Piri-Piri-Fleischbällchen, um die Temperatur zu erhöhen!
Frische Piri-Piri-Chilis (oder Paprika) können schwer zu finden sein, um unsere Version einer lebendigen Piri-Piri-Sauce zuzubereiten Wir können sie durch jede Art von rotem Chili ersetzen , solange sie eine bemerkenswerte Schärfe und einen köstlichen fruchtigen Geschmack bieten. Sie können dieses Rezept auch verdoppeln und somit verwenden die restliche Sauce auf jeder anderen Art von Gericht, von Huhn bis Pasta.
Zutaten für vier Personen:
- 1 rote Paprika/Chili, scharf und fruchtig, entkernt
- 3 Knoblauchzehen, 1 ganz, 2 fein gerieben
- ½ Tasse geröstete rote Paprika, abgetropft
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra ein paar mehr zum Verstreichen
- 2¾ Teelöffel Meersalz
- 1½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- ⅔ Tasse Panko (japanisches Paniermehl)
- 1 großes Ei
- ¾ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 450 g Hackfleisch (20 % Fett)
- ¾ Tasse griechischer Joghurt
Geschmack!
Ausarbeitung:
1. Crush und mischen, bis Püree Chili, ganze Knoblauchzehe, geröstete rote Paprika, Essig, 3 Esslöffel Öl, 1½ Teelöffel Meersalz und 1 Teelöffel geräucherter Paprika in einem Mixer, bis die Mischung glatt und gleichmäßig ist. Die Sauce in einer kleinen Schüssel ruhen lassen.
2.Einen Rost in das obere Drittel des Ofens stellen und auf 230° vorheizen. Kombinieren Sie mit einer Gabel Panko, 2 Esslöffel Piri-Piri-Sauce und 1 Esslöffel Wasser in einer mittelgroßen Schüssel. Fügen Sie das Ei hinzu und mischen Sie es mit einer Gabel, bis es glatt ist, etwa 1 Minute. Stehen lassen, bis Panko weich wird , ungefähr 3 Minuten.
3. Fein geriebenen Knoblauch, Kreuzkümmel, 1 Esslöffel Öl, 1¼ Teelöffel Meersalz und die restlichen ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver hinzufügen zur Panko-Mischung geben und gut vermischen.
Fügen Sie etwa ein Drittel Rindfleisch hinzu und vorsichtig mit den Händen in die Panko-Mischung mischen, bis alles gut eingearbeitet und nicht mehr nass ist.
Das restliche Fleisch hinzufügen und vorsichtig mischen bis es gleichmäßig verteilt ist. Zu zwölf Kugeln mit 2 Zoll Durchmesser formen und gleichmäßig auf einem mit Folie ausgekleideten Backblech verteilen.
4. Backen Sie die Fleischbällchen für 5 Minuten, Schalten Sie dann den Grill oder Grill ein (Sie können die Fleischbällchen im Ofen lassen, während er aufheizt). Etwa 5 Minuten grillen, bis die Oberseite goldbraun und gerade durchgegart ist.
5.Joghurt auf den Tellern verteilen und die Frikadellen darauf legen. Mit restlicher Piri-Piri-Sauce und mehr Öl beträufeln.
Abdecken und kalt stellen.
Wichtiger Tipp: Joghurt ist ein Muss, überspringen Sie es nicht.
Molly Baz Rezept
Bericht ursprünglich veröffentlicht in Bon Appétit.