Grünkohlsalat, Quinoa und Geheimdressing.
Planet Bio Es ist das letzte (oder vorletzte) Paradies für gesundes Essen in Madrid, aber es ist nicht neu. Ganz im Gegenteil. Planet Organic wurde 1994 gegründet, „ein 100 % Madrider Projekt“, sagt seine Besitzerin María Sáez, die, inspiriert von dem, was in Städten wie London bereits gemacht wurde, für den Verbraucher in Madrid auswählen wollte die besten Produkte auf dem Markt: biologisch, ökologisch und respektvoll. Heute klingt das wie ein Kinderspiel, aber vor 24 Jahren war die Welt noch nicht bereit für eine gesunde Ernährungsphilosophie, die nicht nur darauf abzielt, für sich selbst zu sorgen, sondern auch für den Planeten, auf dem wir leben.
Zwei Jahrzehnte später behalten sie ihren ursprünglichen Standort in Las Rozas bei, fügten einen weiteren in der Hauptstadt Madrid hinzu und erweitern nun das Konzept damit Mehrraum ganztägig geöffnet, das eine Cafeteria, ein Markt und ein Restaurant ist.
Ein geräumiges und gesundes Zimmer.
„Essen & Leben“ ist der Slogan, in dem sich Planet Organic bewegt, und er erklärt sehr gut, warum sie „das denken Bio-Lebensmittel sind nicht nur zertifizierte Lebensmittel“. Obwohl es ihnen nicht an Zertifikaten mangelt und in dem breiten Repertoire an Produkten, die sie in ihrem Geschäft haben (von Hülsenfrüchten und Getreide bis hin zu Kosmetika), haben sie alle ihr Zertifikat, "um zu bescheinigen, dass traditionelle Techniken, Prozesse und Bräuche verwendet wurden und im Einklang mit der Umwelt stehen und Gesundheit“ wichtig ist, dass gesunde Lebensmittel diese Regale, Küchen und Tische verlassen und werden „Respekt, Fürsorge und Gesundheit“ zu jeder Tageszeit.
Gut zielen: Steinpilzkroketten.
Und das alles ist nicht gleichbedeutend mit langweilig oder eintönig. Das Menü, das von den beiden Köchen hinter Planet Organic kreiert wurde, Maximo Forcatto Delgado und Daniel Cruces Cerro, Es ist das Ergebnis einer perfekten Harmonie zwischen internationaler und aktueller Küche mit gesunder Ernährung. Es gibt vegane, vegetarische, roh-vegane Optionen, für alle Arten von Unverträglichkeiten, und es gibt auch Fleisch, Fisch.
„Das war eine ziemliche Herausforderung“, erklärt Forcatto, argentinischer Herkunft und unter anderem beim ehemaligen Koch der Herzogin von Alba ausgebildet. „Wir haben Zutaten, die ich nie verwendet hatte, und andere, die Sie nicht mehr verwenden können.“ Obwohl es a priori begrenzt erscheinen mag, immer mit Produkten zu kochen, die strengen Produktions- und Vertriebsstandards folgen, war es am Ende reichhaltiger für die Speisekarte, verteidigt von seiner geräumigen Küche, sehr sauber und angesichts des gesamten unteren Raums, ein Beweis dafür Gastronomie ehrlich sie praktizieren.
Gesundes Kochen macht auch Spaß beim Kochen.
In der Tat, Die Speisekarte ist sehr umfangreich. Es ist unterteilt in 'Vorspeisen und Salate', wo Gerichte wie z Steinpilzkroketten, warmer Quinoasalat oder die zerbrochenen Eier divorciaditos; weiter geht es mit 'Sautéed and woks', woher es gibt Tacos al Pastor zu gewonnenen Tonnen; und weiter geht es mit dem 'Ofen und Grill', wo es abgeht Pizzen auf Dinkelbasis bei vegane Burger oder Kalb. Nicht zu vergessen die Desserts, alle dort zubereitet und mit Rezepten, die so besonders sind wie der Karottenkuchen.
WARUM GEHEN
Weil Sie jeden Tag, jeden Tag und nie langweilig werden könnten. Mittags bieten sie an eine tägliche Menüformel Das ändert sich wöchentlich mit Gerichten, die so raffiniert sind, wie Sie sie auf der Speisekarte finden, die von Donnerstag bis Samstag zum Mittag- und Abendessen verfügbar ist. Hat auch Gebäck und frisch zubereitete Smoothies und Säfte in der Cafeteria zum Frühstück oder Snack und zubereitete Gerichte zum Mitnehmen, wenn Sie keine Zeit haben, in einem der beiden Räume zu essen. Und natürlich kann man hingehen Einkaufen gehen zu PlanetOrganic. Von haltbaren Produkten bis hin zu frischem Obst und Gemüse, das sie täglich direkt von ihren Erzeugern erhalten. Oh, und im Zimmer, lass dich von Samuel für empfehlen Kombination mit Bio-Weinen.
ZUSATZFUNKTIONEN
Die Nachrichten Themenabende, die jeden Donnerstagabend organisiert werden in Planet Organic: Sie wählen ein Land oder eine Gegend der Welt aus und kreieren fünf Gerichte, die von ihrer Küche inspiriert sind. Sie haben im Osten angefangen und werden rund um den Planeten tanzen, immer begleitet von Bio-Produkten.
Adresse: Calle Castelló, 63 Siehe Karte
Telefon: 91 143 29 41
Zeitlicher Ablauf: Montag bis Mittwoch von 8:00 bis 21:00 Uhr Donnerstag bis Samstag von 8:00 bis 1:00 Uhr. Sonntags 9:00 bis 21:00 Uhr
Zum halben Preis: Tagesmenü 13,95 € / Executive-Menü 16,95 €. A la carte 25/30 €