Das Dessert wird in einer Truhe mit Spiegel serviert . So wird gespart Schatz der Braut , das heißt, die Juwelen, die sie während der Verbindung tragen wird und die ihr vor der Zeremonie in einer roten Schachtel zum Zeitpunkt der angeboten wurden Kaiserliches Chinesisch . Obwohl sie hier nichts weiter als ein Trompe-l'oeil sind, einige kaiserliche Reiskuchen mit Tee, Zitronengras und der Füllung aus roten Bohnen mit weißem Trüffel, die als Teetrüffel bekannt sind, um dem Essen den letzten Schliff zu geben chinesische Krone.
Nachbildung des Kaiserkostüms in China Crown.
lass es uns wissen chinesische Spezialitäten und der kulinarischen Kultur jener Zeit näher zu kommen, ist das Hauptanliegen des Bao-Brüder, Maria Li und Felipe, Eigentümer von China Crown , das neue Restaurant Nachbarschaft von salamanca , in Madrid . Sie widmen sich seit mehr als drei Jahrzehnten der Gastronomie und landen nach ihrem Erfolg mit China Crown in Barcelona jetzt genau dafür in der Hauptstadt, um uns die Möglichkeit zu geben, es zu versuchen alte Rezepte bisher wenig bekannt in Spanien und zeigen uns ganz nebenbei alles, was sie umgibt, die Rituale die sie begleiten und Geschichte hinter jedem von ihnen.
China Crown, Restaurant Madrid
DIE KOSTÜM DES KAISERS
der Innenarchitekt Marisa Gallo ist verantwortlich für die Gestaltung und den Rahmen dieser kulinarischen Reise durch den Fernen Osten, die bereits am Eingang beginnt. Auf der Stange gibt es ein Stück, das die Rückenwirbelsäule eines Drachens in Bewegung darstellt, und in den verschiedenen Ecken ist alles Augenzwinkern und Anspielungen auf diese Zeit der Song-Dynastie des kaiserlichen China.
Seide, rote Lacke, edle Hölzer... waren an der Tagesordnung; Elemente, die Gallo aktualisiert hat, ohne ein bisschen Magie zu verlieren. Die Wände sind dekoriert mit Bilder von Reihern und eine gerahmte Nachbildung des Kostüms von Emperor Song , und der reservierte, der besondere Platz in den Räumlichkeiten, für Abendessen mit bis zu acht Personen , unter dem Vorsitz einer exakten Kopie des berühmtes Gemälde von Emperor Song , bekannt als ' Kaisermaler'.
Gedämpfte Dim Sums nach Familienrezepten
EIN BRIEF FÜR DIE MUTIGEN UND REISENDEN
mit eigenen Philipp Bao das Kommando über die Öfen und Yi Hongzhao , der als Küchenchef in den besten Restaurants Shanghais gearbeitet hat, hat ein Team von Köchen gebildet, die direkt aus China kommen, die dort gewesen sind in einer verglasten Küche kann man ihnen live bei der Arbeit zusehen.
Das Brief der chinesischen Krone ist ein vollständiges Handbuch der kulinarischen Anthropologie, da es die Aromen jeder der Regionen, die die gebildet haben, zusammenfasst altes chinesisches reich während der verschiedenen Dynastien, die dank einer mühsamen Forschungsarbeit der Familie Bao wiederhergestellt wurden. Als Vorspeise, die Würzige Marinade aus Freilandhähnchen nach Chong Qing-Art ; das Glücksfisch mit Mangopudding und vor allem die Dim-Summe , die nach einem über vierzig Jahre alten Familienrezept hergestellt werden und von denen es zwischen knusprig und gedünstet ein Dutzend Sorten gibt. Sie nehmen die Brust der Haiflosse heraus -Rezept aus dem hundertjährigen Restaurant Huai Yang-, und auch von der Trüffel und Seespinne . Aber pass auf, es fällt gleich der Knusper von Durian , diese Pestilenzfrucht, die in Asien eine wahre Delikatesse ist und die nur an sehr wenigen Orten in Spanien gegessen werden kann, da sie sehr spezifische Behandlungen erfordert.
Gebratene Ente, die Spezialität von China Crown
Abgesehen von Durian ist der absolute Star von China Crown die Peking-Kaiserente , nach dem Rezept der alten chinesischen Gerichte hergestellt und mit all seinen Ritualen serviert. Es wird fünf Stunden lang bei niedriger Temperatur gekocht so dass es von innen nach außen mit seinem eigenen Saft lackiert wird und vom gekochtesten und knusprigsten Teil bis zum geringsten gegessen wird. Serviert wird die ausschließlich mit der Reduktion des eigenen Saftes des Tieres hergestellte Brühe, die vor oder zum Abschluss eingenommen werden kann. Als Andenken bekommt man eine kleine „lackierte“ Holzente mit der Anzahl derer, die im Restaurant serviert wurden.
Chinesische Kronenbäder
Weitere Spezialitäten sind knusprig-würzig mit Cashewnüssen und Sichuan-Sauce , das Rinderrippen im eigenen Saft geröstet und in Lotusblätter gewickelt (typisch für das muslimische Gebiet des Landes im Norden).
Aus den Tiefen des Ozeans kommt die Seegurke mit Schnittlauchreduktion und Maylin-Sojabohnen , das die Kunden von China Crown „mutige junge Leute, die Dinge ausprobieren wollen“, wie María Bao gegenüber Traveler.es erklärt, in ihren Bann zieht und von dem ermutigt wird marinierte Quallen in Sojasauce .
Die Wagemutigsten (und aufgrund der Anzahl von ihnen, die aus der Küche kommen, sind es viele), werden ermutigt, das zu geben Imperiale Verbindung (ein Teller mit Innereien mit Rinderzunge und Kutteln, stark aromatisiert, dazu Szechuanpfeffersauce).
Neben dem in einer kleinen Truhe servierten Brautschmuck schließen weitere Süßigkeiten diese Raum-Zeit-Reise wie z Kantonesischer French Toast mit fünf Gewürzen , dass, obwohl sie nicht in einem Juwelier präsentiert werden, sie sollten.
Das Zeichen, das sich in der Truhe widerspiegelt, in der das Dessert serviert wird.
Adresse: Calle Don Ramón de la Cruz, 6 Siehe Karte
Telefon: +34911521572
Zeitlicher Ablauf: Freitag und Samstag: von 13:00 bis 16:30 Uhr und von 20:00 bis 1:00 Uhr Von Sonntag bis Donnerstag von 13:00 bis 16:30 Uhr und von 20:00 bis 00:00 Uhr
Zum halben Preis: Zwischen 35 € und 45 €