Wort von Torrezno
Was ist das beste Torrezno der Welt? Wem gehört eine so wertvolle Auszeichnung? Über die Antwort auf diese Frage haben sie fast zwei Monate lang in der neunten Ausgabe des Wettbewerbs „Das beste Torrezno der Welt“ beraten, der vom 3. Februar bis 10. März vom Verband der Hersteller von Torrezno de Soria und die Vizekönig Palafox Restaurant (Universitätsstraße, 7. El Burgo de Osma).
Alle Teilnehmer haben in der traditionellen Kategorie teilgenommen, aber der Wettbewerb wurde zwischen Profis und Amateuren aufgeteilt. Sie wählten 15 Finalisten aus: 8 Profis und 7 Amateure, die teilgenommen haben Die Burg von Osma , Soria, an diesem Sonntag.
Es war im Restaurant Virrey Palafox, wo Live-Demonstrationen von wie sie Torreznos machen und in der Folge wurden Blindverkostung der einzelnen Gerichte.
Was wird in diesem Wettbewerb geschätzt? „Nicht nur der Geschmack, das Aroma und die Textur, sondern auch deren Präsentation herausragendes Produkt von Soriano" , betonen von der Organisation.
Eines der Sternegerichte in der Hauptstadt.
Wenn Sie daran denken, nächstes Jahr teilzunehmen, sollten Sie wissen, dass bei diesem Wettbewerb nicht alles passt. Um zum Beispiel teilzunehmen, müssen die Torreznos gewesen sein aus Speck hergestellt mit dem Garantiezeichen „Torrezno de Soria“; und bei Vorlage Ihres Vorschlags - wie in den Grundlagen angegeben - in ausreichender Menge für die Juryverkostung (eine große Portion, die aus mindestens 6 Torreznos besteht) .
Schließlich, dass die Präsentationen Sie bestehen nur aus Torreznos ohne Verzierung oder Dekoration auf dem Teller.
Warum ist dieses Produkt so exquisit? Dieser Torrezno ist nicht irgendein, daher die Anforderung und Unterscheidung mit Herkunftsbezeichnung. Torrezno de Soria ist das Ergebnis der Qualität des Specks und wie man es frittiert. Es ist ein Stück, das aus einer knusprigen, goldenen Kruste auf der einen Seite und zartem magerem Fleisch und Speck auf der anderen Seite besteht.
Der beste Torrezno in der Amateurkategorie.
DAS URTEIL
Bevor man den Gewinner der Profi-Kategorie kannte, war es bekannt der Gewinner von 'Amateure “, an dem 6 Personen teilgenommen haben. Die Auszeichnung ging an Javier Jiménez Alonso , der Bevölkerung von Olvega.
Drei Jahre in Folge hat er den Preis gewonnen. Was hat dieses Torrezno, das es so besonders macht? " Ihre Torreznos sind fast Museumsstücke Aussehen: hellgelbe Rinde, die beim Spalten knistert. Ein schlankes Rosa, zart und ein spektakulärer Geschmack im Mund, der auch Beständigkeit hat. Ihr Geheimnis ist a guter Rohstoff wie geht es ihm Torrezno de Soria mit Garantiezeichen hergestellt an den Hängen von Moncayo", betonen sie Traveler.es von der Organisation.
Dies ist das beste Torrezno der Welt.
DER GEWINNER
2019 hat bereits den besten Torrezno der Welt und er wurde von Luis Ángel del Rincón vom El Condado de Motores Restaurant in gekocht San Pedro Manrique, Soria . In diesem Jahr ging der Titel an die Region Tierras Altas de Soria, eine Region der Hirten, wo Torrezno eines der typischsten Produkte seiner Gastronomie ist.
„Was die Jury überzeugt hat, war seine Präsentation. Die gute Auswahl des Stücks, weil es einen optimalen Anteil an magerem Speck und knuspriger Kruste hatte “, betonen sie aus dem Wettbewerb.
Es war nicht das erste Mal, dass Luis Ángel an dem Wettbewerb teilnahm, aber es war das erste Mal, dass er die Auszeichnung erhielt. Wenn sie ihn nach seinem Geheimnis fragen Torreznos Sie ist sich darüber im Klaren: „Ich arbeite immer mit gutem Rohmaterial aus dem Hochland von Soria, meinem Land. Normalerweise arbeite ich es im Ofen, aber für den Wettbewerb habe ich es auf die altmodische Weise gemacht ; 20 Minuten in Öl pochieren und dann kräftig anrühren, damit die Kruste aufgeht und golden und knusprig wird."