Sandwich Club im StreetXO (Madrid)
FILANDON (Ctra. Fuencarral-El Pardo (M-612) km 1,9; Tel. 917 34 38 26)
Die Gleichung hat keine Geheimnisse: das beste Produkt, entweder Fleisch oder Fisch , und eine natürliche Umgebung, am Stadtrand von Madrid. Das Restaurant befindet sich in einem riesigen Gebäude mit mehreren Räumen in einem zeitgenössischen Gebäude mit rustikalen Akzenten und ein Garten mit Picknicktischen. Alles, was hier serviert wird, ist außergewöhnlich, von den Austern oder der Evaristo-Seezunge (zu Ehren von Evaristo García, dem Gründer von Pescaderías Coruñesas, seinen Lieferanten) bis zum Hamburger „mit den Händen zu essen“, begleitet von knusprigen hausgemachten Kartoffeln. . Zum Nachtisch die Pfannkuchen . Sie haben ununterbrochene Stunden von 13:00 Uhr bis Mitternacht.
ORIOL BALAGUER (José Ortega y Gasset, 44; Tel. 914 01 64 63)
Sein Name ist eine internationale Ikone der Süßwaren, so etwas wie 'die Adrià der Schokolade' , mit einer Sammlung von Auszeichnungen, die so groß ist wie die Liste der Köche, die ihn verehren und mit ihm zusammenarbeiten möchten. Ihre Kreationen Sie sind die Versuchung von Schokoladensüchtigen : von seinen Pralinen bis zu seinen Kuchen mit Schokoladentextur (insgesamt acht verschiedene in seiner berühmten Paradigma ) . An Ostern verkauft er unerhörte Ostereier. Alles an einem mondänen Ort, der eher einem Juweliergeschäft als einer Konditorei gleicht.
Oriol Balaguer: Konditor
STRASSEXO (El Corte Inglés; Serrano, 52, 7. Stock; Tel. 914 32 54 90)
Sein Restaurant in der Gourmetecke des El Corte Inglés ist eine Ode an die asiatische Straßenküche. Häppchen zum Teilen und Essen im Stehen als wäre es ein geschäftiger und exotischer Markt in Südostasien , mit einem Menü, das je nach Vorstellungskraft von David Muñoz variiert, das heißt, ziemlich oft. Es ist die kostengünstige Option, Ihre Küche auszuprobieren (zwischen 18 und 25 €) oder der erste Schritt vor DiverXo.
SANTCELONI (Paseo de la Castellana, 57; Tel. 912 10 88 40)
Produkt, Tradition und Technik: Óscar Velasco bringt das Erbe von Santi Santamaría auf den Teller. Sie sind unfehlbare Gerichte wie Seespinnenlasagne mit Fenchel und Seeigeln.
WUNDERMARKT (Bravo Murillo, 122; Tel. 915 33 40 30)
Es ist das traditionellste in der Hauptstadt. Ein Bezugspunkt für den traditionellen Handel von Madrid, im Stadtteil Tetuán, in der Nähe des ersten Hauptsitzes von DiverXo. Ohne Pose, Marketing oder Zuschläge macht es insgesamt 8.000 Quadratmeter aus und 300 Positionen, aufgeteilt nach Gilden, wo Sie ein sehr frisches Genre bekommen.
ASIATOWN (Geschäfte in der General Margallo Street)
Es wäre so etwas wie das authentische „Madrid Chinatown“ . Im Bezirk Tétouan Hier deckt sich David Muñoz mit exotischen Waren und Gewürzen sowie Küchenutensilien ein, um seine Rezepte und Präsentationen vorzubereiten (er kann mit Taschen in der Hand gesehen werden). Das Befüllen des Wagens kann eine sehr lustige Erfahrung sein und ... pädagogisch.
Produkt, Tradition und Technik: Restaurant Santceloni
DREIRAD (Santa Maria, 28; Tel. 910 24 47 98)
Er ist ein hervorragender Vertreter der „neuen Schurken-Haute-Cuisine“. Ein Bistro, das Kreativität, Wurzeln und guten Rohstoff vereint und die Verwendung zeitgenössischer Techniken mit einigen exotischen Einflüssen, die von den drei Köchen bereitgestellt werden: Javier Goya, Javier Mayor und David Alfonso . Die Formel kombiniert Portionen, halbe Portionen und dritte Portionen. Jung und frisch sorgt er für Furore.
Frische Distel, Anis, Austern und iberische Scheiben
VIRIDIANA (Juan de Mena, 14; Tel. 915 31 10 39)
Neben dem Retiro Park ist es eine Hommage an den Geist von Luis Buñuel, in dem Zutaten aus aller Welt zusammenkommen. Überraschende und moderne Küche unter der Leitung von Abraham García, ein Maßstab für David Muñoz und ein wahrer Innovator. Es ist wichtig, ihre Innereien zu probieren.
SÜD-OST (Ponzano, 85; Madrid; Tel. 915 33 41 54)
Das argentinische Estanislao Carenzo hat nach dem Erfolg dieses Restaurants jetzt zwei weitere Lokale in Madrid: ** Chifa , mit chinesisch-peruanischer Fusionsküche **, und Picsa , von italienisch-argentinischen Pizzen. Hier finden wir Gewürze, Curry... Aromen, die überraschen und verlieben.
_* Er wurde im Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015 veröffentlicht und ist jetzt in digitaler Form bei Zinio und Apple erhältlich. _ Sie können die Anwendung auch für Android und im App Store völlig kostenlos herunterladen und in die spanische Gastro-Karte eintauchen.
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