Zucchininudeln mit veganer Bolognese
Mit Flirts auf den Flexitarismus und das heiße Venezuela , weihen wir einen neuen Raum für Küchenliebhaber ein supergesund.
Wir beschäftigen uns schon seit langem damit und können jetzt verkünden, dass der Raum, den es hinterlassen hat botanisch hat bereits einen neuen Mieter. Und obwohl die Messlatte ziemlich hoch liegt, präsentiert sich das ** Manjar del Conuco ** als ** Vegetarier mit sehr interessanten veganen Optionen ** und auch im Rhythmus jener Aromen Mittelamerikas, die so begeistern.
Alles begann wann Ginette Gonzales Er beschloss, sein Leben zum Kitkat zu machen und seinem geschäftigen Leben im diplomatischen Korps ein gewisses Maß zu verleihen. Von Haus aus Soziologin und promoviert an der Universität Complutense in Madrid, machte sie kein Aufhebens um den Ruf des Ofengottes, as großer Liebhaber von Gastronomie und Kultur Was ist es. "Ich brauchte eine Veränderung. Ich konnte nicht mehr von einem Flugzeug zum anderen. Also nahm ich Urlaub und hörte auf. Ich fand das Anton-Martin-Markt Ich habe mich verliebt und da begann mein neuer Lebensabschnitt", sagt González mit dem Gesicht einer mutigen Frau, die sich zurückzieht.
EIN 'conuco' ist ein indigenes Wort, das ein kleines Grundstück bezeichnet, das von verschiedenen Familien als Garten genutzt wurde. Die Gemeinde aß, was aus dem Conuco gewonnen wurde , und von dort aus beginnt die Magie. Sein Vorschlag ist vor allem Marktküche mit der für Mittelamerika typischen bunten und lustigen Note.
Es gibt Venezuela, aber auch Ecuador und Mexiko . Sein Konzept basiert auf der Suche nach einer gesunden und ausgewogenen Küche, mit keinem anderen Anspruch als dem eines Vegetariers mit keiner anderen Philosophie als der des Gerichts. Und natürlich mit Blick auf die saisonales Produkt . „Es gibt eine sehr vegetarische Kochbasis in der indigenen Küche, weil sie praktisch das gegessen haben, was sie angebaut haben, und das ist etwas, das wir geerbt haben. Und so versuchen wir, es auf unsere Teller zu drucken. Fast eine Erinnerung an unsere Vorfahren Ginette kommentiert.
Mit Hirse gefüllte Zucchiniballons
Wie alle Marktgerichte ist das Hauptgericht sein Speisekarte , eine Option, die sich jeden Tag ändert und nie gleich ist. Sie können mit einem beginnen Kochbananenkroketten mit Quinoa , eine sehr häufig vorkommende Zutat in der zentralamerikanischen Küche und die sie mit einem aufmuntert Hauch von Guacamole Obwohl sie anfangen, berühmt zu werden Obst-Gazpacho , unter denen es an Erdbeeren, Rüben oder Wunderbaren nicht mangelt Kirsch-Gazpacho, Schon im letzten Atemzug der Saison.
Eine mögliche Anspielung auf die Kanarischen Inseln findet sich in den Angaben Mit Hirse gefüllte Zucchiniballons. Sie spielen auch mit Farben und Texturen mit einer Mischung aus drei Quinóas. „Früher war es hier in Madrid unmöglich, Quinoa zu finden. Wir haben es jeden Tag gegessen, genau wie in meinem Land, und weil ein Freund es mitgebracht hat. Jetzt hingegen ist es sehr einfach, es zu finden“, fügt Ginette hinzu. vegane Pasta wie Zucchini-Nudeln mit veganer Bolognese, mit texturiertem Soja, ein fast kosmischer Geschmack. Auch andere vegane Nudeln mit Linsen funktionieren. Es ist ein Nonstop.
Was die Getränke betrifft, El Manjar del Conuco zielt darauf ab, eine gesunde Option mit einer kleinen Hommage an venezolanische Familien zu kombinieren. Neben glutenfreien Bieren und Bio-Weinen können Sie sowohl beim Aperitif als auch beim Essen bestellen Papelon mit Zitrone, ein für Venezuela sehr typisches Getränk aus Zitrone und Panela. Eine weitere super energetische Option ist die 3 in 1 , ein ganzes Stärkungsmittel aus drei großartigen Superfoods: Rüben, Karotten und Orangen. Mit einem solchen Pairing besteht endlich die Möglichkeit, nach einer überdurchschnittlich langen Freitagnacht wieder aufzuladen.
Und nun, einen Tisch mit Ginette zu teilen, ist einen Kochkurs und einen Geschichtsunterricht zu teilen, es ist ein Soziologievortrag und ein Nachbarschaftsgespräch, es ist ein intellektueller Scherz und ein Wissensaustausch. Es ist Liebe, Einfachheit und Farbe.
WARUM GEHEN
Weil das Produkt, mit dem sie arbeiten, grundsätzlich biologisch ist, was ihre Speisekarte zu einer Option macht super gesund. Es hat auch die Garantie für eine beispiellose Qualität des Produkts von der Anton-Martin-Markt , was schon für sich spricht. Denn wir brauchen mehr Vegetarier mit veganer Option und nicht umgekehrt . Denn das Menü ist jeden Tag eine Überraschung.
EXTRA
Das Erwachen des Antón-Martín-Marktes hat einen Hipster-Exodus für Suchende nach neuen und gesunden Erfahrungen ausgelöst und diesen einzigartigen Ort zu einem der schicksten der Stadt gemacht.
IN DATEN
Adresse : Anton Martin Markt, (Santa Isabel, 5)
Telefon: 632 623 732
Zeitlicher Ablauf : Von Montag bis Samstag von 13 bis 16 Uhr
Durchschnittliches Ticket: 11,50 € Menü und 15 € am Wochenende.
Mit Hirse gefüllte Zucchiniballons