Xialongbao gefüllt mit Hühnerbrühe von Don Lay
Die Tradition besagt, dass zur Begrüßung des neuen (chinesischen) Jahres weiter gefeiert werden soll nächsten 25.01 , musst du das Haus putzen und damit dekorieren rote Ornamente, Mandarinen und Lotusblumen ; Kleid für den Anlass; einen Tempel besuchen; Geben Sie Ihren Lieben Geld, und hier ist das Wichtigste: zolle Zaonan Tribut, der Gott des Kochens, um das Xiaonan in der Woche vor dem Jahreswechsel zu feiern.
Diene dies als Wikipedia-Zusammenfassung und vor allem als Falle, die Weihnachtsfeiern nicht so bald zu beenden und verzögern ein wenig mehr die Zwecke der Änderung und strenge Diät die immer die Verkaufssaison begleiten. Kalorien ausgleichen, das war's . Der Grund ist nichts anderes als, falls Sie es noch nicht getan haben, geben Ihnen eine großartige Entschuldigung für eine Hommage an Don Lay.
Verboten, Reis drei Köstlichkeiten zu bestellen
alte Freunde der Chinesische Küche in Madrid das kannten wir schon mythisch Don Lay del Paseo de Extremadura, das 2015 seine Pforten schloss , aber Nieves Ye , dessen Besitzer – und dessen Vater so hart daran gearbeitet hat, die Qualität der chinesischen Küche in der Hauptstadt zu verbessern –, hatte ein Ass im Ärmel. Eigentlich zwei.
Einerseits sein Erfolg Kantonesische handwerkliche Kochfabrik, Wanrun, was "gesundes Essen für alle" bedeutet und mehr als versendet 40.000 Produkte täglich , ich habe es vermisst, ein Schaufenster, ein Flaggschiff zu haben. Für einander, Don Lay musste zurückkommen . Geh groß zurück.
Mit der Unterstützung neuer Partner und einer äußerst malerischen Lage im Herzen von Nachbarschaft von salamanca , das Feuer, das im vergangenen Sommer zu knistern begann, hat sich bei Kritikern – zuerst etwas skeptisch, dann hingebungsvoll – und beim Publikum immer mehr durchgesetzt. Sein Geheimnis, abgesehen von einer Dekoration, die von unterzeichnet wurde Cousi Innenarchitektur dass, wenn die Sonne untergeht, sie am meisten untergeht Wong Kar Wai , ist eine Küche basierend auf drei Beine, eine Ente... und ein Schwein.
Die Dim Sum sind die Könige des Hauses und sie können die Parade der Vorspeisen in ein Festmahl verwandeln: Garnelen-, Fleisch- oder Pilzknödel gebacken und gebraten oder gedämpft, Xiaolongbao –gefüllt mit Suppe und Fleisch– und dazu eine Rinderhaxe und ein in zwanzig Kräutern gekochtes Büchlein.
Restaurant der Woche: Don Lay, frohes chinesisches Jahr
Zwischen den Fische kommt mehr als anmutig heraus panierter Wolfsbarsch mit Süß-Sauer-Sauce , ein Pica-Pica, bei dem es sehr wahrscheinlich ist, dass Sie keine Figur fangen, wenn Sie gegen Ihren Gegner nicht schnell sind.
Das wilder Steinbutt, Seeteufel und blauer Hummer, gedämpft oder im Wok gebraten, immer feuern, machen sie deutlich, dass hier niemand Angst vor mangelnder Kenntnis des Rohstoffes haben sollte.
Knuspriger blauer Hummer in Flammen bei Don Lay
Und schlussendlich, das lackierte . Das lackierte Enten , ganz oder halb in zwei Portionen serviert, kommen aus der Küche, nachdem sie gebraten, in Melasse eingeweicht, gelüftet – dort werden Sie sie in einer Reihe sehen – und in einem vertikalen Ofen geröstet. Versuchen Sie es besser nicht einmal zu Hause, überlassen Sie den Tribut an Xiaonan anderen.
Komme aus Ungarn, wo man das sagt das Tier infiltriert durch die Kälte mehr Fett , Sweep als Inbegriff dessen, was chinesisch ist, aber Vorsicht, das Das Schwein ist cooler.
Don Lays lackierte Ente
Ein ganzes Spanferkel nur auf Anfrage mindestens 48 Stunden im Voraus und empfohlen für **Tische ab 8 Personen (190€)**, die das Aquädukt von Segovia mit seinem erstaunlichen Knarren zum Beben bringen würden – Kantonesischer Pop –, seine zarte Textur und seinen leckeren Geschmack. gelöste Hieroglyphe : Das dritte Bein hatte vier.
Überraschungen außerhalb der Speisekarte wie z Innereien Eintöpfe und andere kleine Bomben mit einer langsamen und süchtig machenden Explosion, wie es sich für einen großen Chinesen gehört, runden das Erlebnis ab.
Ganzes lackiertes Spanferkel ist nur auf Anfrage 48 Stunden im Voraus erhältlich und wird für 8 bis 10 Personen empfohlen.
Und das Beste von allem, Fans der Küche dieses großartigen Landes, ob Kantonesisch, Sichuanesisch, mit der Verfeinerung von Shanghai oder platt umami wie das von Fijuan freuen wir uns über den Aufstieg anderer Veranstaltungsorte in Madrid , die uns ein sehr glückliches neues Jahr versprechen .
Der mit der Ratte spielt übrigens dieses Jahr. Aber niemand sollte Angst haben, denn die Ratte in China ist gleichbedeutend mit der Veränderung des Kreislaufs, mit neuen Energien, dem Verlassen des Negativen und der anregenden Ausstrahlung, List und Intelligenz . So...
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Ein Tisch mit kantonesischen Köstlichkeiten im Don Lay
Adresse: Calle de Castelló, 117 Siehe Karte
Telefon: 910 91 63 19
Zeitlicher Ablauf: Von Montag bis Freitag, von 13:00 bis 01:00 Uhr; Samstags und sonntags von 13:00 bis 2:00 Uhr
Zum halben Preis: 45-60 €