Neapolitanische Kunst und Okuda-Kunst.
Heute wissen wir, dass die neapolitanische Pizza etwas Besonderes ist. Nicht nur etwas Besonderes, es ist laut UNESCO ein immaterielles Erbe der Menschheit. Es ist eine Delikatesse der Götter, einzigartig, weil Nicht jede Pizza ist neapolitanische Pizza. Y Antonio Belardo, Neapolitan, der in Barcelona lebt, hatte es klar, als er "im April vor sieben Jahren" seinen ersten Laden in Barcelona eröffnete.
„Ich wollte einen anderen Hersteller anbieten, mit einer Qualität, die für mich die beste ist, die außerhalb Italiens oder Neapels nicht zu sehen war“, Konto per Telefon. Und er machte sehr deutlich, um welches Produkt es sich bei dem Namen des Ortes handelte: ** NAP, ein Akronym für neapolitanische authentische Pizza (authentische neapolitanische Pizza). **
Traditionspizzen kommen nur aus einem neapolitanischen Ofen.
„Wir sind kein Italiener, denn wir haben keine Pasta, wir sind eine Pizzeria weil wir Pizzen und eine spezielle Vorspeise anbieten“, sagt er. Belardo war entschlossen, das gleiche Produkt und die gleiche Erfahrung, die in Neapel gegessen und gelebt wird, nach Spanien zu bringen. „Wir sind es gewohnt, dort an mehreren Tagen in der Woche Pizza zu essen. Die Familien gehen ziemlich viel, weil sie nicht mit dem Budget kämpfen, das sie haben", sagt er.
Daher wurde es nicht nur gebracht Mehl und Tomaten die das Rezept der Hauptstadt Süditaliens einzigartig machen. Das Holzofen, Natürlich war er auch unersetzlich: „Er ist der einzige, der auf eine sehr hohe Temperatur eingestellt werden kann, damit die Pizza in genau der richtigen Zeit sehr schnell fertig ist und der Mozzarella nicht zu sehr schmilzt“, sagt er erklärt.
Aber zusätzlich, und das ist das Wichtigste und was sie von anderen Pizzerien unterscheidet: bei NAP geben sie auch den Originalpreis wieder dieses universellen Erbes und die Pizzen reichen von fünf Euro für die Marinara oder die Margarita, ohne 10 zu erreichen, wenn sie Speck und Trüffel hinzufügen.
Okudas Kunst sticht im neuen Chamberí NAP hervor.
Nachdem er mit dieser Formel in Barcelona (mit zwei Räumlichkeiten) erfolgreich war, sprang Belardo mit einem Freund von ihm, Fernando Herreros, nach Madrid, mit dem sie in einer Pizzeria in Lavapiés und jetzt begannen Sie haben gerade das zweite im traditionellen Viertel Chamberí eröffnet. Wenn sie sich in diesen Jahren der Erfahrung in Service und Angebot verbessert und weiterentwickelt haben, haben sie dies auch in der Dekoration ihrer Räumlichkeiten getan.
Sowohl in Lavapiés als auch in Chamberí Sie hatten die Hand und den Kolorismus des Straßenkünstlers Okuda. „Uns gefiel die Idee, zwei Konzepte zusammenzubringen: Streetfood, weil es schnell, gut und günstig ist; und die Straßenkunst“, Sagt Antonio Belardo.
Tomaten und Mehl reisen aus Italien an.
Beide Räumlichkeiten wurden vom Designer entworfen Cecilia Moretti die auf der minimalistischen Schlichtheit guter neapolitanischer Pizza basierte. Das in Chamberí ist ein Ort mit geraden, einfachen Linien, weißen Wänden, die Raum und Prominenz lassen Okudas farbenfrohes Wandbild und eine dreidimensionale Maske das scheint über den Holzofen zu wachen, aus dem am Wochenende rund um die Uhr Pizzen kommen können.
Streetfood + Streetart.
WARUM GEHEN
Denn jetzt, wo wir endlich gelernt haben, authentische neapolitanische Pizza zu unterscheiden und zu genießen, haben Sie einen neuen Ort in einem sehr zentralen Viertel von Madrid. Das Beste? Sein Preis.
ZUSATZFUNKTIONEN
Wenn es Ihnen nicht besonders erscheint, die Wandmalereien von Okuda beim Essen zu sehen ...
Adresse: Calle Cardenal Cisneros, 38 Siehe Karte
Telefon: 91 066 53 53
Zeitlicher Ablauf: Von Montag bis Freitag von 13:30-16:30 / 20:00-00:00. Wochenende: 13:30 bis 00:00 Uhr
Zum halben Preis: 10 €