Veganismus ja. Nachhaltigkeit auch.
Madrid, Jahr 2019. An diesem Punkt des 21. Jahrhunderts ist das fast selbstverständlich Das Getue der neuen Welle des Social-Media-Veganismus ist nicht mehr schick egal wie sehr sie versuchen, etwas anderes zu sagen.
Erhöhen Sie die Anzahl der Veganer Laut Umfragen ist es ein Zufall, dass die Zahl der Nutzer sozialer Netzwerke in gleicher Weise zunimmt? Vegan zu sein ist immer noch in Mode, aber Wissen neue Veganer etwas über Nachhaltigkeit? Wir kamen nach Madrid.
VEGANISMUS JA. AUCH NACHHALTIGKEIT
Veganismus ist ein Trend, der hier bleiben wird und bleiben wird. Und es war notwendig, zumindest mit etwas Kontrolle. Wenn wir uns schon mit Trends beschäftigen, sprechen wir andere Sprachen; Endlich wurde der Staffelstab (und nicht nur der gastronomische) an die neue Königin der Moderne übergeben: Die Nachhaltigkeit.
Und es scheint, dass wir endlich zur Ruhe kommen und unsere Besessenheit, cool zu sein, einen Sinn ergibt, wenn wir ein Foto auf Instagram hochladen oder wir postulieren neue Wege, die Welt von sozialen Netzwerken zu verändern.
Jetzt, zu einer Zeit, in der die Hauspreise (zum Beispiel) nicht halten, Wir engagieren uns für nachhaltige Modemarken, Gemüse aus nachhaltigen Gärten sowie Fleisch und Fisch aus nachhaltiger Haltung.
Wofür verzichten wir auf das Ökologische agroökologisch eine Wendung geben. Was wäre wenn, Wir gehen immer noch zu einem Veganer essen, aber weil es uns Spaß macht, trotz der Tatsache, dass die müde apokalyptische Rede, dass die Welt untergeht, wenn Sie dieses Huhn essen, immer noch unvermeidlich ist.
Vor vielen Jahren die ovolacto-vegetarische Ernährung Es war gesünder und nachhaltiger, aber diejenigen, die die Fäden ziehen, wollen das vergessen. Wir sind immer noch in denen.
Auf der anderen Seite waren vegane Restaurants daran beteiligt, wie Mitglieder der „Allesfresser-Community“ haben in den letzten Jahren genervt innerhalb seiner Mauern. Und dass Essen in einem Veganer ein wahrer Genuss ist, der selbst die größten Skeptiker bereits überzeugt hat.
Wir haben das Kapitel durchlaufen, in dem wir aufhören sollten, pflanzliche Getränke Milch zu nennen und uns die Augen zu reiben, wenn wir sahen vegane Chorizo oder Bacon aus Gluten oder Reis, im Grunde, weil es bereits so in unseren Alltag integriert ist, dass es nicht mehr modern und cool ist.
In der Tat, do it yourself ist ein weiteres der Dinge, die uns die Moderne gegeben hat sich gesund vegan ernähren zu können, ohne auf plastifizierte Lebensmittel zurückzugreifen, die Fleisch imitieren und dennoch Stärke mit Aromen und Farbstoffen sind.
KALT + GROßMUTTER = VEGAN
Die Kälte kommt und was wir wirklich wollen, ist eine Kochplatte das bringt uns in Einklang und nimmt unsere Sorgen.
Dafür hatte Madrid schon immer Der Hooligan-Hund _(Segovia, 16) _ oder diese Fähigkeit, die Virginia Mayo hatte und muss, um die Rezepte der Großmutter in eine vegane Option zu verwandeln das macht dich verliebt und verzückt dich.
Denn Erkältung und Großmütter gehören immer fast so zusammen wie Ketchup und Senf. Das ist so hier und in China.
Virginia war immer da, steckte in ihrer kleinen Küche fest und war bereit, uns zu geben das beste vegane Torrija zu Ostern, über seine sprechen Kokosmilch aber ohne eine Entschuldigung für den unkontrollierten Animalismus. Und ich sage das in der Vergangenheitsform, weil El Perro Hooligan beschlossen hat aufzuhören.
Dasselbe ist mit passiert veganer Eintopf und Kutteln, zwei gastronomische Bastionen der Stadt, die ihren besonderen Pranger erlitten haben, um dies später zu beweisen Sie haben eine gigantische Anzahl von Anhängern unter der fleischfressendsten Bevölkerung.
Hier setzt man zwar immer auf die Klassiker, wie **die Shiitake Kutteln von Vega** _(Luna, 9)_, die das alles womöglich schon vor diesem Boom gemacht haben, der zum Glück schon in andere Richtungen geht . Und diese Kutteln mit Kichererbsen, die dort "Großmutter" sind, Sie wärmen selbst die kältesten.
Wir wissen, dass Virginia plant, an einen anderen Standort umzuziehen, und wir bekommen bereits Hunger, an ihrem Tisch zu sitzen. Hooligan Dog wurde diese kleine vegane Taverne, in der man nicht „hysterisch“ sein muss, um leckeres Essen zu essen. Sie hat gewusst, wie man sie macht vegane Kroketten oder von ihren Eierlose Omeletts eine echte Institution in der Stadt.
IM FAST FOOD SPIELEN SIE IN EINER ANDEREN LIGA
Dank all denen, die gelogen haben, indem sie behaupteten, dass Sie niemals Fast Food essen, haben wir es geschafft, uns zu vermehren Wunder des Streetfood-Konzepts aus aller Welt dass wir vor ein paar Jahrzehnten undenkbar geträumt haben.
Diese „Ehrlichkeit“ hat es uns tatsächlich ermöglicht, uns immer öfter in Madrid zu treffen überaus vegane Burgerläden und Pizzerien von Kopf bis Fuß.
In Bezug auf vegane Burger gibt es in Madrid Konzepte, die einerseits in Restaurants, die weit von der Hausmannskost entfernt sind, ans Absurde grenzen, andererseits dass der Geschmack dessen, was Sie essen, dem eines Hamburgers minimal nahe kommt, für einander.
Nicht so der bunte Tempel der veganen Burger namens ** Viva Burger ** _(Costanilla de San Andrés, 16) _, der dieses Gericht zu seinem Flaggschiff gemacht hat, mit seinen rustikalen Broten und seinen XXL-Größen.
Denn 'Gocho' kann man auch in einen Veganer tun und niemand kann daran zweifeln. Und das ohne Schnickschnack oder Schnickschnack. Wie es im ** Vegan District ** _(Doktor Fourquet, 32) _ im gentrifizierten Lavapiés passiert, das es andererseits schon immer gegeben hat die besten 100 % veganen Hotdogs der Welt.
Wenn wir über Pizza sprechen, ist Madrid zweifellos das Lehen von ** Pizzi & Dixie ** _(San Vicente Ferrer, 16) _. Das vegane italienische Konzept von nacho sanchez ist einfach unglaublich und es geht da nicht mehr um die Story schwarze Massen mit Aktivkohle, aber weil es sich für glutenfrei entschieden hat, ist es nicht nur ehrlich, sondern auch sehr lecker.
Das Gute an den Pizzen, die so leicht sind, ist das Sie wissen, wann Sie mit dem Essen aufhören können und das ist dem Koch ein voller Erfolg.
Letztlich ist es Realität Stück für Stück werden wir veganer, aber es ist auch wahr, dass wir nehmen Bewusstsein für die Bedeutung dessen, was das Wort Nachhaltigkeit bedeutet.
Vielleicht dient dies dazu, dass wir, wenn wir uns alle gemeinsam an den Tisch gesetzt haben, Lassen Sie uns Themen haben, über die wir sprechen können, um mit dem Aufbau der Welt zu beginnen. Dieses Mal fangen wir natürlich bei Null an.