Chulapos, wie die von früher?
Früher waren Lebensmittelmärkte die Schaltzentralen in den Städten. Der Ort, an dem sich Nachbarn für ihre täglichen Einkäufe trafen. Deshalb wurden sie auch Lebensmittelmärkte genannt, weil sie dort Obst und Gemüse kauften, aber auch eine Sammelecke.
Heute und zunehmend und angesichts des Verlustes ihrer gewohnten Kundschaft, der Lebensmittelmärkte werden in Food Courts umgewandelt ( Food-Courts ), in gastronomischen Räumen, in denen sie einerseits die Leidenschaft für gutes Essen wiederfinden; und seine nachbarschaftliche Berufung andererseits. Der Funke , inmitten des klassischen Chamberí-Marktes (kann es einen cooleren Namen für ein Viertel geben?), ist der neueste, der sich diesem Trend anschließt und ist eine Hommage seines Namens an den Castizo , zum traditionell offenen und weltoffenen Chulapo.
Der klassische Chamberí-Markt wurde umgebaut
La Chispería ist ein durchsichtiger und sehr heller Raum der nach Passieren der klassischen Marktstände betreten wird und dessen Dekoration dominiert Holz und Eisen. Die hohen Tische und Stühle sind in der Mitte konzentriert, wie in einem Quadrat, umgeben von der Essens- und Getränkestände.
Durcheinander, Stroh und Funken
Es gibt sechs gastronomische Vorschläge , eine internationale Reise, ohne denselben Platz zu verlassen. Im Uhrzeigersinn beginnt die Gastrotour mit Lupes Ecke , wo Lupe die traditionelle spanische Küche neu interpretiert, Löffelgerichte, Bohnen, Migas, Töpfe dieser Großmutter- und Muttermahlzeiten, die Sie jeden Tag vermissen; geht weiter hinein Lebensmittellabore , Experten für Fleisch, das bei niedrigen Temperaturen gekocht wird, bis es auf der Zunge zergeht; nach, Lambuzo , mit seinen Niederlassungen in Callao und Ponzano bereits ein Klassiker in Madrid, bringt ein bisschen mehr Cádiz in die Hauptstadt.
Antonelli
Auf der anderen Seite des Platzes, der El Loco Antonellis Taverne Schauen Sie sich auch die traditionelle Tradition vom Namen an: Antonelli , in der Zeit von Felipe II, entwarf einen Plan, um Madrid in einen Hafen zu verwandeln, und diese Taverne stellt sich vor, dass Madrid der Hafen ist, an dem Gerichte und Produkte aus den übrigen maritimen Ecken Spaniens ankommen. an seiner Seite, wallonisch kombiniert die spanische und mexikanische Tradition in einem neuen Konzept, dem Chalupa, und bietet Tacos und verschiedene Gerichte an. Und schlussendlich, Chambi ist das peruanische Streetfood-Konzept, das von den Besitzern der berühmten Tiradito & Pisco Bar entwickelt wurde.
Antonelli
Und wie saugst du all das Essen auf? Das Die Acht-Brauerei (Hommage an die Straßenbahn, die von fuhr Chamberí in die Mitte) serviert Getränke, Biere und Weine . Und Sie gehen ins La Torbellino, um Kaffee zu trinken, aber auch um an jedem der Stände ein Dessert zu probieren.
Jeder versucht, seine Produkte in der zu kaufen benachbarte Stände des ursprünglichen Marktes von 1943 damit die Integration von Tradition und Avantgarde real ist.
Die Acht-Brauerei
WARUM GEHEN?
Für sein Degustationsmenü . Haben Sie Zweifel, was Sie bei so vielen Angeboten wollen? Sie setzen sich hin, entspannen sich und warten darauf, dass Ihnen jeder Stand eine seiner Spezialitäten bringt: den Lambuzo-Salat, den Lupe-Fischspieß, die Food Labs-Rippen, den Antonelli-Oktopus, die La Valona Carnitas und das Chambi-Brötchen. Hoffentlich haben Sie Platz, um all ihre Desserts zu probieren.
Carnitas aus La Valona
ZUSATZFUNKTIONEN
Im Gegensatz zu anderen ähnlichen gastronomischen Räumen, La Chispería bewahrt den Trubel des klassischen Marktes, aber mit einem ordentlicheren Service, der geschätzt wird: Sie bestellen, Sie setzen sich und von jeder Position aus wird Ihr Geschirr an den Tisch gebracht. Darüber hinaus organisieren sie jeden Monat eine Aktivität rund um ein Gastroprodukt oder -konzept . Im Oktober dreht es sich um die Jahrgang . Im November wird jeder Beitrag erstellt ein Teller Pilze Und an den „Sparky Fridays“ beleben Live-DJs die Nacht. Ein wichtiges Extra? Kostenlose Parkplätze für Kunden.
IN DATEN
Adresse: Alonso-Cano-Straße, 10
Telefon: 914 31 35 91
Zum halben Preis: Degustationsmenü von 20 Euro pro Person (mindestens 2 Personen) mit einem Getränk inklusive.
Zeitlicher Ablauf: Montag geschlossen. Di-Do: 12:30-00:00; FS: 12:30-02:00; So: 12:30-17:00.
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