Küche mit Aussicht.
Oskar Velasco Er räumt ein, dass er wegen seines „Lampenfiebers“ nicht so oft ins Theater geht, wie er möchte oder wie seine Gäste es gerne hätten. „Ich wusste nicht, wann ich an einen Tisch gehen sollte“, sagt der Koch mit einer Leichtigkeit, die man kaum glauben kann. Aber vielleicht liegt es daran, dass er sich, während er es sagt, wirklich wohl fühlt. „Das ist mein Raum“, sagt er in dem neuen Raum, den sie in Santceloni hinter der Küche geschaffen haben und den er genannt hat Die Studium.
Das neue Lager.
Nach Erfüllung der 16 Jahre Sie wollten etwas Veränderung in dieses bereits klassische Zwei-Sterne-Hotel in Madrid einbauen, weil sie es brauchten und weil immer mehr Kunden hereinkamen, um den Küchenchef in seiner Arbeitsumgebung zu begrüßen. Nach neun Monaten Reform durchgeführt von das StudioD12, Das Ergebnis ist ein völlig offener Raum, in dem „Barrieren werden gebrochen“ zwischen seinen drei Säulen das große Zimmer, die große Küche und der große Keller.
„Das Studio ist eine Ergänzung, ein Ort, der zum Santceloni-Erlebnis beiträgt, ein didaktischer Raum“, erklärt Velasco. Es ist ein an die Küche angeschlossener Ort, der vom Wohnzimmer aus durch das neue Fenster wahrgenommen werden kann, das die Küche vom Wohnzimmer trennt. Die Idee hinter El Estudio ist es, „Nähe, einen Diskurs, ein Gespräch zu erzeugen“. „Es ist ein Küchenbereich, den wir mit Kunden teilen möchten“, fährt er fort.
Sie haben einige Tische und Hochstühle aufgestellt. Auch Vitrinen, in denen sie einen Teil des Käses und ihrer saisonalen Produkte aufbewahren, und eine der Wände ist bedeckt ein vertikaler Garten. „Aber es ist nicht nur ein vertikaler Garten, wir verwenden all diese Kräuter“, erzählt er uns.
Vorspeise oder Desktop?
Die neue Reform umfasst auch ein größeres Lager mit denen sie den Hauptraum vom Privatraum trennen. Und das ganze Set soll ein „unscripted experience“ schaffen. Als wäre es ein Buch "Create your own adventure" in diesem erneuerten Santceloni, Jeder Gast wählt sein eigenes Erlebnis. Sie können ins El Estudio gehen, um mit Óscar Velasco einen Aperitif zu sich zu nehmen, Sie können sein gastronomisches Menü zur Hälfte oder am Ende durchgehen. Direkt vor dem Käse, danach. Du musst es nur sagen Abel Velarde, sein Zimmerverwalter, und fertig.
Nicht nur ein vertikaler Garten.
Und um das Erlebnis noch reicher zu machen, der Sommelier von Santceloni, David Robledo hat die geschaffen Reiseweinerlebnis, eine Reise um die Welt durch die besten Weine, die in einem Karren, der an alte Koffer erinnert, auf den Tisch kommen. Und am Ende wird er dir geben ein Reisepass mit dem Namen jedes Weins und dem Siegel ihrer Länder. Ein weiteres großartiges Detail, das das Santceloni-Erlebnis ergänzt und ergänzt.
Weinreise.
WARUM GEHEN
Denn es ist wirklich ein Erlebnis, das man in einem Zwei-Sterne-Hotel erwartet und wünscht. Für dieses Gefühl der Nähe. Zum Mittag- oder Abendessen, um durch das Fenster zu beobachten, wie Velasco und sein Team sich bewegen eine tausendfach einstudierte Choreographie.
Wählen Sie Ihre Erfahrung.
ZUSATZFUNKTIONEN
Der Santceloni-Käsetisch, der nie versagt.
IN DATEN
Adresse: Paseo de la Castellana, 57 (Hotel Hesperia)
Telefon: 912 10 88 40
Zeitlicher Ablauf: Montag bis Donnerstag von 14:00 bis 16:00 Uhr und von 21:00 bis 23:00 Uhr Samstags von 21:00 bis 23:00 Uhr Sonntags geschlossen.
Preis: Großes gastronomisches Menü 175 €, Weinbegleitung 115 €, Käseplatte 41 €
Netz: www.restaurantesantceloni.com