Was bleibt uns in Madrid, wenn das Chino de Plaza de España schließt? WAS?
Betamax Ich glaube nicht, dass es zurückkommen wird , er auch nicht Laserscheibe und vielleicht findest du einen Musikladen zehn Jahre ab jetzt, aber was wir nicht verschwinden lassen können, sind Chinesische Restaurants wie das auf dem Parkplatz der Plaza de España .
Ich habe so viele friedliche Nächte geschlafen, weil ich dachte, dass du es bist diskrete Lage würde nicht aufwachen Nase für Gentrifizierer die ihre Klauen in so viele der mythischen Einrichtungen im Zentrum von Madrid gegraben haben, bis ** die Nachrichten in Somos Malasaña lesen ** über die Umgestaltung und den zukünftigen Betrieb des Parkplatzes und der Einrichtungen wird das Restaurant gegen andere Betreiber oder Unternehmer ausschreiben.
Costumbrista-Bild im Chino der Plaza de España
Ich habe ein kleiner Engel des moralischen Gewissens auf meiner rechten Schulter mit einem kleinen Teufel, der sich an meiner linken hält, darüber debattieren, wie fair die Idee dieser Wettbewerbe der Aneignung von Räumen , aber der Teufel sagt, dass Einrichtungen wie diese, die mehrere Generationen von Bürgern für vier Dollar fabelhaft ernährt haben sollte den gleichen Schutz genießen wie das Aquädukt von Segovia oder die sehr ägyptischen Pyramiden.
Ich erkenne das bei meinen häufigen Besuchen hier an unterirdisches Esszimmer Ich habe mich nie für die Hühnerfüße, Kuhzungen oder das geronnene Blut entschieden, die sie in der Vitrine der Bar zeigten. In jenen Jahren war mein Interesse an Innereien noch nicht geweckt , aber ja, ich habe geschluckt viele Gramm Mononatriumglutamat imprägniert in jenen Fadennudeln, dem sautierten Reis und natürlich dem berühmte Schweinefleischknödel.
Dort habe ich es zuerst versucht die Mischung aus Sojasauce mit Essig in denen er diese badete „kleine herzstücke“ , und es ist mir nie wieder in den Sinn gekommen, beim Spielen mit Soja auf Säure zu verzichten.
Das Chinesisch von der Plaza España, ( Zhou Yulong für Kenner) ist der Ort, wo ich hingegangen wäre Anthony Bourdain, wenn er in Madrid lebte , hatte den Charme des Zwielichtigen, für den die Hälfte der Bevölkerung brennt, und Sie könnten alleine an der Bar zum Abendessen gehen und sich so wohl fühlen, als wären Sie mit einer Gruppe von sechs Personen zusammen.
Sie servieren sehr kaltes Fassbier und Sie könnten in fünfzehn oder sechzig Minuten essen.
Das habe ich mal getroffen einladende Tierwelt von Autorenfilmfans die zu einer Arty-Culti-Premiere im Alphaville oder Renoir, Tische von sechs oder acht jungen Heavy-Enthusiasten der Achtziger, die darüber sprachen Naruto oder Akira zwischen Biss und Biss , und natürlich, chinesische arbeiter in ihrer pause (Ich vermute, dass es im chinesischen Wanderarbeitskalender keine freien Tage gibt).
Ich bin überrascht, dass er an dem Tag nicht da war, als zwei der Köche des Hauses Sie gerieten in einen Kampf, der einem das Leben mit einem Messer beendete. Es gab Wochen, in denen ich dreimal zum Abendessen ging.
Um die asiatische Küche in der Hauptstadt mache ich mir keine Sorgen da gibt es eine Art Revolution im Usera-Bereich, die nicht aufhört zu wachsen, und in der in der Nähe der Plaza de España Hören Sie nicht auf, neue Räumlichkeiten zu eröffnen, die diese Kreuzung in eine echte Landschaft wie die von verwandeln könnten Bladerunner.
Ohne weiter zu gehen, Der Nudelkönig aushalten wie ein wahrer Souverän, um die Ecke ist das Ramen von Winnie Puuh , wo sie Fleisch außerhalb des Kühlschranks vor den Augen aller in Wannen von All bis One Hundred mazerieren - die wählerischen Esser verscheuchen und die zwielichtigen Liebhaber verschanzen -; In Richtung Plaza de Luna ziehen ist das ** Kung Fu ** und sein unvergesslicher Wolfsbarsch in Sichuan-Chili-Sauce und ein paar mehr, die wie eine „Besenkammer“ aussehen die ein mit Umami beladenes Geschmacksuniversum versprechen, das kein europäisches Rezeptbuch zu erreichen in der Lage ist.
Sogar so, El Chino de Plaza España verdient höchste Anerkennung , und wenn ich erfahre, dass am Ende ein anderes Geschäft an seine Stelle tritt, das kaum mehr als seelenlosen Service bietet, Ich werde gezwungen sein, einige Wörter zu tippen, von denen ich nicht dachte, dass sie aus mir herauskommen würden. "Ich werde dir niemals vergeben, Carmena."
Gesegnet seien deine Knödel
Und segne die Pyramiden von Nudeln