So genießt man (und viel) Käse
1.**PONCELET-KÄSEBAR (MADRID)**
Wenn wir in Madrid über Käse sprechen, Poncelet es ist eine ziemliche Referenz. Es kommt an seiner Käsebar (José Abascal, 61) vorbei, und der Käsegeruch von der Straße lässt uns sabbern. Im Inneren überrascht uns sein Brief mit mehr als 140 Käsesorten aus verschiedenen Teilen Spaniens und Europas . Zwei der am häufigsten nachgefragten: die belgische Tartufette und die Comte Grand Affinage . Der Raum ist spektakulär. Das vom Architekten Gabriel Corchero entworfene Restaurant hat mit seiner weißen Beleuchtung und den hellen Holzmöbeln ein nordisches Flair. Es hat auch ein hübscher vertikaler Garten und ein Lesebereich mit Fachbüchern zum Thema Käse (Es könnte nicht anders sein). Dazu ein guter Wein oder ein Craft Beer, damit jeder Bissen nach Ruhm schmeckt. In Barcelona hat Poncelet eine weitere Käsebar im Hotel Meliá Barcelona Sarrià, mit exquisiten Gerichten aus katalanischem Käse wie z Tupí, Puigpedrós, Fermió oder Garrotxa.
Der Käsetempel in Madrid
2. ** MURRAY CHEESE BAR (NEW YORK) **
Ein perfekter Ort, um über Käse zu phantasieren, ist die Murray Cheese Bar. Diese kaum zweieinhalb Jahre alte Käsebar hat eine lange Käsetradition, die vor Jahrzehnten in der Bleecker Street mit einem kleinen Käseladen begann. Für Rob Kaufelt, seinen Besitzer, n oder es gibt Käse, der widersteht : Hier finden Sie Produkte aus aller Welt: von Kalifornien bis Vermont und von Athen bis Wales. Das Höhlen wo sie den Käse lagern, sind ein ziemliches Spektakel. Und das Beste ist, dass sie rund um die Uhr Käse servieren!
Ein leckeres Fondue zum dippen
3.**CASELLULA-KÄSE & WEINKAFFEE (NEW YORK)**
Bei Casellula ist klar, was sie wollen: ihre Leidenschaft für Käse mit so vielen Menschen wie möglich zu teilen. Und Junge tun sie! Die Kombination von Käse, die wir in dieser New Yorker Käsebar finden, ist endlos. Sie müssen nur seinen Brief aufdecken: Es gibt sogar 40 Käsesorten aus verschiedenen Teilen der Welt . Es gibt frische, blaue, kräftige, cremige, gekochte usw. Ein Paradies an Aromen und Geschmacksrichtungen, das vom ersten Moment an verzaubert. Hier hat jeder Käse seine perfekte Begleitung und alles mit saisonalen Produkten. Ein weiteres Plus: Der Ort hat die grüne Restaurant-Zertifizierung.
Jeder Käse mit seinem perfekten Partner.
4.**L'AFFINEUR AFFINÉ (PARIS)**
Im IX. Arrondissement von Paris gibt es ein traditionelles Käsegeschäft mit einem kleinen Restaurant, in dem unsere Käseträume wahr werden: L'Afinneur Affiné. Seine Vitrinen zeigen mehr als 120 Sorten dieser Delikatesse. Sie können den geschnittenen Käse oder einen Verkostungstisch bestellen, begleitet von einem der drei handwerklich zubereiteten Brote. Genießen Sie auch u Ein aufwändigeres Gericht, bei dem natürlich der Käse die Hauptrolle spielt . Ihre Weinauswahl ist auch nicht verschwendet.
Ein äußerst koketter Käseriegel
5.** SALON DU FROMAGE HISADA (PARIS) **
wir kehren zu Paris um eine Käsebar zu entdecken, die in der Pariser Käseszene ein Vorher und Nachher markiert hat. Die Rede ist vom Salon du Fromage Hisada , einer Einrichtung, die von einer Japanerin gegründet wurde, die in die Welt des Käses verliebt ist. Hier finden wir von sehr französischen Käsesorten bis hin zu Fusionen Frischkäse mit Wasabi . Der Raum ist auch eine Ode an den Käse: weiß, milchig und mit Lampen in Form kleiner Käsestücke mit Löchern. Aus Ihrem Brief, Ihr Nachspeisen , wie der Cheesecake Maison oder der Glace de Fromage.
Käse mit japanischem Touch
6.**MISSIONSKÄSE (SAN FRANCISCO)**
All die Käsefreaks aus San Francisco sie haben ihre Zuflucht in Mission Cheese. Ein Ort mit Betonwänden, rustikalem Holz und olivgrünen Fliesen unter der Bar. Hier fesselt alles, von der Speisekarte bis zur Atmosphäre, die geatmet wird. Gestreifte Baumwollservietten und frische Blumen auf jedem Tisch sorgen dafür, dass wir uns wie zu Hause fühlen. . Bei Mission Cheese setzen sie stark auf handwerklich hergestellten Käse aus den ganzen Vereinigten Staaten.
Käse aus den USA
7.**ANDROUET (LONDON)**
Blau-, Ziegen-, Camembert- oder Cheddar-Käse serviert mit Nüssen und viel Brot. Dies ist eine der Launen, die Sie sich in Androuet gönnen können, aber nicht die einzige. Dieser süße Käseladen wurde in Paris geboren und dessen Restaurant hat sich in der angesiedelt Alten Spitalfields-Markt London Es bietet alle Arten von Käsegerichten, von Salaten und Sandwiches bis hin zu aufwendigeren Gerichten. Zusammen mit den Käsesorten (fast alle französisch) servieren sie ein exquisites Wurstwaren und eine beneidenswerte Auswahl an Weinen . Natürlich Platz für den Nachtisch lassen. Ihre Käsekuchen bringen Sie in den Himmel.
Ein kleines Stück Paris in London
8.**LA FROMAGERIE (LONDON)**
Ein weiterer Ort, der französischen Käse in London verehrt, ist La Fromagerie mit zwei Restaurant-Geschäften in der Stadt (Highbury Park N5 und Moxon Street). Sie sind zwei sehr avantgardistische Käsetempel, in denen sie die Köstlichkeiten aus anderen Teilen der Welt nicht vergessen. So finden wir in seinen Briefen Italienischer, norwegischer, deutscher, niederländischer, spanischer, österreichischer, britischer, schwedischer und natürlich französischer Käse. Gründerin ist Patricia Michelson, Autorin von Fachbüchern wie „The Cheese Room“ und „Cheese: The World’s Best Artisan Cheeses“. Es ist ein Vergnügen, an einem ihrer Tische zu sitzen und eine Verkostung mit einem guten Glas Wein zu genießen.
Käse aus aller Welt an Ihren Fingerspitzen
9.**KÄSEGESCHÄFT CONDE DUQUE (MADRID)**
Obwohl es sich nicht um eine Käsebar im eigentlichen Sinne handelt, konnten wir nicht widerstehen, den neuen Käseladen Conde Duque in unsere Liste aufzunehmen. Sie bieten eine große Auswahl an handwerklich hergestellten Käsesorten, die uns den Atem rauben . Die Käse stapeln sich auf der Theke und in den Regalen. Es ist ein wahrer Anblick für wunde Augen. Álvaro, Rubén und Juan, die Initiatoren der Initiative, haben sich ein Ziel gesetzt: revolutionieren das Käsekonzept in Madrid . Und sie bekommen es. Sie haben einen Workshop, in dem kulinarische Vorführungen von großen Köchen, Verkostungen und Kombinationen von Käse und Weinen organisiert werden.
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