Blasen und noch mehr Blasen!
Ja, das wissen wir Weihnachten und Blasen Sie sind wie die Javis, unzertrennlich und verliebt, aber es gibt Blasen … und Blasen. Die von uns vorgeschlagenen haben ein Punkt hier oder ein anderer dort, der sie besonders macht.
RECAREDO TRIBUT 2. PLENITUDE 1996
„Wir glauben, dass im Mittelmeerraum lang gereifte Cavas hergestellt werden können“, sagt er der Winzer und Direktor von Recaredo, Ton Mata. Und nichts ist besser als dieser sehr exklusive (extrem) Cava, von dem es 244 Flaschen gibt, um zu glauben, dass das, was er sagt, wahr ist.
„Recaredo Segona Plenitud · 20 Jahre Reifung“
Im Jahr 1996 behielt Mata einige Flaschen, die bereits an diese zweite Jugend eines sehr hochwertigen Cava dachten, und er tat es hinter dem Rücken seines Vaters und Onkels. Heute erblicken diese Weine das Licht in Form einer Hommage an die beiden Mata-Brüder, die im Stillen daran gearbeitet haben, Recaredo zu einem der bekanntesten Höhlenhäuser zu machen.
Wenn sie es schon vor zwanzig Jahren gewagt haben, groß zu denken Turo d’en Mota (verpassen Sie nicht den Jahrgang 2006, der gerade veröffentlicht wurde) und zeigen, wie ein Cava Jahre um Jahre in der Flasche verbringen kann, um seine Geschmackspalette zu verbessern, sie starten jetzt ein großer órdago mit einem exklusiven, einzigartigen Cava, der zur Freude einiger Glücklicher im Dunkeln geblieben ist. Willst du einer von ihnen sein?. Suchen Sie danach, vielleicht finden Sie eine Flasche. UVP: 275 €.
Der Punkt: Recaredo Segona Plenitud Es wurde nur einmal gemacht und es wird nicht wieder gemacht. es ist eine einzigartige Ausgabe.
JUVÉ UND LAGER LA SIBIRIEN
Die Familie Juvé entschied sich 2012 für den ökologische Landwirtschaft, haben sich zusammengetan und 2015 ihre ersten zertifizierten Cavas und Die Gesamtheit seiner Weinberge wurde vollständig auf Öko umgestellt.
Das Haus Cavista, das den Gran Reserva Cava-Markt regiert, ist sich der Umwelt und ihres Schutzes voll bewusst und wird von der zweiten Generation an der Spitze geführt Meritxell Juve, begeben Sie sich auf einen Weg, den sie als „unaufhaltsam“ beschreibt Reduzierung des CO2-Fußabdrucks und größeres Umweltbewusstsein, trotz erhöhter Kosten.
La Siberia ist sein letzter Bauernkeller, ein Wein, der einen Teil der sieben Hektar dieses Pinot Noir-Anwesens nutzt, das seinen Namen der Kälte verdankt, die im Winter verbracht wird. Es ist aromatisch, blumig, zart, charmant. UVP: 100 €.
Der Punkt: Er kommt von a Bio-Weinberg, mit sehr begrenzten Erträgen und ist eine kleine Rarität im Cava.
MONTESQUIUS ROSE DORÉ GRAND RESERVE 2015
Das 100-jähriges Bestehen eines Weingutes verdient eine Feier in Form von Wein, und dieses Haus von Penedès möchte in einer Zeit, in der das Vergängliche einen ungewöhnlichen Wert hat, stilvoll feiern, der das Jahrhundert des Lebens übersteigt.
Dabei geht es von heimischen Sorten aus und setzt auf importierte Pinot Noir und Chardonnay von zwei Weingütern in Alt und Baix Penedès, die 1999 gepflanzt wurden.
Er hat keinen Zuckerzusatz und ist ein eleganter Wein, mit viel Frucht- und Gewürzintensität, leicht geräuchert und geröstet, interessant, anders UVP: 30 €
Der Punkt: Er hat eine sehr auffällige Farbe, ein blasses Kupferrosa, und eine leicht cavistische Berufung, mehr Champenoise.
Die Weingüter von Montesquius
AR LENOBLE CHOUILLY GRAND CRU BLANC DE BLANCS MAG 14
Vom elsässischen Kaufmann stammend Armand Raphael Graser das Haus AR Lenoble befindet sich immer noch in den Händen seiner Nachkommen, der Brüder Anne und Antoine Malassagne, Urenkel des Gründers.
Mit dem Eintreffen der ersten Symptome des Klimawandels Sie überlegten, einen Teil ihrer Reserveweine zu behalten (unverzichtbar in jedem Champagnerkeller, um die endgültigen Assemblagen herzustellen) in Magnumflaschen (1,5 Liter), um die Frische so lange wie möglich zu erhalten.
Aus dieser Idee stammen die MAG 14, Champagner, die einarbeiten 2014 Reserveweine, die auf der Hefe in Magnum gereift sind. östlich von Chouilly Chardonnay Grand Cru Es ist ein mineralischer Champagner, voller Frucht, frisch und würzig, cremig, intensiv und rund. Lecker. UVP: 45 €
Die Kleinigkeit: Die in Magnums gelagerten Reserveweine tragen eine Minidosage, eine kleine Menge Zucker und Hefen, die eine winzige Gärung verursachen das Kohlendioxid freisetzt und hilft, die Flüssigkeit länger in der Flasche zu halten.
AR Lenoble Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Mag 14
JEAN MAILAND BLANC DE BLANCS
dieses Haus wurde im 19. Jahrhundert gegründet und ist immer noch in den Händen der gleichen Saga, etwas, das in der Champagne (und außerhalb der Region) eher selten ist, obwohl sie nicht die einzigen auf dieser Liste sind.
Hier alte Pressen werden gepflegt und der Bezug zum Land soll nicht verloren gehen. Dieser Champagner, weiß von weiß, verwendet Chardonnay aus einer Einzellage im Dorf Oger, qualifiziert als Grand Cru (es gibt nur 17 Dörfer mit diesem Status in der Champagne) und ist eine Mischung aus zwei Jahrgängen, 12 und 13.
Es hat wenig Zucker (acht Gramm pro Liter), aber es ist golosón, mit reifen weißen Früchten, freundlich und rund.
Der Punkt: Es werden erschwingliche Produkte benötigt, die Sie nicht dazu verurteilen, sie nur für das zu wählen, was sie kosten. Jean Milan ist ein schöner Champagner, ein kleiner erschwinglicher Luxus, der auch sehr lecker ist.
AYALA BLANC DE BLANCS 2012
Es ist das Schwesterhaus von Bollinger und hat spanischen Ursprungs, in einem baskischen Geschäftsmann. Im Gegensatz zum James-Bond-Haus Ayala hat ihre Stärke im Chardonnay, die Traube, die ihren Weinen Struktur und Charakter verleiht und die in vielen von ihnen furchtlos aussieht.
Deshalb ist es nicht verwunderlich, dass es meiner Meinung nach zu den besten seines Sortiments gehört dieser blanc de blancs, ein verführerischer wein von dem moment an, in dem er ins glas gegossen wird, mit verführerischer Frucht, mit breiter Textur im Mund, die ihn perfekt zum Essen macht, schmackhaft, elegant... Kommen Sie, Sie können den Abend unendlich verlängern, wenn Sie ihn auf dem Tisch haben. UVP: 45 €
Der Punkt: Dieser Champagner ist einer der wenigen, die von einer Frau, Caroline Latrive, hergestellt wurden. Und ja, der Tag wird kommen, an dem es keine Seltenheit mehr ist, aber… Außerdem stammt Ayala von einem spanischen Geschäftsmann.
BOLLINGER R.D. 2004
Was sind das für Akronyme, die den Namen dieses Champagners begleiten? Brunnen R für Récemment und D für Dégorgé, also „kürzlich geschlachtet“.
Übersetzt in die Sprache der Straße bedeutet dies, dass die Flaschen, die von diesem Wunderwerk auf den Markt kommen, aus Pinot Noir und Chardonnay bestehen Sie wurden gerade für den Versand vorbereitet und behalten daher eine nie dagewesene Frische.
Der Erfinder dieses Champagners war der Verwegene Frau Böllinger, eine der interessantesten Persönlichkeiten der Weinwelt, die es auch wagte, das Datum des Degorgierens (der Moment, in dem die Hefereste aus dem Champagner entfernt und Expeditionslikör hinzugefügt werden, um ihn auf den Markt zu bringen) in der Flasche anzugeben
Mutig, ausgefallen, verführerisch, charmant barock. UVP: 200 €
Der kleine Punkt: Schon der RD ist ein einzigartiger Champagner, aber dieses Jahr wird er noch exklusiver die Ausgabe von Andrés Acosta, einem kanarischen Designer, der eine vom Art Deco inspirierte schwarz-goldene Truhe entworfen hat. (PVP Andrés Acosta-Edition: 599 €)
Bollinger