Eine Geschmacksexplosion in Madrid
Pinker Affe landete letztes Jahr in Madrid, um ein privilegiertes Ei unter den Bewunderern der asiatischen Fusionsküche zu werden. Jetzt sein "kleiner Bruder" Sascha Bumm kommt, um seinen Vorschlag zu vervollständigen und ihn auf eine globalere Küche auszudehnen. „Der Hauptunterschied zu Pink Monkey wäre das Dieses Menü umfasst weitere Küchen “, erzählt uns der Koch Jaime Renedo. „Es hat Aromen aus dem Libanon oder Griechenland und auch einige mexikanische Details.“
Sasha Booms Interieur
Renedo ist klassisch ausgebildet, durchlief El Bulli und landete beim Kochen in Peru und Südostasien. Und alles, was er auf seinen Reisen gelernt hat, wurde in einen sehr nachdenklichen Brief an Sasha Boom gegossen. Kurz (mit etwa zwanzig Tellern), um nicht zu verzweifeln, aber voller Fantasie, intensive, ursprüngliche Aromen und viel Farbe. Der Oktopus auf einem heißen Feuer, François Poplawskys Favorit, ist zum Beispiel eine Explosion von Farben: vom Purpur des Kalamata-Oliven-Ali-Oli bis zum Grün der Huacatay-Creme.
Oktopus auf Live-Feuer
Intensiv ist auch das Orange-Rot oder Rot-Orange der Shrimp Dumplings mit Thai Red Curry. ihrer Köpfe; eine perfekte Kombination mit Hühner- und Krabben-Dim-Sum und süße Suppe dass man in einem Bissen essen muss.
Das Jakobsmuschel-Kimuchi, Nam-Jim-Muscheln, Thai-Salat , und ohne Zweifel aus Südostasien herauszukommen, die Libanesische Pizza mit Halloumi-Käse, Kalamata und Tomatenconfit. Um sich nicht in Aromen und Zutaten zu verlieren, erklären die Kellner jedes Gericht und wie es gegessen werden sollte. Viele, weil ja, mit ihren Händen.
Asien auf Ihrem Teller bei Sasha Boom
Darüber hinaus, um den Slogan, der in Neon an der Wand hängt, weiterhin zu ehren: Renedo arbeitet kontinuierlich an Neuheiten und außerhalb der Speisekarte. Die Nacht des Besuchs dieses Schriftstellers boten sie an Softshell-Krabben-Baos (weiche Krabbe), eine perfekte Kombination aus der Knusprigkeit der Krabbe und der Lockerheit des Bao-Brots.
„Gleich gleich, aber anders“
Die Dekoration von Juan Taboada Es ist so angelegt, dass der Ort, am nördlichen Ende des beliebten Ponzano, vielseitig einsetzbar ist. Tagsüber ruhig und hell, nachts etwas schurkischer, aber stattlich. Und die Bar ist, wie in Pink Monkey, auch der Protagonist. Igor Lameiras und Alexis Cárdenas Rodríguez haben eine kleine Cocktailkarte kreiert, die sie ständig erneuern werden. Nach dem Erfolg des Ling Ling oder des Kiwi-Huacatay-Mojito oder der würzigen Mango-Limonade führen sie weiterhin Getränke wie den unglaublichen Jurassic ein, serviert in einem weißen eiförmigen Glas, mit Melone und Sahne.
Die Bar ist immer der Protagonist in Sasha Boom
WARUM GEHEN?
Für den Krabbenknödel, für die Pizza, für den Tintenfisch auf einem lebendigen Feuer, für das Kimuchi, für die Tiraditos... Dafür, dass ich dir Tribut zolle.
ZUSATZFUNKTIONEN
Das Out-of-Menü, das Jaime Renedo normalerweise zubereitet. Wenn jeder wie das Weichschalenkrabbenbad ist … Terrasse ganzjährig geöffnet , vorbereitet für Sommer und Winter, in einer ruhigen Gegend von Raimundo Fernández Villaverde, in der Nähe des Trubels der Ponzano-Tavernen.
Terrasse ganzjährig geöffnet
IN DATEN
Adresse : Straße Raimundo Fernández Villaverde, 26
Telefon: 91 199 50 10
Preis: Degustationsmenüs für 37 und 65 Euro. A la carte: 25 – 30 Euro.
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Sasha Boom Knödel