Frische Pasta und viel Liebe
Gibst du Öl ins Wasser, wenn du die Nudeln kochst? Werfen Sie die Spaghetti gegen die Wand, um zu prüfen, ob sie fertig sind? Helfen Sie sich mit einem Löffel oder Messer, um sie zu essen? Böse, böse und böse. Diese Bräuche und andere, die wir alle irgendwann praktizieren konnten, sind für Italiener barbarisch. Wie wenn Sie geriebenen Käse zu einer fruti di mare Pasta hinzufügen mit Fisch oder Schalentieren. „Es ist, als würde man Ketchup auf eine Paella geben“, werden sie Ihnen sagen.
Die Internationalisierung der italienischen Küche hat uns dazu gebracht zu glauben, dass wir alle wissen, wie man einen guten Teller Pasta zubereitet oder wie man Pizza isst, aber in Wirklichkeit ist umgeben von falschen Mythen von der Küche bis auf den Teller . Mythen, die wir beschlossen haben, ein für alle Mal zu verwerfen Traveler.es touren einige der besten italienischen Restaurants der Stadt . von den berühmten Andrea Tumbarello zu Neuankömmlingen Du! Pasta . Wir gehen von einer kleinen sardischen Trattoria aus, um authentische sizilianische Pizza und einen guten römischen Eintopf zu probieren. Denn nein, nicht alles in der italienischen Küche ist Pasta oder Pizza. Willkommen und guten Appetit!
FALSCHE MYTHEN UND KURIOSITÄTEN DER ITALIENISCHEN KÜCHE
Welche Fehler machen wir Spanier im Umgang mit der italienischen Gastronomie? Was bleibt uns noch zu entdecken? Gibt es ein Leben jenseits von Pizza und Pasta? Ein Update bekommen , abspielen!
WIE MAN PIZZA WIE EIN ITALIENER ESST
Du hast tausendmal darüber nachgedacht und du hast es nicht ganz klar... Mit Messer und Gabel? Synchronisiert? Wir haben gebeten, Ihre zu lösen ewige Zweifel.
DIE GEHEIMNISSE EINES ITALIENERS ÜBER KÄSE UND TOMATEN
Welcher Käse passt am besten zu Pasta? Was ist die perfekte Käsekombination mit Carbonara? Lohnt es sich wirklich, es gerieben zu kaufen? Warte, und alle Nudeln werden mit Käse serviert? Wie bekommt man authentische italienische Tomatensauce? Spielen!
UNSERE EXPERTEN:
DON GIOVANNI
Der Eintritt in Don Giovanni ist ein Blick in das leidenschaftliche Leben von Andrea Tumbarello . Fotos und Erinnerungsstücke zieren die Wände und fangen die Hingabe ein, die seine Art, das Kochen zu verstehen, weckt: maximale Qualität und minimaler Betrug . Andreas strahlt Humor, Kreativität und Leben aus , ein Leben, das bis zu den Kreationen des sogenannten Königs der Trüffel andauert. Lassen Sie sich nicht von seinem Eingang täuschen (mehr als diskret): Treten Sie ein und fühlen Sie sich wie eine Familie (rote und weiße Tischdecken, menschliche Behandlung und ein Lächeln als Lebenseinstellung). Pasta, Pizza, Fleisch, Desserts... alles ist zufriedenstellend, aber gehen Sie nicht nach Hause, ohne ein Gericht mit weißem Trüffel probiert zu haben.
STERNENGERICHT
Ihr Bosconara-Spaghetti , eine Wald-Carbonara-Nudel, mit Steinpilzen und Trüffel. Pure Emotionen.
NÜTZLICHE DATEN
Adresse: Paseo Reina Cristina, Nr. 23 (hinten)
Telefon: 91 434 83 38
Ruhetag: Montag
Zum halben Preis: 50 €
La Bosconara: Steinpilze und schwarzer Trüffel, die Düfte und Aromen des Waldes
TRATTORIA LIMBARA
Renzo Sanna Er ist gebürtiger Sarde und Madrilene durch Adoption. . Er ist seit Jahren in Madrid und hinter dem Herd seiner kleinen Trattoria de Chamberí auch ein paar. In seinem kleiner Einheimischer , mit strenger Dekoration, Küche und serviert alle traditionellen Rezepte von ihrer Insel, Sardinien , die ihn an seine Kindheit erinnern und uns zur Ruhe auf die italienische Insel reisen lassen, weil er sie mit Rohstoffen zubereitet, die direkt von dort stammen, vom Käse bis zum Wein.
STERNENGERICHT
Für seine Stammgäste hat er einige, davon culurgiones a la fregola , aber niemand verlässt Limbara ohne ein frattau brot .
NÜTZLICHE DATEN
Adresse: Ölstraße, 6
Telefon: 910 11 71 03
Zeitlicher Ablauf: von Dienstag bis Samstag von 13:30 bis 16:30 Uhr und von 20:30 bis 23:30 Uhr. Sonntags nur Mittag, Montag Ruhetag.
Zum halben Preis: 25 €. Tagesmenü 11.50.
FIASCHETTERIA LA SALETTA
Es könnte wie das Wohnzimmer Ihrer Tante aussehen , aber wir befinden uns auf dem Markt von Antón Martín, einem Ort, an dem Sie atmen können Authentizität und Sorgfalt für die Gastronomie . Diese heimelige Ecke mit Ye-Yé-Touch ist die Erweiterung der Fiaschetteria La Saletta. Ein von hohen Tischen umgebener Stand, an dem die schlechte Laune verschwindet, wenn Sie Ciao! an einen seiner Partner Massimo Rogante, Jimmy di Santo und Jonata Pierleoni , ursprünglich aus Mittelitalien (und natürlich sein Team). Ihre Pizzen sind eine Anthologie . Es ist der perfekte Ort, um zu planen, wie man die Welt verändert.
STERNENGERICHT
Seine Büffel- und Trüffelpizza . Und die Porchetta , das marinierte und gebackene Schweinefleisch, das so typisch für italienisches Street Food ist.
NÜTZLICHE DATEN
Adresse: Santa Isabel, 5 (28012) Madrid
Telefon: 914 291 771
Zeitlicher Ablauf: Montag bis Samstag von 13:30 bis 16:15 Uhr und von 19:45 bis 22:15 Uhr
Zum halben Preis: 20 €
DEIN! PASTA
ilenia cappai Y Orazio Corva Sie sind verantwortlich für eines der letzten erfolgreichen italienischen Restaurants in Madrid. In Ihnen! Pasta serviert nicht nur traditionelle transalpine Küche, wie z Spaghetti Carbonara oder Penene all'Arrabiata , innovieren sie hier auch mit weniger bekannten Rezepten und stellen vor allem alle Produkte dem Kunden in ihrer kleinen Theke zur Verfügung. Denn was macht den Unterschied, Sie! Pasta von anderen ist Ihr Konzept, Risto-Shop Sie haben es genannt, sie kochen und verkaufen alles, von der berühmten Bologna-Mortadella bis zu den Mulino Bianco-Keksen oder den Keksen, mit denen man versuchen kann, zu Hause ein gutes Tiramisu zuzubereiten.
STERNENGERICHT
Spaghetti Carbonara, hergestellt wie eine italienische Mama oder Nonna . In weniger als einem Jahr Sie! Pasta hat es geschafft, sich unter den italienischen Restaurants in Madrid eine Nische zu erobern, gerade wegen der guten Seite des klassischere Rezepte.
NÜTZLICHE DATEN
Adresse: Avenida Menéndez Pelayo, 27. 28009. Madrid
Telefon: 91 409 22 89
Zeitlicher Ablauf: Montag von 11 bis 20 Uhr; Dienstag bis Samstag von 11 bis 12 Uhr und sonntags von 11 bis 16 Uhr
Zum halben Preis: 25 €
Die Spaghetti Carbonara bei ¡Tu! Pasta
AUSGEZEICHNET FORNERY BALLARÓ
Nach dem Erfolg des Mercato Ballaró, Der sizilianische Küchenchef Angelo Marino beschloss, sich in die Eröffnung eines neuen Ortes zu stürzen widmet sich vor allem der authentischen Pizza, die im Holzofen zubereitet wird. Moderne und minimalistische Dekoration mit einer interessanten Terrasse in voller Santa Engracia , hat es die Forneria Ballaró bereits geschafft, ihre Pizzen mit einem Grundrezept unter die besten Madrids zu platzieren: gutes Rohmaterial und einen Holzofen, der ununterbrochen arbeitet.
STERNENGERICHT
Die Pizzen natürlich. Der Geschmack des Holzofens ist unübertroffen. Und wenn Sie zwischen all denen wählen müssen, die es in zwei Größen (individuell und groß) gibt, wir bleiben beim klassischen Margarita oder Mark , eines seiner speziellsten Rezepte.
NÜTZLICHE DATEN
Adresse: Straße Santa Engracia, 90
Telefon: 91 593 91 33
Zeitlicher Ablauf: ununterbrochen von 12 bis 2 Uhr morgens jeden Tag.
Zum halben Preis: 25 €
Pizza mit schwarzem Trüffel, Speck und Fior di Late Mozzarella
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(*) Vicente Gayo: Kameramann. Jean Paul Porte: Postproduktion und Schnitt.