Wie wahrscheinlich ist es, dass eine Frau an diesem Tisch zuerst bedient wird?
"Ich verstehe nicht, warum die Leute Angst vor neuen Ideen haben, die alten machen mir Angst" , John Cage .
Die Szene wiederholt sich so oft, dass wir das schließlich akzeptiert haben so sind die Dinge , aber sie sind es nicht. Nichts muss so sein, wie es immer war.
Die Szene? Pärchen im Restaurant, Sommelier nähert sich (fleißig) u Überreichen Sie dem Herrn die Weinkarte , der zufrieden ("Ich habe hier das Sagen") die Aufgabenverteilung als gut hinnimmt und sich anschickt, die Brühe zu wählen (übrigens niemals das Wort "Brühe"), und zwar weil, in Abgesehen davon, dass sie falsch ist, ist sie ein Rüpel wie sie selbst (nach einer Weile wiederholt sich die Szene). "Hast du den Herrn schon ausgesucht?"
Ich weiß nicht wie es euch geht, aber mir ist es in großen und kleinen Restaurants passiert, in Gastronomie- und Speisehäusern, mitten auf der A3 und im Barrio Salamanca. Aber sind wir immer noch so? Belastet „das war schon immer so“ den gesunden Menschenverstand? Vielleicht ist es an der Zeit, die Fäden zu ziehen.
Protokoll , protos und kollom, was sich auf das erste geklebte Blatt eines Buches bezieht, dh das erste Blatt, auf dem eine Reihe von Anweisungen diktiert wurde; Nutzungsregeln . Ein wichtiger Punkt für die Normalisierung des Protokolls als Mittel zur Regulierung von „Riten, Sitten, Gebräuchen, gesellschaftlichen Gepflogenheiten und Verhaltensregeln“ (aus dem Ethikkodex der International School of Protocol) ist die Schöpfung des Hofes im Mittelalter, das heißt: Könige, Ritterorden, Waffen, Heraldik und Ehre. Und von diesen Pulvern...
Aber zu dem, was wir gehen, der Ursprung des Protokolls in Spanien stammt aus der Zeit von Felipe II, "dem Klugen" (lesen Sie in Protokollverwaltung von Raúl Villanueva ) und Kaiser Carlos I., aber wenn etwas dieses Regelwerk, das Society-Magazine und Diplodocus wie Jaime Peñafiel so sehr mögen, angeblich auszeichnet, dann ist es die ständige Anpassung an die Welt um ihn herum. Weil sonst, was?
Nein, Wein ist nicht immer für ihn und Bier für sie...
In demselben Aufsatz, der übrigens in Catering-Schulen üblich ist, in der Punkt 6.5, Serviceregeln , sind folgende Hinweise zu beachten: „Zuerst müssen die Damen bedient werden und dann die Herren. Wenn die Damen fertig sind, müssen die Herren bedient werden“. Ich versteh nichts.
Wir haben mit gesprochen Manuela Romero , einer der anerkanntesten Sommeliers und Roommanager der Branche ( Nationaler und Internationaler Gastronomiepreis und HabanoSommelier-Weltmeister ) und eine ausgesprochene Frau .
„‚Wer wählt den Wein aus?' "Wer wird den Wein probieren?" Zwei so einfache wie ungewöhnliche Sätze, selbst unter manchen Hotelfachleuten, die ihre Kunden in den Zimmern bedienen. Es wird manchmal angenommen, dass es die männliche Seite des Tisches sein wird, die beide Rollen spielen wird, und das Gespräch um Wein wird auf die Männer lokalisiert, warum kommt es zu einer solchen Situation? ".
"Es wird verstanden und akzeptiert, dass Frauen Wein trinken, aber... Sie wissen nicht, wie Sie wählen sollen? Sie wissen nicht, wie man einen Wein verkostet? Sie wissen nicht, wie sie mögliche Defekte erkennen können? weiß nicht ob es dir gefällt oder nicht? Es ist möglich, dass die Zuweisung oder Übernahme von Rollen aus traditioneller Sicht immer noch wiegt, aber nach ein wenig Reflexion werden wir erkennen, dass es an der Zeit ist, diese Art von Überlegungen beiseite zu legen“, fügt Romeralo hinzu.
Und die Zukunft, Manuela? „ Ich habe immer an die Fähigkeiten der Menschen geglaubt, an ihren Geschmack oder ihre Vorlieben, nicht in denen von Männern oder Frauen, und aus meiner Sicht ist dies eine Möglichkeit, dies zu demonstrieren Verwenden Sie die beiden Fragen, die ich zu Beginn zitiere . Die Idee ist, zu versuchen, alle Gäste gleichermaßen einzubeziehen, ohne jemanden für bloße vorgefasste Meinungen beiseite zu lassen“, schließt er.
Eine weitere wichtige Stimme, um zu verstehen, was der Raum bedeutet und was seine Gegenwart und Zukunft sind: Abel Valverde, Zimmerleiter und Direktor seit fünfzehn Jahren des Restaurants Santceloni, Autor des Buches Gastgeber und gilt als einer der besten Maîtres Spaniens: „Meiner Meinung nach Protokolle müssen im Laufe der Zeit aktualisiert werden und es ist die Gesellschaft selbst, die Menschen, die sich weiterentwickeln, weil das gleiche Protokollmodell von vor 30 Jahren wie heute nicht gültig sein kann".
"Zum Beispiel, die Tatsache, warum wir die Weinkarte direkt an Männer liefern. Ist es selbstverständlich, dass der Mann den Wein auswählt? Wieso den? Ein weiteres Beispiel ist die Zeit, um die Rechnung zu übergeben . Bei Bestellung wird es meist direkt an den Mann geliefert. Es sollte uns nicht überraschen, dass es Frauen gibt, die die Hostessen sind und die für die Organisation, die Auswahl des Weins und sogar die Bezahlung zuständig sind Für mich ist das Wichtigste, wer als Gastgeber fungiert, sei es ein Mann oder eine Frau. . Die Rechte müssen durch die Reservierung in der Einrichtung geltend gemacht werden. Er ist derjenige, dem wir Priorität einräumen sollten.“
Wenn am Ende alles so einfach sein soll wie der gesunde Menschenverstand. Halten Sie einen Moment inne, um nachzudenken. Lernen Sie, sich in die Lage eines anderen zu versetzen – aber da dieser Moment noch nicht gekommen ist, scheint es, dass der einzige Weg darin besteht, die Fenster zu öffnen und diesen Sturm mit dem Namen einer Frau (hoffentlich) diesen Geruch von Patschuli und der Vergangenheit vertreiben zu lassen. _ Zukunft ist weiblich ._