Kartoffeln pflücken in La Cerdanya
Würden Sie in der Lage sein, a Herde ? hast du ordentlich jemals eine Kuh? Wissen Sie, wie man sammelt Kartoffeln ? Während des Lockdowns haben viele Menschen das (manchmal) stressige Leben in der Stadt überdacht, um alles hinter sich zu lassen und ins (idyllische?) Landleben zu ziehen. Würdest du es wagen, deine Stiefel anzuziehen und zu sein? Bauer für einen Tag? Jetzt, da die Maßnahmen gelockert sind, öffnen mehrere Farmen ihre Türen, um die Erfahrung in der ersten Person zu erleben und viel mehr über ihren Alltag zu erfahren.
Der nächste 2. und 3. Oktober findet in Katalonien statt Willkommen auf Pages (Willkommen bei Payés), einer Konferenz, bei der mehr als 200 Höfe aus dem ganzen Gebiet werden ihre Ställe, Felder und Werkstätten öffnen, um sie der Öffentlichkeit näher zu bringen. Sie werden in der Lage sein, die Menschen zu treffen, die sich dafür einsetzen, an Hunderten von Veranstaltungen teilzunehmen Aktivitäten und einige der Produkte kaufen, die sie herstellen. Es wird bereits die sechste Ausgabe eines Vorschlags sein, der immer beliebter wird und der letztes Jahr seine virtuelle Version mit mehr als 300.000 Aufrufen feierte. Da aber noch ein paar Monate Zeit sind, werden wir einige Aktivitäten und Workshops aufschlüsseln, an denen Sie ab sofort teilnehmen können.
Kartoffeln zu pflücken
Wissen Sie, wie Kartoffeln angebaut und geerntet werden? Oder wofür ist jede Sorte? Das ist das Ziel eines gerade gestarteten Projekts La Cerdanya und das unter dem Namen La trumferia die Möglichkeit bietet, die Felder zu besuchen, an der Ernte teilzunehmen und sie auf demselben Land zu kochen.
Eine der Seelen des Projekts ist Teresa Turner , Tochter von Bauern und an der Spitze – mit ihrem Partner – von Mehr Montagut , eine Rinderfarm mit Zertifikat ökologisch seit den 1990er Jahren.“ Die Idee ist, dass die Menschen ankommen, die Ernten und Weiden genießen können (weil sie auch Bruna del Pirineo-Kühe züchten), an der teilnehmen Ernte und genießen Sie nach unserem Platz im Freien, wo wir eine haben werden Imbisswagen verschiedene Rezepte zu kochen und sie mit einer Verkostung von Saucen zu begleiten“.
Teresa erklärt, dass sie bis vor einigen Jahren große Mengen Kartoffeln produzierten, die sie im Großhandel vertrieben, aber sie beschlossen, das Modell zu ändern, um ihren Verkauf auf Einzelpersonen, lokale Geschäfte und Restaurants zu konzentrieren. Sie sind sich sicher, dass sie auf diese Weise allen eine bessere Versorgung bieten. Wenn Sie etwas ausprobieren möchten Saure Kartoffelchips – frisch gepflückt – mit Barbecue-Sauce , Teresas Favoriten, ihr müsst euch nur bei ihrer Initiative anmelden.
Saure Kartoffelchips mit BBQ-Sauce
Wüssten Sie, wie man eine Ziegenherde führt?
In diesem Fall beginnt alles mit a Bauernhaus nahe Capafonts (Tarragona) , wo Sergi, der Hirte, alle trifft, die etwas mehr über sein Handwerk erfahren möchten. Der erste Eindruck könnte nicht besser sein: eine Ziegenherde den Hügel hinuntergehen zu sehen, geführt von ihr Sergio und sein Hund , steht uns zu Füßen.
„Von dort gehen wir gemeinsam in Richtung der Bauernhof , wir lassen die Hunde arbeiten, wir passieren den Fluss, wir erzählen Anekdoten und wir beobachten auch die Pflanzen und Bäume, die am Weg liegen. Wir erklären kurz, wie unsere ist Täglich, von Tag zu Tag , und wenn es die Gelegenheit zulässt, unterrichten wir auch organisieren . Es ist sehr schön, weil die Leute viele Fragen stellen, neugierig sind und manche Themen einen zu anderen führen“, erzählt er uns.
Die Wanderung geht weiter bis es würde . Denn Sergi und Eva, seine Partnerin, machen Käse: aus dem Vall de Brugent, komplett von Hand gemacht. Als sie vor etwas mehr als 15 Jahren anfingen, dachten nur wenige, dass sie es schaffen würden. Sie hatten beschlossen, ihre jeweiligen Jobs aufzugeben und die Ziegen eines pensionierten Hirten zu kaufen. Und obwohl es schwer ist, sind sie sehr glücklich mit ihrer Entscheidung. Außerdem investieren sie Zeit, ihren Tag allen Interessierten zu zeigen.
"Das Stadtmenschen Es ist sehr von der Erde getrennt und es ist schön, dass sie sich wieder verbinden“. Nicht nur Einzelpersonen gehen dorthin, sondern auch Unternehmen, die mit ihren Teams Gruppendynamik betreiben und Spaß daran haben, es zu versuchen Milchziegen oder sich bemühen, den Hund dazu zu bringen, auf sie zu achten. „Weil sie nicht wissen“, verrät Sergi lachend, „dass sie nur tun, was ich sage“.
Bewegen Sie sich zwischen 60.000! Bienen
David hat welche 200 Bienenstöcke und bietet die Möglichkeit, einen Imkeranzug anzuziehen, um den dort lebenden fast 60.000 Bienen etwas näher zu kommen. In Mel dels Erms, im Naturpark Montseny, wird produziert Rosmarin Honig im Frühjahr, von Kastanie und Heide im Herbst u multifloral ganzjährig. Es lehrt auch, wie es geht Extraktion und den gesamten Prozess bis zur Verpackung. Und er stellt sicher, dass es eine Aktivität für alle Zielgruppen ist.
David war Klempner und beschloss nach der Wirtschaftskrise, sich neu zu erfinden. Sein Bruder gab ihm ein Buch über Bienen und er merkte, dass er viele Dinge nicht wusste. Er interessierte sich für das Thema, bis er dieses Geschäft übernahm und derzeit Präsident der Ökologischen Imker von Katalonien wurde.
Reisen, um zusammenzuleben und von ihnen zu lernen: die Bienen
Schafe aufziehen. Wo fangen wir an?
In den Mas Casas de Cruïlles (Baix Empordà) haben sie gerade den Tag des gefeiert geschert . Es findet einmal im Jahr statt und dann wird ihnen beigebracht, wie die Scherer arbeiten und was sie mit der Wolle machen.
Seit mehr als 80 Jahren wird in diesem Haus eine Schafherde gehalten. Sie hatten mehr als 1.000 erreicht, aber aufgrund familiärer und gesundheitlicher Umstände reduzierten sie die Zahl bis Anna und Salvi –die dritte Generation– musste den Betrieb übernehmen. Bis dahin war Anna in der Tourismusbranche und Salvi als technischer Architekt tätig. Sie gaben ihre Berufe auf und entschieden sich für einen Kurswechsel auf dem Bauernhof, nutzten aber die Gelegenheit, um das Vieh anderen Menschen näher zu bringen.
„Ich erkläre wirklich gerne, was wir tun, interagieren und machen Sie einen Besuch mit den fünf Sinnen“. Das ganze Jahr über organisieren sie alle Arten von Aktivitäten, immer basierend auf dem Kreislauf der Natur: Sie können Pflanze Stämme, machen a Werkstatt die Prinzipien des ökologischen Gartens und sogar Tage kennen Achtsamkeit zwischen Schafen und Olivenbäumen! Mas Casas produziert Fleisch und Milch, aber auch Hüttenkäse, Kefir und Naturkosmetik auf Basis anerkannter Schafsmilch für den Verkauf in Apotheken; zusätzlich zu hochwertige Wolle für verschiedene Verwendungszwecke.
Familienbesuch, um zu lernen, wie man Schafe züchtet
Pflücken Sie Ihre eigenen Erdbeeren
Vor zwei Jahren begann Pep, der Verantwortliche von Can Marpons, ihn zu besuchen Erdbeerfelder . Er tat es, weil er Leute sah, die sich für das Thema interessierten, und beschloss, ihnen die Möglichkeit zu bieten, diese Plantage der Maresme , erfahren Sie mehr über seine Geschichte und die Entwicklung des Anbaus. Neben der Teilnahme von Besuchern an der aufsammeln Erdbeeren zum Mitnehmen ein kleines Tablett.
Das Geschäft wurde von seinem Vater in den 1960er Jahren gegründet und Pep setzt weiterhin auf ein Qualitätsprodukt und entkommt den kommerziellsten Kreisen. "Das tolle Produktionen Sie achten auf ein gutes Aussehen und vor allem darauf, dass sie dem Transport standhalten. Wir wollen, dass er den optimalen Reifepunkt hat und gut ist. Lass es dir schmecken. Das hat Priorität.“ Der Vorteil der Maresme, erklärt Pep, ist ihre Orographie. Die Neigung ermöglicht es uns, in andere Anbaugebiete vorzudringen und Maresme-Erdbeeren auf dem Markt zu finden, wenn es noch keine gibt.
Produktion außerhalb des kommerziellen Kreislaufs, die Mission dieser Plantage in Maresme
Käse machen, wie vorher
Formatges Pujol Orra ist ein kleines Ökologischer Bauernhof Familie befindet sich in Les Llosses (El Ripollés) . Es hat ungefähr dreißig Kühe und sie verarbeiten die gesamte Milch auf demselben Hof zu Käse. Immer griffbereit, wie sie es gerne tun. Sie wissen, dass sie dadurch preislich weniger wettbewerbsfähig sind, weil sie viele Stunden bei der Arbeit verbringen und eine kleinere Produktion haben, aber sie wollen eine andere Art – oder die Art und Weise, wie sie es immer getan haben –, Dinge zu tun, für sich beanspruchen und wertschätzen.
Sie laden all jene ein, die so viele Stunden vor einem Computer verbringen, um Kontakt mit dieser handwerklichen Tradition der Tiere und des Handwerks aufzunehmen Schau genau der ganze Prozess. „Da die Werkstatt klein ist – erzählt uns Neus Puig-Pey Orra, dritte Generation der Familie – bieten wir die Möglichkeit dazu kleine Gruppen einen Workshop zu machen, um hautnah zu erfahren, wie den Käse machen “. Eigentlich ist es ein Prozess, der zwei Tage dauert, aber er ist so organisiert, dass sie an einigen der attraktivsten Teile für den Besucher teilnehmen können, wie z. B. dem Gießen.
„Sobald sie fertig sind, nehmen wir sie mit, um zu sehen, wie sie reifen, und wir machen eine Verkostung . Die Leute mögen Käse und sind neugierig, und das zeigt sich in den Fragen, die sie uns stellen, und wenn sie erkennen, dass Käse nie gleich ist und dass es sehr darauf ankommt, was die Kühe an diesem Tag gefressen haben.“
Lernen Sie in einem kleinen Biobauernhof, wie man Käse herstellt
Pflücken Sie Oliven für Ihr eigenes Öl
Zwischen Ende Oktober und Ende Januar können wir zur Abholung fahren Oliven in dem Montsia (Tarragon). Dort, im Molí de la Creu, laden sie Sie ein, nicht nur an diesem Prozess teilzunehmen, sondern auch die Techniken und Werkzeuge zu erlernen, mit denen Sie Ihre eigenen herstellen können Öl . Natives Olivenöl extra, von dem wir auch Sorten wie Morrufa, Farga, Sevillencao Marfil probieren können.
Möchten Sie lernen, wie Sie Ihr eigenes EVOO herstellen?
Ein Öko-Garten in den Höhen
Im La Cerdanya , auf einer Höhe von 1.200 Metern, a Ökologischer Garten was eine ziemliche Herausforderung ist. Sie heißt El Verger Cerdà und kann im Winter bis zu 18 verschiedene Sorten produzieren Gemüse trotz der erreichten -20 °C. Sie erreichen dies, indem sie die gleichen Techniken anwenden, die in kalten Regionen wie Schweden oder Québec verwendet werden, und die Lösung für diese Herausforderungen immer in der Natur selbst suchen: Im Frühling nutzen sie beispielsweise trockene Blätter, um die Sonne anzuziehen, und im Sommer nutzen sie sie weißes Stroh, damit es nicht glänzt so viel Hitze
David isern ist der Leiter dieses Projekts, das „ökologische Alternativen für a gesündere und respektvollere Ernährung mit der Umwelt“. „Wir sind mehr als Landwirte Landwirte von Mikroorganismen . Herkömmlich angebautes Gemüse hat heute immer weniger Nährstoffe und ein an Mikroorganismen reicher Boden versorgt die Pflanzen mit Mineralstoffen. Es ist sehr wichtig, Bio-Lebensmittel zu wählen. David glaubt an die Macht der Verbraucher, die Welt zu verändern „mit so einfachen Dingen wie dem Besuch des Marktes oder eines Lebensmittelladens. Es ist wichtig, essen zu können lokale und nahe Produkte . Nur so kann Ernährungssouveränität erreicht werden.“
In El Verger Cerdà finden wir a Gewächshaus , Anbaubeete, ein essbarer Wald mit mehr als 200 Pflanzenarten , ein Obstgartengebiet, wo sie machen Forschung , eine 100 % ökologische und chemiefreie Apfelplantage und sogar ein Bienengebiet. 2017 begannen sie mit ihrer eigenen Permakultur, und vor allem können dieses Projekt und seine Philosophie bei den von ihnen vorgeschlagenen Besuchen und Aktivitäten erlernt werden. Es gibt Gruppen für alle Altersgruppen: Gruppen für Erwachsene, die sich mehr für die Theorie der Permakultur interessieren, andere mit Kindern in Begleitung eines Führers, der Tiere sehen, füttern, Eier sammeln, Schafe sehen kann, und schließlich eine gemischte Option für Familien mit jüngeren Kindern .
„Je nach Jahreszeit ist das Erlebnis anders. Es gibt Monate, in denen die Leute sehen, wie wir pflanzen, sie können auch die Zusammenarbeit zwischen Pflanzen entdecken und erfahren, welche Wildpflanzen gegessen werden können. Im Sommer nehmen wir zum Beispiel einen Korb und sammeln Gemüse oder Obst. Die Leute genießen die Erfahrung wirklich.“ Und für diejenigen, die vorhaben, noch ein paar Tage in der Gegend zu verbringen, haben sie ein unglaubliches Öko-Resort zum Verweilen.
Ein Bio-Garten in La Cerdanya
Alltag in einem Bauernhaus mit Molkereitradition: Mas La Coromina und Mas Bes
In Mas La Coromina, im Vall d’en Bas (La Garrotxa, Girona) gibt es bereits drei Generationen von Bauern. Jetzt auch mit einem pädagogischen Aspekt, um den Menschen zu erklären, wie ein traditionelles Haus auf einem Milchviehbetrieb mit 260 Stück Vieh ist. alle mit ökologische Produktion . Von dort, Isabel Castanyer behauptet, dass "der Primärsektor das große Unbekannte ist" und schätzt deshalb das Interesse der Menschen, die zu ihnen kommen. „Wenn sie uns besuchen, lernen sie nicht nur uns kennen und schätzen das Produkt, sondern die gesamte Branche. Bei uns gibt es immer einen Bauern, der sich täglich um das Vieh kümmert, der die Tiere auch am Weihnachtstag geputzt, gemolken und gefüttert hat. Wir essen dreimal am Tag und was wir in den Mund nehmen, hat jemand anderes produziert.“ jetzt erhalten sie Familien, Schulen und Gruppen ganzjährig, um uns zu zeigen, wie eine Kuh gefüttert und gemolken wird, die Milch und ihre Derivate zu probieren oder uns die Gelegenheit zu geben, in den Obstgarten zu gehen, um einige der Produkte am Fuße des Puigsacalm zu holen.
Die Geschichte von Mas Bes beginnt Ende des 19. Jahrhunderts mit Narcís Viñolas und dem Kauf einer Bauernhaus in Salitja (Girona) und vier Kühe in Santander. Heute, ein paar Jahre und Generationen später, erreicht die Zahl der Tiere 1.200, ohne jemals welche ab Hof gekauft zu haben. Das Abenteuer Was dahintersteckt, entdecken wir bei den angebotenen Besichtigungen. Wege, die vor dem Bauernhaus beginnen und uns bald die Möglichkeiten der Interaktion der Kleinen mit ihren Tieren näher bringen: „Kraft abspielen die Ziegen, Einspeisung die Lämmer zu machen, einen Workshop zu machen, um den Mais zuzubereiten, den die Hühner fressen, die Kühe füttern oder eine Kuh aus Plastik melken, um zu lernen, wie es traditionell gemacht wird, sind einige der Dinge, die getan werden können“, erklärt er. Josep Vinolas, dritte Generation von der Familie. Dann ist es Zeit, sich dem zu nähern Biogasanlage um zu sehen, wie sie Strom produzieren, und wir haben auch 300 Photovoltaikmodule entdeckt. Milchtanks, eine kleine Dokumentation und sogar ein ländliches Museum mit Gegenständen der Familie und anderer Nachbarn aus der Umgebung, die sich ebenfalls erholt haben, vervollständigen diese Reise durch die Vergangenheit und Gegenwart der ländlichen Welt.
Haben Sie sich schon entschieden? Wählen Sie ein Datum, machen Sie es sich bequem und werden Sie ein Bauer… für einen Tag. Und wenn Sie mehr wollen, entdecken Sie auch andere Vorschläge in "Benvinguts a Pagés, tot l'any" (Willkommen bei den Bauern, das ganze Jahr). Sie werden genau wissen, wo das, was wir essen, geboren wird und wer weiß, auch wenn Sie sich entscheiden, den wirklichen Sprung ins Landleben zu wagen.
Mas Bes, im Besitz von Josep Viñolas