Valencianische Paella TOP in Socarratt
Wenn wir uns vor kurzem getraut haben, die besten Paellas in Valencia auszuwählen, wollten wir heute einen Schritt weiter gehen (oder zwei, oder drei...) und haben uns für die entschieden beste valencianische Paellas in Madrid . Bevor Sie anfangen zu lästern und den Computer oder das Handy aus dem Fenster zu werfen, sagen Sie einfach, dass wir die unschätzbare Zusammenarbeit von hatten Valencianer ließen sich in der Hauptstadt und der unfehlbaren Weisheit der Wikipaella nieder.
Wir wissen das Paella ist national und international eines der umstrittensten und am meisten verachteten Gerichte , deshalb haben wir eine mühsame Felduntersuchung durchgeführt, um die Hotspots in Sachen Reis zu finden. Denn auch wenn wir keinen Strand haben, müssen Sie sonntags nicht auf Paella verzichten.
SOCARRATT _(San Marcos Street, 2) _
Jordi und Rafa Ventura Sie verließen ihre Heimat mit einem klaren Ziel: revolutionieren die Reiswelt in Madrid . Ein sehr ehrgeiziges Ziel, das sie seit der Eröffnung ihres ersten Ladens in der weit übertroffen haben Akazienviertel vor etwa fünf Jahren.
Ob in seinem gemütlichen und warmen Restaurant in Chueca, seinem Geschäft in Malasaña mit einem unverwechselbaren Strandstil oder seiner nächsten Eröffnung in Chamberí, Sie sind "gekommen, um Reis und Reis gut gemacht zu machen" , erklärt Jordi, eine der beiden Hälften, die dieses valencianische Reich in der Hauptstadt bilden.
Obwohl der Apfel seines Auges immer der sein wird Valencianische Paella , teilt auch die Bekanntheit mit anderen Reis trifft (insgesamt elf), wie im Fall der Gemüse-Paella, Senyoret-Reis, Banda-Reis, schwarzer Reis und das große vergessene, aber schmackhaftere: Reis nach valencianischer Ofenart.
_Preis: Lokal (7,90 € / Portion), Lieferung (8,60 € / Portion), volle Paella (66 € für 6 Personen bis 110 € für 10 Personen) _
** LA GLORIA BAR _(Noviziatstraße, 2) _**
„Hier gibt es keinen Brunch, sondern Mittagessen“ . So begann die Geschichte von Sol Pérez-Fragero und sein Freund Sergio Candel mit dem Valencianische Paella . Als sie sahen, dass alle Restaurants und Bars in Malasaña auf den Foodie-Trend schlechthin setzten, befanden sich beide an einem Scheideweg. Sol wusste nicht, wie man Brunch macht und Sergio, ursprünglich aus Manises (Valencia), er konnte nur Reis kochen. Wie viele andere Unternehmer sahen auch sie angesichts der Krise eine Chance.
Sonntags PAELLA
Obwohl heute Maribel Pico hat die Öfen von geerbt Glory-Bar , die gleiche Philosophie wird immer noch respektiert: "Verwenden Sie erstklassige Produkte, die Sie in den kleinen Geschäften in diesem Viertel erworben haben, und viel Sorgfalt." , erklärt stolz seine Besitzerin Sol Pérez-Fragero.
Getreu den traditionellen Zutaten des Rezepts ** (Bombenreis, Huhn, Kaninchen, Garrofó, Bajoqueta...) **, ist das vielleicht Merkwürdigste an dieser liebenswerten Bar, dass die Menü ist grundsätzlich andalusisch , nach den Ursprüngen seines Gründers. „Ich kann nicht leugnen, dass ich ein gewisses Schwindelgefühl verspüre, wenn ein Valencianer durch die Tür geht, wir haben einige Stammkunden aus der Gemeinde, aber bis auf wenige Ausnahmen wird unsere Paella mit großer Akzeptanz und guten Kritiken aufgenommen“, betont er.
Preis: 11 € / Portion
** HAUS VALENCIA _(Paseo del Pintor Rosales, 58) _**
Mehr von drei Jahrzehnte bestätigen die Erfahrung und das Know-how dieses Hauses, das auf Reisgerichte und mediterrane Gerichte spezialisiert ist und sich zwischen den Bereichen befindet Moncloa und Arguelles.
Pascual Asensio, Gründer und Alma Mater dieses Restaurants, „wollte den Madridern und auch Ausländern die levantinische Tradition näher bringen“, heißt es aus Valencia-Haus . Obwohl sein Schwiegersohn Juan José Martínez derzeit das Geschäft führt, wird das Erbe, das er vor fast vierzig Jahren mitgebracht hat, immer noch gepflegt.
Seit ihrer Gründung haben sie ein Team von Küche aus der valencianischen Gemeinschaft den typischen Rezepten treu zu bleiben, „obwohl wir auch innovativ sind. Unsere neueste Kreation ist Klebreis mit Ochsenschwanz, wir versuchen immer, mit saisonalem Reis zu überraschen“, fügen sie hinzu. Die valencianische Paella ist jedoch immer noch das Stargericht von Casa de Valencia und zusätzlich zur Möglichkeit, sie im Restaurant zu probieren, Kurse oder Showcookings anbieten . „Wir veranstalten Meisterkurse, um die Tradition und die Geheimnisse dieses ikonischen Gerichts zu teilen, und sogar für Veranstaltungen oder Meetings schicken wir eine Person aus unserem Team dorthin Paella auf der Stelle kochen ”.
Preis: 15,75 € / Portion
WAS, WENN SIE CATALINA RICE WOLLEN _(Hauptstraße der Provinzen, 9) _
Im Jahr 2014, Was, wenn Sie Catalina-Reis wollen? öffnete seine Pforten in der Casa de Campo in Madrid, innerhalb des Veranstaltungsbereichs Der Missionspalast. Obwohl zunächst Raffael Morales war das sichtbare Gesicht dieses von Wikipaella as ausgezeichneten Restaurants eines der Restaurants in Madrid, das authentische valencianische Paella herstellt, im Jahr 2015 Alfonso Lara, ehemaliger Direktor des Madrid Casino und Miteigentümer des Real Café Bernabéu, und sein Partner Antonio Galan Sie übernahmen das Kommando.
Grafische Definition des WOW-Effekts
Nichtsdestotrotz, " das Erbe der valencianischen Paella wurde beibehalten. Tatsächlich ist es das einzige unserer Reisgerichte, das mindestens mitbestellt werden sollte drei Stunden vorher weil es sonst unmöglich wäre“, erklären sie aus dem Restaurant. Obwohl es in Madrid schwer zu finden ist Paellas aus dem Holzofen „Weil wir keine Rebentriebe bekommen konnten, landet er im Feuer und kommt mit seinem Socarrat heraus“.
Wenn sie uns sagen, dass die Zutaten a Vorkochen, Zeit, Sorgfalt und viel Liebe; Aus dem Haus fügen sie hinzu, dass "der emeritierte König Don Juan Carlos bezeugen kann, dass er das letzte Mal im November gekommen ist, um es zu versuchen".
Preis: 21 € / Portion und 29 € / Menü
Das Erbe der großen valencianischen Paella