Wir werden zurück sein
Die Gastronomie war schon immer Teil der Reise . In meinem Fall war es in vielen Fällen der Grund der Reise . In diesen Tagen, nach den Schließungen, den Protesten und der Zeit, die wir alle der t widmen Versuchen Sie zu erraten, was in einer Zukunft passieren wird, die ungewisser denn je ist , erinnerte ich mich daran, wie viel mir Restaurants bedeutet haben wenn es ums reisen geht.
Er erinnerte sich zum Beispiel an die Zeit, als er musste bin mit dem Auto von Sevilla nach Galizien gefahren und habe die Nacht in Córdoba verbracht -abendliche Tapas-Session inklusive- zum Essen am nächsten Tag im Baga von Pedrito Sanchez , in Jaén, und Abendessen im Restaurant Trivio von Jesús Segura in Cuenca. Es dauerte etwas länger, bis ich ankam, es ist wahr, aber diese Reise nimmt mir niemand weg.
Eine Freude in Jaen
Oder die Zeiten, zu denen ich morgens das Haus verließ, um zu essen Gerhard Haus . Insgesamt sind es 3,5 Stunden Fahrt. Oder besser noch, um das Beste daraus zu machen und, da ich dort war, in Gijón zu übernachten, Avilés zu erkunden und unterwegs vielleicht anzuhalten, um diese Verdinas mit Meeresfrüchten von Casa Consuelo in Otur zu essen.
Ich erinnerte mich an all die Male, als ich die Hochebene mit dem Auto von Galizien aus überquerte und daran dachte, anzuhalten. Mal in den Leonese Cocinandos, mal in Lera, mitten im Land der Felder . Andere in La Botica de Matapozuelos… Und immer darauf bedacht, pünktlich anzukommen, denn in dieser Nacht mussten wir Madrid erkunden. vielleicht einige traditionelle Taverne (und wer sagt ein paar, sagt ein Dutzend, wir alle wissen, wie die Nächte in Madrid durcheinander geraten, sobald man sich verirrt). Oder eins El Salvador Pupusería, das ist Madrid auch.
Ich erinnerte mich, als wir mit dem Auto nach Barcelona fuhren, ungefähr 1.000 km hin und die gleiche Rückfahrt, um im Els Casals essen zu gehen. Und übrigens, am Abend zuvor, zu Hisop. Oder wenn wir Rom besuchen, springen wir aus der Nachbarschaft – von Flavio nach Velavevodetto, in die Testaccio , a Antonello Colonna , am Fuße des Quirinale, und von dort nach Roscioli, vor den Toren des Ghettos.
Aale, Ei und Trüffel im Casa Gerardo
Diese Reise nach Berlin, von der Erkundung der aschkenasischen Küche neben der Neuen Synagoge über die Bars des KaDeWe bis hin zum Würstchenfrühstück unter der Eisenbahnbrücke Georgenstr . New York, Tacos im Village, Falafel auf der Atlantic Avenue, Dim Sum in Chinatown. Haggis In jeder Taverne wurde ich vorgesetzt Hochland . Paris, von der Ambassade d'Auvergne bis La Tour d'Argent oder zum Ausprobieren Küche der Elfenbeinküste in der Rue Doudeauville. Turin, Mailand, Lissabon . Und natürlich, Málaga, Madrid, Bilbao, Barcelona, Valencia, Sevilla, Saragossa…
Du warst schon immer Teil meines täglichen Lebens, aber noch nie zuvor habe ich so klar gesehen dass Sie auch das Rückgrat meiner Reisen waren . Wir werden natürlich wieder reisen. Und mit Reisen werden wir auch zu Restaurants zurückkehren.
WAS KÖNNEN WIR TUN, UM IHNEN ZU SAGEN, WIE SEHR UNS SIE SIND?
Gesten sind wichtig. In Krisenzeiten sind sie der Schlüssel . Vielleicht können wir nicht mit dir feiern gehen, an deiner Stelle an einem Tisch sitzen und Gespräche führen. Wir werden, natürlich werden wir.
Aber während das kommt, können wir Sie daran erinnern wir denken an dich , das wir vermissen dich , dass unsere Tage jetzt, wo du nicht mehr da bist, ein bisschen weniger uns gehören, weil Du warst dieser Raum, in dem wir uns frei und wohl fühlten , in der man alles außer der Lust am Genießen vor der Tür stehen lässt.
Also ich denke, wir sollten es dir sagen. Wenn wir Sie auf der Straße, in Ihren sozialen Netzwerken oder in unseren sehen. Bilder und Erinnerungen teilen, über das Kochen, über Gerichte, über dieses denkwürdige Essen oder über diese Biere plaudern das schien im Sommer auf einer Terrasse kein Ende zu nehmen.
Dieser Kampf, der symbolische, ist der einzige, der vollständig in unseren Händen liegt. Und das ist ein Krieg: gegen das Vergessen, gegen das Vergessen . Und gegen Entmutigung. Sie haben uns unendlich glücklich gemacht. Du weißt es, aber es schadet nie, sich daran zu erinnern. Und du wirst es wieder tun.
Aber wir können noch mehr: wir können weiterhin Kunden der Lokale, die Küche zum Mitnehmen oder zum Abholen vor Ort anbieten . Sie sind nicht alle, aber einige. Dieses Menü ist viel mehr als eine wirtschaftliche Transaktion. Es ist ein Schulterklopfen, eine Umarmung. Es ist eine Art zu sagen, dass wir hier sind, dass wir uns um Sie kümmern und dass wir Sie ermutigen.
Oder wir gehen auf einen Coffee to go.
Restaurants: Wir werden zurückkehren, sobald dies alles vorbei ist
In der Nähe meines Hauses gibt es ein halbes Dutzend Bars . In einem Verwaltungsviertel, in dem zwischen Einschränkungen und Telearbeit die Atmosphäre wirklich traurig ist. Von diesem halben Dutzend ist nur eines offen. Heute Morgen bin ich da runter gegangen, um, anstatt meinen Kaffee zu Hause vor dem Computer zu trinken, im Regen Schlange zu stehen und nach einem Kaffee zum Mitnehmen zu fragen. Und trinke es auf der Straße, während ich langsam zurückkomme.
Es ist nicht dieser Kaffee, der jemandem das Leben retten wird. Aber Kontakt mit dem Kunden, auch wenn es sich nur um einen Blick hinter die Maske und mit Sicherheitsabstand handelt; die Schlange vor der Tür, Auch wenn es draußen funkelt, es zählt . Wir sind da und wollen Sie zurück. Ich könnte diesen Kaffee zu Hause trinken, aber ich möchte ihn hier mit dir trinken.
Es sind Gesten, aber Gesten bedeuten viel mehr, als wir uns vorstellen . Sie sind manchmal das, was wir brauchen, um voranzukommen, den Kopf zu heben und uns anzustrengen. Sie sind unsere Art, der Hotellerie alles zurückzugeben, was sie uns geboten hat.
Denken Sie darüber nach: Wie viele Freuden haben Sie mit ihnen gefeiert, wie viele Enttäuschungen hat es Ihnen geholfen, mit ihnen fertig zu werden, wie oft haben sie Ihnen einen Vortrag gehalten und dafür gesorgt, dass Sie sich wie zu Hause fühlen. Es ist nicht der Kaffee. Es ist nicht das Bier. Es ist nicht das Gericht, an das Sie sich Jahre später erinnern . Es ist das und alles, was es umgibt. Es ist das, was wir Gastfreundschaft nennen und das uns heute fehlt.
Wir werden wieder ausgehen, wir werden wieder reisen. Vielleicht nicht so wie früher, zumindest für eine Weile, aber wir werden es tun. Und Sie werden wieder ein Teil davon sein. Weil ich mir eine Reise ohne Tavernen, Bars, Terrassen oder Restaurants nicht vorstellen kann . Und weil wir uns eine Zukunft ohne Sie nicht vorstellen können.
Wir werden zurück sein