In Navelgas ist Casa Vicentón
Asturien war schon immer gleichbedeutend mit gutes Produkt und von einem schmackhafte traditionelle Küche , der Rationen großzügig und ein Rezeptbuch appetitlich und tief im Land verwurzelt. Aber jenseits der Fabada , das überall zu finden ist, sprechen wir eher darüber Meeresfrüchte-Küche -ausgezeichnet dagegen-: Seeigel, Bonito, Pedreru-Oktopus, Bohnen mit Venusmuscheln oder Eo-Austern.
Dies lässt uns oft vergessen, dass es nur einen Steinwurf von dieser beliebtesten und am besten angebundenen Küste entfernt ein Hinterland gibt, in dem es sich zu verlieren lohnt. Wir sprechen von steilen Tälern, unendliche Wälder und Städte, die es geschafft haben, neben all ihrem Charakter, a eigene Gastronomie die es zu entdecken gilt, indem man sich entlang der Bergstraßen schlängelt, in Gasthöfen einkehrt, in Häusern und Bäckereien isst und sich davon mitreißen lässt Instinkt.
Ein Teil dieses Landesinneren, dünn besiedelt und weniger besucht, ist der südwestlicher Berg, einer der letzten Zufluchtsorte Grizzly , das Wanderparadies u Naturfotografen , sondern auch der Ort, der einige der besten Vorzüge der traditionellen asturischen Küche verbirgt. Und das ist unsere Auswahl:
In La Nueva Allandesa servieren sie einen herrlichen Topf
RÄUME
Kommen Sie aus dieser Gegend Oviedo , ein guter erster Stopp, bevor Sie an Höhe gewinnen, könnte Salas sein. Und das hat für mich vor allem drei Gründe: der Burgturm -heute Teil des kleinen Heimatmuseums-. mit dem hübschen Talblick von seiner oberen Terrasse (der Aufstieg ist nicht geeignet für Personen, die unter Schwindel oder Klaustrophobie leiden); das Spektakuläre Renaissancegrab von Don Fernando de Valdés-Sala s, in der Stiftskirche, und die Die Süße des Lehrers. Letztere verdienen eine Erklärung.
Der Überlieferung nach öffnete 1918 ein Café seine Pforten, Professorenhaus, wo sie am Nachmittag etwas servierten Haselnusspaste zusammen mit dem Getränk. Einer der vielen Indianer in der Gegend, Emigranten, die nach Asturien zurückkehrten, nachdem sie in Amerika ihr Glück gemacht hatten, bestellte diese Pasta Falin , der Besitzer, mit einem kubanischen Ausdruck: „Serviere mir einen dieser Ficks“, was bald dazu führte, dass die Nachbarn anfingen, diese Nudeln als zu bezeichnen verdammt oder verdammt
Heute werden sie noch handwerklich hergestellt und sind in der Konditorei erhältlich Die Süße des Lehrers oder hinein Joses Laden , beide in der zentralen Avenida de Galicia. und das sind sie wirklich süchtig machend . Sie finden immer die Zeit, noch eine zu nehmen.
Der Turm der Burg von Salas
TINEO
Tineo hat sich den Ruhm verdient Essenshauptstadt der westlichen Berge danke an deine Schokolade , eine Fleisch- und Schweinszungenwurst, und ihre Gaststätten: Obwohl es keine große Stadt ist, ist es nicht einfach, sich für ein Restaurant zu entscheiden. Aber da wir mit jemandem anfangen müssen, fangen wir mit an Haus Lula , einer der Klassiker.
Seine Köche gehören zu den Guisanderas Club von Asturien , das immer ein Garant für Qualität ist, und in diesem bekannten Restaurant, ein paar Kilometer vom Zentrum entfernt, bereiten sie traditionelle Gerichte wie z Bohnen mit Schweinefüßen , Fleischeintöpfe oder gebackenes Zicklein.
Tineo verlassen in Richtung Pola , im Dorf von Das Risiko , Dies Meson Efren , ein weiterer dieser einfachen Orte mit traditioneller Küche und moderaten Preisen, an denen es keinen Mangel gibt ausgezeichnete Steaks , das regierte Fleisch und einige gute Kutteln mit Kichererbsen.
Bevor Sie gehen, sollten Sie unbedingt einen Besuch abstatten Manin Bäckerei , neben dem Rathaus, und probieren Sie ihre traditionellen Brote und ihre Empanadas . Und wenn Sie ein ungewöhnliches Erlebnis erleben möchten, kommen Sie in die Stadt Obona , betreten Sie die Bar rechts von der Straße, die zur Abzweigung zum Kloster führt (es gibt nur zwei in der Stadt). Dort, wo zumindest die Atmosphäre gefroren war 60 Jahre, fragen Sie nach der Kloster Schlüssel , die etwa 300 Höhenmeter bergab geht, und genießt einen einsamer Besuch der Ruinen was manche kennen Der Escorial des Berges.
POLA DE ALLANDE
Wenn Sie nur ein Restaurant aus diesen Regionen auswählen müssten, wäre ** La Nueva Allandesa ** der perfekte Kandidat. Und das nicht, weil andere sich nicht genug Verdienste machen, sondern wegen seiner Lage im Hauptort der Gegend und seiner umfangreicher Brief , hervorragend zubereitet, machen es zum perfekten Ort für einen ersten Ausflug in die Rezepte der Region.
Sein Topf hat die Auszeichnung für gewonnen Bester asturischer Topf , sein gefüllter Kohl ist in ganz Asturien und seinen Degustationsmenü (Das letzte Mal, als ich es gefragt habe, waren Topf, Fabada, Kohlrouladen, Frixuelos und Haselnusskuchen), es hat einen unschlagbaren Preis.
SEGELN
Auf halbem Weg zwischen Pola de Allande und Luarca liegt Navelgas und dort, in der Mitte, Vicenton-Haus , eines dieser bescheidenen Restaurants, in denen alles ist wie es sein soll . Gute Eintöpfe und in der Saison Tage zum Kochen von Pilzen.
GRANDAS VON SALIME
Grandas ist das Tor nach Asturien aus dem Inneren Galiciens. Hier lohnt es sich, die Brote zu kennen Bäckerei Casariego und halten Sie für einen Drink auf der Terrasse des kleinen Hotels an Die Grands. Das Ansichten dieser Tische, die fast über dem Reservoir hängen, sind unbezahlbar.
Tische mit Aussicht in Las Grandas
CANGAS DEL NARCEA
Im Zentrum der Stadt, die Brüder Quique und Pepe Ron bieten eine aktualisierte Vision der Küche dieser Berge, die sie hervorgebracht hat Vizemeister im Valladolid National Spießwettbewerb im Jahr 2017, und das Spezialitäten wie Kabeljau mit Kutteln und Zwiebeln, Hare Royal mit Foie Gras und Trüffel oder marinierte Sardinen mit Escalivada mit Klassikern wie den berühmten Chosco-Kroketten kombiniert.
**WEISSES RESTAURANT (CANGAS DEL NARCEA) **
Wenn Sie es wagen, Asturien zu verlassen und Cangas entlang der Villablino-Straße zu verlassen, ist es vielleicht kein schlechter Plan, einen letzten Zwischenstopp einzulegen Sittich Haus , ein kleines Hotel im Dorf Regel, berühmt für seine riesige cachopo (35 Zentimeter) und für seinen Topf Grünkohl.
Und wenn Sie das noch nicht überzeugt hat, ist der Westberg einer der gastronomische Oasen von Asturien und dass jedes Dorf eine Überraschung in Form eines Restaurants, einer Bäckerei oder einer Konditorei verbergen kann, kann ich Sie nur ermutigen, ins Auto zu steigen und Ihr Glück zu versuchen, denn Sie werden sicherlich nach Hause zurückkehren und es wiederholen wollen.