mina**.
Dieses Restaurant befindet sich in ein Gebäude aus dem 18 auf dem Fußgängerweg Bilbao am Fluss, vor dem Markt mit dem gleichen Namen und in der Nähe der Brücke San Antón.
Wenn wir die Treppe des alten Gebäudes hinaufgehen, erreichen wir einen sehr hellen Raum, der hat sechs Tische ohne Tischdecken und eine Küche in Sichtweite aller, durch eine Bar aus Eichenholz mit hohen Hockern vom Esszimmer getrennt. Zweifellos ist der besondere Ort, wenn Sie nach allem suchen, was in Mina gekocht wird, keine Details zu verlieren.
Die Show ist garantiert.
Wie wäre es, wenn Sie sich hier eine Hommage gönnen?
Wenn irgendetwas definiert Alvaro Garrido und sein Team, selbsternannt die #Minenkrieger , ist die Fähigkeit, eine sehr lebendige Küche zu kreieren und durchzuführen, ohne Bindungen, mit regionalen Produkten und ohne Grenzen.
Eine Küche in ständiger Weiterentwicklung, die sich in keiner der widerspiegelt drei Menüs bieten sie an.
Das Fest beginnt normalerweise mit a Auster als Hommage an Las Rejas, da war Álvaro die rechte Hand von Manolo des Bären in Die Pedroneras. Es ist eine Ausarbeitung, die nach seinem scheinbare Einfachheit der Zutaten, Bau ein komplexes Gericht in Nuancen wo sticht die heraus perfekte Balance der Aromen.
Wir fahren fort mit Muschel, Kokosnuss, Citronella und würzige Tomate , marine, frische Noten und viel konzentrierter Geschmack im Mund.
erscheint die Meereskäse, eine Kombination aus Ricotta und Tintenfischtinte mit schwarzem Knoblauch, begleitet von einer Pilzbasis und knusprigem Hähnchen. Ein originelles Trio von Assen, die perfekt funktionieren. Ohne Zweifel ein Gewinnergericht.
In Mina wird der Fisch schonend behandelt und ein guter Beweis dafür ist der Rosmarin-Räuchermakrele mit Blumenkohl und Cidre. Rundes Gericht, bei dem keine Zutat übrig bleibt und dessen Aromen und Texturen sich perfekt integrieren.
Eines seiner klassischen Gerichte ist Begihaundi (Tintenfisch) als minimal gekochtes Risotto auf einem dichten und schmackhaften Hintergrund (zweifellos einer der Werte der Küche von Álvaro). Eine Vielzahl von Empfindungen in jedem Löffel.
Der süße Teil ist bahnbrechend und überrascht durch die Verwendung von Peperoni, Gewürzen und Zutaten, die nicht süßen.
Das beste Beispiel ist Eiskaffee-Sabayon, Orangenschale und Joghurt-Sorbet, ein riskantes und enorm befriedigendes Ende der Party.
Álex Hernández ist der Sommelier von Mina. Seine umfangreiche Erfahrung und viele Reisen hinter ihm auf der Suche nach neuen flüssigen Vorschlägen führen zu großartigen Weinen, die jedes Gericht auf suggestive und elegante Weise begleiten.
Dazu müssen wir a hinzufügen fleißige und enge Zimmerverwaltung das wird das Erlebnis in Mina etwas (noch) runder machen.
Adresse: Muelle Marzana, s/n 48003 Bilbao, Spanien Siehe Karte
Telefon: 944 79 59 38
Zeitlicher Ablauf: Mittagessen: von 14:00 bis 15:30 Uhr (Dienstag bis Donnerstag); Abendessen: von 21:00 bis 22:30 Uhr (Mittwoch bis Donnerstag)
Zusätzliche Fahrplaninformationen: Wir schließen wegen Ferien vom 8. bis 21. Januar, vom 2. bis 8. April und vom 27. August bis 9. September
Zum halben Preis: 35 Euro