Ava Gardner und die großartige Lola Flores für Drinks in Madrid
Ich vermute, dass mein erster Gin Tonic in der Cock Bar, gesegnet sei Calle Reina, so enthusiastisch sein würde, wie es nur ein Welpe aus der Provinz sein kann Die Bar von Pepe Astiárraga . Der Hahn, wenn man sich fast bekreuzigen muss, zeigt stolz seine Abstammung um die älteste Bar in Spanien zu sein zusätzlich zu Kleine Heimat von Manolete und Francis Bacon , an der Bar erinnern sie sich an ihn: „drei Martinis vor dem Abendessen; ein wahrer Gentleman mit rosigem Kinderteint, ein guter Gin-Trinker gewesen zu sein “. Er war unsterblich in seine Madrider Geliebte und das Prado-Museum verliebt. Was Nr.
La Reina ist eine Straße, die Benito Pérez Galdós geschrieben zu haben scheint weil viele Dinge auf einer Kachel passieren, sagt man so über Butragueño und José Tomás, „a chotis in a span“. Kurz spielen, das Richtige sagen, schnörkellos schreiben wie Juan Marse . Ich hasse Fußball und Bullen, aber Ich kenne mich ein bisschen mit Bars aus , also Reife (meins) bedeutet, die Straße zu überqueren und einzutreten Del Diego , ersetzen Sie die Kombination mit Gurke für die Trockener Martini und in Ruhe die Lehre von Fernando und David kennen lernen, das will ich euch fast sagen alles, was ich über Empathie und Service gelernt habe (was ich in einem Restaurant am meisten schätze) Ich habe es in dieser Bar gelernt . Der Rest ist Müdigkeit. Das perfekte Getränk, die Pommes aus der La Burgalesa Churrería, die sehr niedrigen Tische und diese gewisse modernistische Atmosphäre dieses unendlichen Madrids – die mit Marmor und Ibuprofen, nimm das Leben an den Hals und halte die Welt an – noch eine Weile, bleib noch eine und wir sehen morgen weiter. ausgesetzte Zeit . Sie nennen das Tempel.
Ich habe gelernt, zu wählen (was bedeutet, nein zu sagen), als ich den gesteppten Chester in den Arm genommen habe Richelieu und überquerte das versiegelte Holz der Milford , überrascht von so vielen Quasten und so viel Leinwand rund um die Nautik, im Barrio Salamanca. Ich weiß nicht. Ich spüre, dass es Orte gibt, an denen man besser trinkt, aber was ich will, ist glücklich zu sein ; des Kapitols in Juan Bravo 7 gab ich die Glut bis zur Erschöpfung, aber ich tue es nicht mehr, weil sie vollständig in diese Schublade eingedrungen ist, die wir alle als "Vertrauen" an der Seite verstecken Porträt einer brennenden Frau entweder Die Barajuela von Luis Pérez . Sie verstehen mich: Das sind Dinge für mich und für die Menschen, die ich liebe. Das Milford ist gleichbedeutend mit dem dekadentesten und burlanga Madrid ; mittellose Aristokraten, Berater mit Hosenträgern und Schriftsteller auf der Suche nach Staunen, ich gehöre zu letzteren. Ich habe in ihrer Speisekarte gelesen, dass sie sagen, „ihre Gastronomie ist an die neuesten Strömungen angepasst“; man muss sie lieben.
Irgendwann im Jahr 2008 nach einem Abendessen im Sergi Arola Gastro (Ich vermisse ihn immer noch in der Villa und im Hof, die Wahrheit ist, dass ich immer dachte, dass Sergi und Madrid so füreinander sind) Ich kenne einen Jungen aus Buenos Aires, der seine ersten Schritte in einer Stadt macht, die Cocktails nicht mehr ohne versteht : sein Name war Diego Cabrera und dieser Keller wurde mein besonderes Macondo in Zurbano . Wir haben viel geredet, mehr getrunken und historische Cocktails seziert, wie ein Experte für Hedonismus: die Alchemie hinter dem Wunder – nichts mit dem Bild, das man sich machen könnte ein Barkeeper, zwischen einem Psychologen und einem Nachtvogel . Ich habe viel über sie geschrieben Manhattan . Dieser an einem Lächeln klebende Junge sucht Perfektion jenseits des Kerzenlichts, sammelt Cocktailshaker und hat aus Begeisterung einen Stuhl gebaut. Deshalb ist er der Boss.
Diego ist vielleicht das sichtbarste Gesicht einer Generation von Barkeepern, die haben Madrid, daran habe ich keinen Zweifel, als Hauptstadt der Cocktails positioniert hier und eines der wesentlichen Dinge jenseits von Canigó; Kapitäne ohne Peitsche zu einem Wirrwarr von Bars, wo die Kundenwerbung regiert, was ich immer erwarte; "Alles in Ordnung, Mr. Terrés." Alles gut, verdammt. Von Angelita de David und Mario Villalón bis 1862 Dry Bar in der Straße des Pez, Republik Malasaña; seit Baton Rouge von Diego González bis Santamaría in Ballesta , früher ein Bordell und jetzt eine Kapelle. Welche Stadt oder? Ich werde nie müde, es zu sagen: in Madrid muss man es trinken, in Madrid muss man sich der Sünde ergeben.