Mit Ihnen allen einige der besonderen Trauben unserer Geographie
Mal sehen, ja, die Globalisierung betrifft auch die Weinwelt und Trauben, die in den Weinbergen des Landes vor nicht allzu langer Zeit exotisch wirkten, konnten sich anpassen und arbeiten, bei manchen Weinen sehr, sehr gut.
PI (Ñ) OT NOIR ANDALUZA UND OLÉ
Es lohnt sich, über den Cañí-Akzent zu sprechen eine der am meisten geschätzten Trauben der Welt, was ursprünglich, wenn wir es so sagen können, ist Burgund
Miles, der Charakter, der von gespielt wird Paul Giamatti in Entre Copas, sagte, er liebte diese Traube, weil „braucht ständige Pflege und Aufmerksamkeit“ und dass es nirgendwo zu finden sei, sondern "in ganz bestimmten abgelegenen Ecken der Welt"
Die Leidenschaft, die diese kleine Tinte weckt, zusätzlich zu der Tatsache, dass „nur die geduldigsten und sorgfältigsten Winzer“ ihr volles Potenzial ausschöpfen können, hat einige Önologen und nicht wenige Winzer dazu veranlasst Versuchen Sie, eine echte Romanze mit Pinot zu haben, indem Sie ihn an verschiedenen Orten pflanzen.
Pinot Noir, eine der am meisten geschätzten Trauben der Welt
Aber einer von denen, die ich am meisten mag, für Mut und Anderssein (und wer sagt, dass das nicht der wahre Geist des Burgunders ist, scheiß drauf) ist derjenige, der kultiviert (und verwöhnt) bibi garcia in Ronda, in Cortijo Los Aguilares.
Bibi sagt über ihren Pinot, er sei „wie die Rose aus dem kleinen Prinzen: subtil, elegant, zum Verlieben, aber zum Leiden“. Aber sie, sehr punkig, wagt es, es auf diesem andalusischen Anwesen 900 Meter über dem Meeresspiegel zu schaffen, obwohl „wir japanische Präzision brauchen, um diesen Garten zu pflegen, der unser Pinot Noir-Weinberg ist“.
Was passiert, wenn du sie verwöhnst und dich um sie kümmerst? Na, was kommt raus? ein wilder, würziger Wein mit einer Explosion von Waldfrüchten (Brombeeren, Himbeeren, Heidelbeeren) , mit mineralischer Frische und einer dieser reichhaltigen, lebendigen, flüssigen Texturen … Ein ungewöhnlicher und rebellischer Pinot, der eine Zasca für Ungläubige und Taliban der "Indigenen" ist.
Der Pinot Noir: „fein, elegant, zum Verlieben, aber zum Leiden“, sagt Bibi García
RIESLING TXAKOLINA
Seitdem sind 15 Jahre vergangen Garikoitz Rios und sein Team wagten es, im Land der Txakoli **einen Weißwein herzustellen. ** Einen Moment, Ist Txakoli kein Weißwein? Es ist, jetzt wird es mehr akzeptiert, aber als sie beschlossen, die ungeschriebenen Regeln zu überspringen und ein verständlicheres Txakoli für „fremde“ Gaumen zu machen, wurden die Fundamentalisten (diejenigen der Fundamentalisten, die sie daran hindern, die Evolution im Weinbau zu verstehen) beschuldigt "kein Txakoli machen, sondern Weißwein".
Wer braucht diese Sprecher, wer braucht die RAE? Tatsache ist, dass Rios, ein Typ voller Ideen, die verrückt erscheinen, aber ihren Verstand haben, dachte, dass diese traditionellen Txakoli-Rohstoffe noch ein bisschen Rock'n'Roll brauchen aus einem leichten, frischen und belanglosen Wein etwas Ernstes machen.
Und das tat er. Riesling in Gernika, da geht es. Das Ergebnis ist ** Itsasmendi 7 ,** ein Wein, der nach der Lagerstätte benannt ist, in der er hergestellt wird damals ging es gegen den strom und heute ist es fast schon ein klassiker, und dass es, warum man es nicht ausdrückt, einen Teil seiner Größe dem großen Weiß des Rheins zu verdanken hat.
Denn der Riesling, baskisch, baskisch, ist es nicht. Aber auf diesem Weiß funktioniert es und verträgt sich wunderbar mit dem lokalen Hondarrabi Zuri und Hondarrabi Zuri Zerratie. Frisch, vollmundig, mineralisch, komplex, fein, mit Würde und einer Säure, die das Überleben (und die Verbesserung) über die Jahre in der Flasche sichert.
Das Weingut Itsasmendi liegt im Herzen (Gernika) des Biosphärenreservats Urdaibai
TORRONTES IN RIOJA
der Name klingt wie Argentinien , wo mehrere Torrontés angebaut werden (einschließlich einer „Riojana“, die in La Rioja im Land von Eva Perón verwendet wird), aber die, über die wir hier sprechen werden, stammt tatsächlich aus ihr eine für Zentralspanien typischere Sorte (Ribera del Duero, León) die früher angebaut wurde Die Rioja (jetzt ja, Spanien), in der Region fast ausgestorben und mit einem ähnlichen Namen, Turruntés, mit dem ein unerschrockener Winzer, Abel Mendoza, hat vor ein paar Jahren angefangen zu arbeiten und dass es, um mehr Locken hinzuzufügen, seine Flaschen als Torrontés etikettiert, obwohl es so ist eine ungewöhnliche Synonymie für diese Sorte.
Tatsache ist, dass er, und nur er, einen „Torrontés“ mit weißem Etikett herstellt, obwohl der Regulierungsrat der qualifizierten Ursprungsbezeichnung Rioja empfiehlt, die Turruntés (die spanische Rioja) „nicht zu verwechseln“ mit den argentinischen Torrontés (bzw Galicisch oder Portugiesisch, was auch da ist) .
Und Mendoza, nach und nach, und aus Turrunté-Sprossen, die ihm ein Winzerkollege wie er gab, erholte Reben, langsam und ohne Eile, und entdeckte, dass ja, dass seine Torrontés, wenn man es hört, eine Botschaft hatten.
Potenzial, nennt er das, ein Alterungspotenzial, sagt er, das "wir noch entdecken", da es nicht viele Jahrgänge gibt, die er mit ihr bearbeitet hat und trotzdem sein Weiß ist unter Weinliebhabern bereits bekannt.
„Torrontés, iss es nicht und gib es nicht, es ist gut für den Wein“, Mendoza erzählt, dass sein Großvater ihm rezitiert hat. Der Rioja kommt damit zurecht, mit seinen fetten Körnern, seinem niedrigen pH-Wert (der zu einem hohen Säuregehalt beiträgt) und hat gelernt, dass man sich um ihn kümmern muss und, warum nicht, ein wenig gewagt sein muss.
**Mendoza erfindet in Rioja einen Wein dieser Sorte**, ein einzigartiger Weißer, der ihm neue Wege zeigt. Und für uns neue Geschmacksrichtungen. Und das ist cool. Viel.
GARNACHA AUS MURCIAN
Ja, Garnacha gehört uns, sehr viel uns, und es ist eine der Tinten, die sich am meisten über die Haut von Bullen ausbreitet, aber die Annäherung an den spanischen Südosten, obwohl es sich um eine Sorte handelt, die gut mit dem Mittelmeerraum zurechtkommt, war nicht so klar … bis * * José María Vicente hat gezeigt, dass der Garnachismo diese Breiten erreicht hat.**
Eine solche einheimische Sorte könnte nicht schlecht funktionieren, wenn man weiß, wie man sie so behandelt, wie er es tut, ihren langen Zyklus respektiert und sich von einer berühmten Enklave von Grenache-Weinen inspirieren lässt. Südfrankreich, mit großen Grenache-Weinen wie denen von Châteuneuf du Pape.
Das veranlasste ihn, sich zu entscheiden und nach einer Art Atempause zu suchen Trauben zu pflanzen, die ihm einen breiteren Jahrgang ermöglichen würden damals nur mit Monastrell (autochthone Traube von Jumilla, wo sich sein Besitz befindet) gerechnet.
Das Ergebnis ist großartig und, warum nicht, selten, der Backenzahn, Nur aus Garnacha hergestellt (Auge, die Tinte, nicht zu verwechseln mit Tintorera, viel etablierter in der Gegend und traditionell verwendet, um Farbe zu verleihen ...) und in der Lage, so gut zu übertragen wie in anderen Gebieten (Gredos, Rioja, Aragon , Priorat) diese Landschaft, diesmal mediterran: Er ist reif, fröhlich, mit moderater Opulenz, mit Frische und viel Frucht, süffig... Genuss pur.
Murcian Garnacha ist eine der Tinten, die sich am stärksten über die Stierhaut ausbreitet