Happen mediterraner Kaiseki von Óscar Molina
Vielleicht haben Sie noch nichts davon gehört kaiseki aber sehr wahrscheinlich wird es von nun an eines Ihrer Lieblingswörter werden. Der Begriff bezieht sich auf ein japanisches Degustationsmenü mit Ursprüngen in einem alten Ritus, eine authentische Zeremonie, bei der jedes Detail, jede Farbe, Textur und jeder Geschmack eine Symphonie der Haute Cuisine und des künstlerischen Ausdrucks bilden.
Ausgehend von dieser Idee Oskar Molina –verantwortlich für den gastronomischen Bereich von Ibiza-Grand-Hotel und großer Entdecker der japanischen und Nikkei-Küche – entworfen hat Mediterranes Kaiseki, Ihr eigenes Ritual für La Gaia, sein persönlichster Bereich im Hotel und ein Muss, wenn Sie auf die Insel gehen.
Der Fahrplan? Die Gerichte und der Vorschlag variieren je nach Inspiration des Küchenchefs, sondern saisonale Rohstoffe und Aspekte wie z das Layout des Tisches, die Atmosphäre und sogar die Keramik wo das Produkt serviert wird, von Tränenerbsen mit Kabeljau, Ramen-Brühe und Minze bis hin zu gesalzenem Lamm aus Ibiza mit Kräutern und Jalapeño.
Die Party beginnt mit Vorspeisen und geht weiter mit Sashimis, Hauptgerichte, Reis, Desserts und optional Gaumenreiniger. Die japanische Maxime Ichigo Ichie leitet die gesamte Erfahrung, das heißt, es gibt maximale Sorgfalt im Service und der Gast muss Respekt und Begeisterung zeigen. Einfach richtig?
***Dieser Bericht wurde in *Nummer 146 des Condé Nast Traveller Magazine (Sommer 2021) veröffentlicht. . Abonnieren Sie die gedruckte Ausgabe (18,00 €, Jahresabonnement, telefonisch unter 902 53 55 57 oder auf unserer Website). Die Sommerausgabe von Condé Nast Traveler ist in ihrer digitalen Version verfügbar, damit Sie sie auf Ihrem Lieblingsgerät genießen können