Die Baguettes, die die Franzosen in Frankreich essen, sind hier
Die Geschichte dieses Hauses, das beides ist Bäckerei, Konditorei und Restaurant, ist nicht auf die drei Wochen beschränkt, die es in der Zahl geöffnet hat 11 Genua Straße.
Seine Geschichte beginnt weit entfernt, in Zeit und Raum. Es geht eigentlich zurück auf 1894 bei Mélie Denance gründete seine Bäckerei in Honfleur, eine Stadt in der Normandie; geht in London weiter, ein 'wenig' später, wenn in 1989 Denancés Urenkel Jacky G. Lesellier gründete zusammen mit seinem Partner Michel Glas ein Unternehmen, das unter anderem französischen Auswanderern in der britischen Hauptstadt half Sie werden das gastronomische Heimweh mit diesen Broten und Kuchen töten wie gut sich unsere nördlichen Nachbarn vorbereiten; und ** schreibt (vorerst) sein letztes Kapitel in Madrid mit der Eröffnung von Maison Mélie ** zur Freude derer von uns, die schon einmal probiert haben, wie ein gutes französisches Croissant schmeckt.
Sie können zwischen einem 'à importer' oder einem 'sur place' wählen
Von diesem ursprünglichen Projekt ist nur wenig übrig geblieben, außer der Familienbande von Lesellier und das Bekenntnis zu traditionellen Rezepten zur Herstellung ihrer Produkte, besonders das Brot. „Wir haben hervorragende Brote von einem mehrfach ausgezeichneten Bäcker. Es sind spezielle Rezepturen für uns mit einer Besonderheit: Hier im Restaurant haben wir einen Ofen, der es uns ermöglicht, frisches Brot und Croissants zu machen Den ganzen Tag " , erklärt Michel Glas gegenüber Traveler.es.
Und dafür ist Maison Mélie in Madrid verantwortlich Finden Sie die Croissants und Baguettes, die die Franzosen in Frankreich essen. Eine Mischung aus dem Savoir-faire seiner Bäcker und Konditoren und von rohes Material Was verwenden sie.
So antwortet zumindest Glas auf die Frage nach dem Geheimnis. „Diese Croissants sind mit gemacht Butter d’Isigny, mit Herkunftsbezeichnung und das gibt den Croissants ihren Geschmack. Beim Brot zählt es auch die Qualität der Mehle, die speziell für uns hergestellt werden“.
Kommen Sie zum Frühstück und bleiben Sie bis zum Abendessen
Diese Sorgfalt bei den Rohstoffen spiegelt sich wider eine Qualität, die in all seinen Briefen vorhanden ist. Denn seien wir ehrlich, Sie möchten vielleicht Brot oder ein Croissant mit Kaffee (oder einer ihrer Teespezialitäten) zum Mitnehmen, aber Sie werden es wahrscheinlich tun Sie bleiben zum Frühstück dort , Sie können sogar bis zu verlängern Lebensmittel, Gelenke mit Schreibtisch, man kommt an die Nachmittags-Snack und, schon gesagt, Sie verbinden es mit dem nach der Arbeit und beende dort essen. Machen wir uns nichts vor, egal wie französisch Sie sich fühlen, Sie tragen das Chaos in den spanischen Genen.
„Wir haben uns entschieden, ein Konzept zu erstellen, das gleichzeitig Geschäft und Restaurant, in dem wir Frühstück anbieten, Essen im Brasserie-Stil zu vernünftigen Preisen ; Teestube am Nachmittag; und nachts, Abendessen mit einem aufwändigeren Bistronomique-Stil der französischen Küche“ Glass beschreibt.
Für jeden dieser Momente hat Maison Mélie spezielle Menüs mit Köstlichkeiten wie z Foie Navetten , das Jambon Beurre Baguettes (Schinkenbutter) typisch für Paris, das Köstliche Pains au Chocolat , der Kalbsgenuss, die gegrillten Entenrippen oder einige Eiscremes, die von dem Slogan „Extra Chantilly“ begleitet werden, der auf Französisch nach Möglichkeit noch süßer klingt.
„Wir sind in Spanien und es ist wichtig, unser französisches Image zu stärken, aber wir sind uns der Verbundenheit bewusst, die die Spanier mit ihrer ausgezeichneten Küche haben, und deshalb man muss der Speisekarte einen gewissen spanischen Touch verleihen, wie Gazpacho oder morgens Tomate, um sie aufs Brot zu legen“ Glas sagt.
Abendessen im ausgefeilteren Bistronomique-Stil der französischen Küche
Dasselbe gilt für Weine. Spanische und französische Bezüge wechseln sich im Menü ab. „Wir können nicht in Madrid sein, ohne spanische Weine zu haben“.
Im Moment haben sie nur ein Menü zur Frühstückszeit. Das Mittag- und Abendessen steht noch aus. „Wenn Sie in der Brasserie essen, zahlen Sie zwischen 25 und 30 Euro. Nachts zahlen Sie zwischen 50 und 60 Euro. Wir haben keine sehr niedrigen Preise, wir gehören auch nicht zu den super teuren Restaurants, aber wir liegen im Durchschnitt vieler anderer.“
WARUM GEHEN
Denn das Maison Mélie in der Génova-Straße ist wahrscheinlich das erste eines anderen Geschäfts in Madrid, also Man kann sagen, dass Sie als einer der Ersten jene Croissants und Baguettes probiert haben, von denen in ein paar Monaten wahrscheinlich alle reden werden.
EXTRA
Ihr traditioneller französischer Brunch mit Toast, einer Auswahl an Minigebäck, Orangensaft und einer Reihe von Gerichten auf Eibasis, die von klassischen Benedikten bis hin zu weich gekochten Eiern, Spargel, Speck und Brot reichen; durch das französische Omelette mit feinen Kräutern oder Käse. Es gibt auch ein Dessert auf der Basis von Kuchen, Obstsalat oder Eis _(am Wochenende und an Feiertagen von 10:30 bis 15:00 Uhr) _.
Sein traditioneller französischer Brunch, Ihr neues Bedürfnis für das Wochenende in Madrid
Adresse: Calle Genua, 11 Siehe Karte
Telefon: 91.088.93.81