Austern, Pedrín, was für eine Bar!
Nur sehr wenige Leute gehen herum und sagen „Austern, Pedrín!“, aber obwohl wir es nicht sagen, wissen wir, dass es ein Ausruf der Überraschung ist. Ein Satz aus den Comics von Roberto Alcázar und Pedrin in den 40er Jahren, ein schöner Ausdruck, um zu zeigen, dass das, was wir sehen, etwas Unerwartetes ist. Und der Name könnte passender nicht sein Dieser Ort wurde vor einigen Monaten im Viertel Chamberí in Madrid eröffnet. erste Franchise des 2015 in Valencia geborenen Originals.
Wir sind überrascht, als wir eine traditionelle Bar sehen, die auch ein Fischrestaurant in der Nachbarschaft sein möchte. „ Pedrin-Austern Es ist eine Bar, die sich um jedes Detail kümmert, aber mit der Geschmack der üblichen Bars, mit Produkten aus dem Meer, spezialisiert auf Austern. Wohin Sie zu jeder Tageszeit gehen können, allein oder in Begleitung. einen Aperitif trinken, ein Glas Cava oder ein Wermut, zum Mittag- oder Abendessen“, erklärt Antonio González, einer der Gründer.
Sie sind hier die Königinnen.
An der Stelle, an der sich bis letztes Jahr eine italienische Taverne, Ostras Pedrín, befand hat die originale riesige U-Bar verwendet um es zur Seele des Ortes zu machen. Um ihn herum werden Austern bestellt, natürlich Königinnen, aber auch Qualitätskonserven, einige Seeigel oder einfach köstliche Gildas.
„Wir bieten eine sorgfältige Auswahl hochwertiger Gastronomie. Wir konzentrieren uns hauptsächlich auf Austern – unser Starprodukt –, obwohl alle unsere Produkte die gleiche Sorgfalt und Aufmerksamkeit erhalten“, fährt Antonio fort. Sie messen der Auster ebenso viel Bedeutung bei wie dem dazugehörigen Getränk, sei es Champagner, Wein oder ein gut getrunkenes Bier.
Im Tablett.
Die Austern werden von gebracht ihre eigenen Brütereien, der beste Weg, um Qualität zu gewährleisten. "Wir haben Brütereien in Asturien, Valencia und im Ebro-Delta, Dadurch können wir den gesamten Prozess kontrollieren, von der Auswahl der Samen bis zum Zeitpunkt des Verzehrs“, sagt Salva Bares, der andere Mitbegründer. "Damit schaffen wir es, alle Zwischenhändler zu eliminieren und alle Qualitätsgarantien zu geben."
Igel werden uns in Madrid endlich ans Herz gewachsen.
Bars gingen zum ersten Ostras Pedrín kam mir „vor 20 oder 25 Jahren“ in den Sinn. „Als ich durch das historische Zentrum von Valencia ging, als ich nach Hause zurückkehrte, sah ich eine kleine Tür in Form eines Bogens, dahinter verschwanden einige alte Stufen in der Dunkelheit. Eine unwiderstehliche Anziehungskraft auf diese kleine Tür ergriff mich, ich überquerte den Bogen und nachdem ich die Stufen hinuntergegangen war, fand ich mich in einem kleinen Ort mit einfachen Stein- und Backsteinmauern wieder, es war bezaubernd!“, erzählt er. Sein Geist und seine Vorstellungskraft reisten weit und er sah es deutlich: „ Ich sah eine kleine Bar wie früher mit einem anderen gastronomischen Angebot, Qualitätsprodukten und Aromen vergangener Zeiten. Die Austern waren das Starprodukt und ihr Name war Oysters Pedrín!“. Dieser Ort konnte nicht sein – er war zu klein – aber die Idee ließ ihn nicht los und 2015 verwirklichten sie ihn in Valencia und verwandelten ihn in einen sofortigen Erfolg, den sie jetzt nach Madrid bringen.
Alles dreht sich um diese tolle Bar.
Pedrin-Austern Ganztags geöffnet, Es ist natürlich ein Ort für Aperitifs; aber auch Gourmet-Mittag- und Abendessen, ein Bier am Nachmittag. Und um sich eine sehr erschwingliche Laune zu gönnen. Launen mögen etwas essen Galizische Igel, dieses Produkt, das wir endlich häufiger in Madrid sehen, serviert "roh, in seiner eigenen Schale, begleitet von einer Zitronenscheibe". „Für uns sind keine weiteren Eingriffe erforderlich. Es ist bereits bekannt, je besser das Produkt, desto weniger muss es ausgearbeitet werden.“
Die Dosen sind ein wichtiger Bestandteil der Speisekarte.
WARUM GEHEN
Denn Austern machen dich verrückt und du wolltest sie nicht mit Protokollen essen müssen. Nur du und eine Nachbarschaftsbar.
ZUSATZFUNKTIONEN
Planen Sie es als eine andere und vertraute Afterwork.
Einige gute Gildas dürfen in einer guten Bar nicht fehlen.
Kabayaki-Aal und Zuckerrohr: ein Aperitif der Champions.
Adresse: C/ Cardenal Cisneros, 39 Siehe Karte
Telefon: 91 210 22 47
Zeitlicher Ablauf: Von Sonntag bis Donnerstag von 11:30 bis 00 Uhr. Freitag und Samstag bis 1H. Montag geschlossen.