David Muñoz und die Schweine mit Flügeln
Es hat viel geregnet. Und doch ist es unverständlich. Letzter Besuch: Samstag, 23. November 2012. Es ist nicht dasselbe Restaurant. Es gibt keine Anhaltspunkte, das war weder ein Anfang, noch war dies ein Ende, noch erwarte ich ein Ende dieses Restaurants, das jede Saison zu einer neuen Herausforderung mutiert, wie ein Kamikaze auf einem Brett in eine größere Welle, eine unmögliche Welle . Ich überprüfe die Notizen von damals. Ich überprüfe die Notizen von heute. Nichts zu sehen, es ist ein anderes Restaurant. Es reicht nicht aus, über Evolution (eher Revolution) zu sprechen, und es ist so, dass David etwas anderes ist.
David Muñoz lebt im Wandel installiert. Diese unbequeme Ecke, die für alle kalt und undankbar ist. Die kalte Einsamkeit des Neuen. „Das Leben beginnt, wenn du deine Komfortzone verlässt“, sagt man: die Behaglichkeit des Bekannten, die flauschige Wärme der Routine und Dinge, die funktionieren. Veränderung ist kalt, beschissen, einsam (wahre Schöpfung ist es immer) weit, weit weg von den üblichen Reden, von der Avantgarde der Nase; des Fototermins, die Medaillen und das "wie lecker das ist" des diensthabenden Journalisten.
In der Schöpfung gibt es immer Mut, Risiko und Missverständnisse . So muss es sein. Die andere Sache (was so viele tun ...) ist Posieren und dem Kunden zu sagen, was er hören möchte. Aber der Weg nach Oz (das heißt Der Pate, Cellosuiten von Bach oder Vougeot von Denis Mortet) ist nicht erreicht auf dem Weg dessen, was wir hören wollen. Es kommt durch das andere. Zum Ficken Wegen der Schweine mit Flügeln, die die Tische von DiverXO schmücken.
„Schweine mit Flügeln, David?“, frage ich. "Schweine mit Flügeln, Jesus", antwortet er. „Das Schwein repräsentiert für mich die reinste Fantasie . Ich war ein sehr phantasievolles Kind (ich war vom Hobbit besessen, seit ich 12 Jahre alt war) und mein Vater sagte mir immer, dass „du denkst, es gibt sogar Schweine mit fliegenden Flügeln“, sagt er.
Nichts ist, alles fließt. Der kleine Satz ist zweitausendfünfhundert Jahre alt, und die Haare auf Heraklits Knochen müssen wie Stacheln sein, wenn man sieht, was für Nasen wir geworden sind. Aber nicht alles. Es gibt immer noch Gesunde (sie haben keinen anderen Namen), die an fliegende Schweine, Leinenteller und Besteck glauben, das Bürsten sind . Die an Veränderung glauben, an sich selbst (woran sonst?) und an absolute Perfektion als Ziel. „Weiter geht's immer“, sagt diese Köchin, die den Rückblick vergaß und kaum vier Stunden am Tag schläft, ohne einen Hauch von Zögern. Und er beendet es mit einer leichten Kleinigkeit: "Ich möchte die Welt essen".
Ich spreche ausführlich mit diesem gesunden Kind. Ich weiß, dass er hier an meinem Tisch sitzt und den Kaffee austrinkt.
Wir sprechen über das Geschirr, die Stars und die Zukunft. Sprechen Sie schnell, selbstbewusst und ohne Angst. Ich weiß, es ist hier, aber auch irgendwo weit weg. Wer weiß, ob dort Schweine mit Flügeln leben.
Grüß sie, David.