Ein Basic- und Gourmet-Glossar für Einsteiger
Madrid schwankt zwischen dem Sanbenito „Hauptstadt ohne Identitätsgastronomie“ und diese Stadt von allen, deren gastronomische DNA ist genau das Multikulturalismus und Heterodoxie.
Warum gibt es keine erkennbare und anerkannte Erinnerung? Vielleicht gerade wegen seines Status als „Wellenbrecher ganz Spaniens“ , der Festlandshafen von Kastilien hat es nie verstanden, seine Kochkünste gut zu verkaufen: Man muss sich nur auf den offiziellen Kanälen des spanischen Tourismus umsehen, und sie reduzieren Madrid (seine Küche) auf einige Schlagstöcke, Kutteln und Eintopf .
Die jüngere Geschichte der Coquinería des Forums oszilliert zwischen der Dekadenz der großen Bürgerhäuser ( Balzac, Jockey oder Embassy ) und der Einbruch ist die Szene von David Muñoz als Ikarus in Flammen – sowohl das StreetXo von Callao als auch das dritte Estrella bis Diverxo en Pensamiento.
Cocktails, Mazeration und Hingabe
FÜR FLEISCHFRESSER
Rubaiyat , Askuabarra Y Lakasa .
EWIGE TABLETTEN
** Sacha ** und seine Nächte in der Botellería, ** La Tasquita de Enfrente ** (der Lehrer von Juanjo López) und Viridiana von Abram García.
GASTRONOMISCH
TaucherXo , DSTage Y Koks .
Der essentielle Baba mit Rum und Sauerrahm von La Tasquita de Enfrente
PRODUKTTEMPEL
Santceloni , Eine Bar und **Alabaster**. Und die vorherigen drei auch.
JAPANISCH
** Kappo von Mario Payán ** (der beste Sushiman in Spanien, ich sage es laut und deutlich), Umiko Y 99 Sushi-Bar im NH Collection Eurobuilding.
JAGD
Ahorn von Inaki Camba Perlen Y Pinera von Carlos Posadas.
Produkt, mehr nicht
ÜBERLEBENDE DER JACKE UND DER „DU“-BEHANDLUNG
Zalakain , Horcher Y Die Rotunde des Palastes.
GEKOCHT, ES IST SOMMER
Der Ball , Pello-Haus Y Malacatin ; Comanche-Territorium der drei Umwälzungen.
** ERSTES DATUM (JA, ICH SAGTE ERSTES DATUM) **
** Bibo von Dani García**, Köder von Aurelio Morales im Urban mit Paco Patón im Raum und ** La Buena Vida .** Wenn Sie sich für letzteres begeistern, sollten Sie an den Felsen denken.
Urbasa-Halle
CEVICHE
**Markus**, Kena Y Tiradito von Omar Malpartida.
BARS, WIE WIR EINE BAR MÖGEN
Taverne Laredo , Arzabal Y Lua.
CURRY GUT
Süd-Ost , Chifa und **Nakeima**. Estanis Carenzo, eher aus Madrid als aus El Palentino.
Die Kreationen von Estanis Carenzo sind unverzichtbar
SCHMUTZIGE CHINESISCHEN, DIE IN WIRKLICHKEIT NICHT SO SIND
** Königliches Kantonesisch **, jin jin (Entenzunge!) und Ouhua in Puente de Vallecas.
ANGEBOT
** Javi Estévez Tasqueria **, L zu Taube Y Ponzano. Oh, die Ponzano-Bar.
MEXIKANER
MX-Punkt (der Tempel), ** La Taquería del Alamillo ** und die Tacos von ** Tepic .**
WILDER FISCH
** Filandón de Pescaderías Coruñesas,** Canadio von Paco Quirós Y Alabaster.
Gegrilltes Knochenmark mit Tomatensauce bei Punto MX (Madrid)
SNACKS JA
John Barrita , ** Die Schurkente ** und Das Haus genommen.
VON WEINEN
Angelita von David Villalon (verpassen Sie nicht ihre Sammlung natürlicher Weine), Lavinia mit Juanma Bellver und den Brüdern García de la Navarra.
COCKTAILBARS
Lachs-Guru von Diego Cabrera mazerieren von Narciso Bermejo und offensichtlich Del Diego . Del Diego ist so Madrid, dass es Angst macht.
Gibt es keine Madrider Gastronomie? Es gibt nicht einen, es gibt tausend. Ich steige in Atocha aus, Logs.
Tolle neue Sandwiches in der Stadt