Jeder Tag sollte SUSHI-Tag sein
Wahrscheinlich das beliebteste Gericht auf dem gastronomischen Planeten , und ohne Zweifel derjenige, der unter der Feinschmecker-Armee den größten Eindruck hinterlassen hat: wer mag das nicht Sushi ? Sein Ursprung reicht in China über das Jahr 718 hinaus, aber erst im 17. Jahrhundert mutierte es zu dem, was wir heute kennen Yoshichi Matsumoto . Er hatte die Idee, Reis Essig hinzuzufügen. Und unsere zweiunddreißig Gründe zum Feiern.
1. Sushi (insbesondere Nigiri) ist das beste Beispiel für „Weniger ist mehr“ in der Gastronomie. Unmöglich, so viel zu übertragen Geschmack, Emotion und Genuss mit weniger.
zwei. Fühlen Sie sich verdammt gut. Es ist ein gewöhnlicher Ort, aber diesmal ist es wahr: fühle mich verdammt gut.
3. In Madrid, Barcelona oder Valencia (Miyama Castellana, Dos Palillos oder Nozomi), aber auch in Murcia, Oviedo, Andorra oder Sevilla. Es ist schwer, einen Ort ohne eine halbwegs anständige Sushi-Bar zu finden.
4 . Trotz Unsinn wie der Suschirito oder die **Sushi-Donuts**, es ist ein Gericht, das seiner Essenz (ganz) treu bleibt.
5. Sushi ist das neue Sushi. Genauso wie es uns mit dem Gin Tonic passiert (der nicht durch ein Mixgetränk ersetzt wird), wird kein Gericht jemals die plastische Festigkeit eines Nigiri haben. Wir stellen uns alle dasselbe vor.
6. Das Sashimi im **Roan Kikunoi**, unserer unverzichtbaren Sushi-Bar in Kyoto. EIN zwei Michelin-Sterne das seinen Vorschlag auf einer Speisekarte basiert kaiseki (Zeitlichkeit und Exzellenz) und eine Bar, die uns verrückt macht.
7. Essen zu Hause ohne vor Ekel zu sterben. Zum Teil ist es Sushi zu verdanken. Einfach zu lagern und zu transportieren, dieses Tablett von 6 Nigiri Es hat fast so viele Nächte gerettet wie eine Blisterpackung Ibuprofen. Oder fast.
8. Wenn Sie kein Sushi mögen, ist dies nichts für Sie. Wiederhole dieses Mantra mit mir.
9. Sushi ist eines der kalorienärmsten Gerichte auf dem Markt: Thunfisch-Nigiri, 41 Kalorien.
10. Gurken-Maki, 23 Kalorien. Live.
elf. Jirou Ono und Traum von Sushi.
12. „Sushi, so hat mich meine Ex-Frau genannt. Kalter Fisch“ . Was für eine großartige Zeile aus diesem absoluten Meisterwerk: Bladerunner.
13. Es ist eines der Gerichte, mit denen es am besten harmoniert Rieslinge, Champagner und Sherrys . Und es stellt sich heraus, dass Champagner, Riesling und Marco de Jerez uns verrückt machen.
14. Lassen Sie im Zweifelsfall die Soja und Wasabi. Sei Sushi, mein Freund.
fünfzehn. „Der Unterschied zwischen Jiro heute und Jiro vor 40 Jahren besteht nur darin, dass er mit dem Rauchen aufgehört hat. Ansonsten hat sich nichts geändert“. Das Gleiche gilt für seine Kreationen: Schönheit ist zeitlos. es muss sein.
16.Avocado nein, danke. Die Avocado entstand als Weiterentwicklung des Gerichts in den Vereinigten Staaten und Brasilien, aber Sie werden sie nicht in Japan sehen. Heben Sie sich die Avocado für Tartar, Ceviche oder so viele andere Dinge auf…
17. „Bei Sushi dreht sich alles um Ausgewogenheit“, sagt Nobu Matsuhisa und ich kann dem nur zustimmen. Außerdem ist es auf alles anwendbar. Es ist alles eine Frage des Gleichgewichts.
18.Mehr Nobu. Regisseur Roland Joffé (The Mission, The Cries of Silence) lud seinen Freund Robert de Niro zum Abendessen in einen von Matsuhisas Drehorten in Los Angeles ein. Bob verliebte sich in das Gericht und sagte zu dem Sushi-Mann: „Wenn Sie jemals daran denken, ein Restaurant in New York zu eröffnen, lassen Sie es mich wissen …“ Als Nächstes: 33 Restaurants auf fünf Kontinenten.
19. Nirigi in einem Biss und mit kleinen Fingern. Sieht aus wie das.
zwanzig. Kaiseki-Küche : Saisonale Zutaten verwenden, den natürlichen Geschmack der Zutaten bewahren und mit Herz und Intuition kochen. Es wird zur japanischen „Haute Cuisine“ und ist die perfekte Umgebung, um Sashimi zu verschlingen.
einundzwanzig. Nuria Mornells Nigiri mit geschmortem Lachs im Nozomi, eines unserer Gerichte von 2016. Eleganz, Geschmack, Intensität und Produkt. Es macht uns verrückt.
22. Die Algen, die die Makis normalerweise umhüllen, sind Nori-Algen, ein Lebensmittel, das reich an Proteinen, Beta-Carotin, Vitaminen der Gruppen B und C, Kalzium, Eisen, Kalium und Magnesium ist, Nährstoffe, die es liefern, wie der Ernährungswissenschaftler Álex Pérez erklärt. „Eigenschaften, die denen eines Gemüses sehr ähnlich sind“.
23. Mehr Gesundheit: Ingwer ist ein natürliches Antiseptikum. Nämlich, wird Ihr Immunsystem stärken (der „Polizist“ aus Es war einmal der menschliche Körper), der Ihnen hilft, Erkältungen und Grippe zu bekämpfen.
24. Diese Mode (die viel mehr als eine Mode ist) für gesunde Küche und gesunde Restaurants wird Pizza, Bravas, Kebabs und sogar Paella auf den Weg bringen. Aber kein Sushi. Sushi ist dein Freund.
Jirou der Meister
25. Auch wird nicht alles sein Wohlbefinden : Nur wenige Gerichte sind sinnvoller (und funktionieren besser), um eine Nacht voller Cocktails zu begleiten, als Sushi. Und wir erinnern Sie daran, dass wir immer mehr gerne mit Cocktails speisen. Nigiris+Manhattans=Sieg.
26. Sushi ist das LBD (Little Black Dress) der Welt der Küche. Ich bestehe immer darauf Sie werden immer gut aussehen, wenn Sie damit in ein japanisches Restaurant gehen.
27.Pedro Espina von ** SOY ** und Ricardo Sanz von ** Kabuki **. Was für zwei gewaltige Lehrer und wie nahe wir ihnen stehen.
28. „Sushi ist in Spanien bereits ein traditionelles Gericht“ . Sagt Ferran Adrià. Und wer sind wir, ihm das Größte zu verweigern?
29. Sushi kochen hat viel mit Kochen zu tun, aber auch mit Ritualen. Es ist ein heikler, stiller und zerbrechlicher Prozess und auch eine der besten Ausreden, um die verrückte Menge zu vergessen.
30. Comics und Sushi. Verpassen Sie nichts auf der Welt Oishinbo von Akira Hanasaki Y Tetsu Kariya, insbesondere Band 4: Fisch, Sushi und Sashimi.
31. Das Lehramt von Hideki Matsuhisa in Koy Shunka, eines unserer 25 wichtigsten Restaurants in Spanien
32. Du hattest mich beim Sushi.
Ewige Liebe für modernes Sushi (und solche, die es nicht tun)