Das ist das beste Restaurant der Welt: Mirazur
Wenn jemand den **Gründer und Küchenchef von Mirazur, Mauro Colagreco**, vor 10 Jahren gefragt hätte, ob er geahnt hätte, dass sein Restaurant das beste der Welt werden würde, hätte er gesagt, dass das Ziel niemals darin besteht, eine Position zu bekommen oder eine besondere Einstufung. , egal wie sehr sie als kostbarer Reiz geschätzt und gelebt wird. "Wenn sich die Vorstellungskraft auf diese Art von Ziel konzentriert, werden wir nur seine Flügel stutzen" , ein Satz, der die Philosophie und den Verbesserungsgeist des kosmopolitischen Teams von Mirazur umfasst.
Dieses Jahr 2019 ist das Jahr der Einweihung dieses Restaurants im Französische Riviera, in der Stadt Menton . Seit Januar dieses Jahres würdig zu sein, drei Michelin-Sterne zu tragen, ist etwas, womit sich nicht jeder rühmen kann und noch weniger den ersten Platz gewinnen in einer Klassifizierung dieser Größenordnung. Glück und Stolz sind nur einige der vielen Gefühle, die das kulinarische Juwel umgeben, das mehr als 1.000 Kritiker, Köche und einflussreiche Persönlichkeiten aus 26 Regionen erobert hat.
Ein Erlebnis, das sein Küchenchef mit einem Wort definiert: „Emotional“
SCHAFFEN SIE DIE GRUNDLAGEN
Manchmal lässt uns unsere eigene menschliche Natur sündigen, indem wir den Erfolg anderer mit einem gewissen Misstrauen betrachten, wir halten nicht inne, um über den Weg nachzudenken, den eine Person zurückgelegt hat, die Hindernisse, die sie überwinden mussten, oder die Mühe und die Stunden dass es dazugehört. ein Projekt, das es heute schafft, den Himmel mit seinen Händen zu berühren . Denn genau das ist passiert Mirazur , an Mauro und sein gesamtes Team, die jeden Tag danach streben, sich zu verbessern Restaurant, das durch die französischen Wolken gestiegen ist.
Wenn das Schicksal ins Spiel kommt, führt manchmal kein Weg daran vorbei, und gerade im Baskenland nahm die Idee Gestalt an. **"Eines Tages erzählten sie mir beim Essen mit ein paar Freunden von einem Restaurant in einem idyllischen Ort zwischen Frankreich und Italien**, das seit drei Jahren geschlossen war und dessen Besitzer ihnen bekannt war. Drei Jahre später riefen sie mich an, um mir einen Antrag zu machen einen Besuch vor Ort", sagt Mauro, der davon spricht verliebt in nur einem Augenblick.
Sie starteten 2006 mit gerade mal fünf Leuten, ohne materielle oder personelle Ressourcen und kaum finanzielle, ein schallender Sprung ins Leere, was ihn noch wertvoller macht . Das Misstrauen gegenüber diesem Restaurant begann zu wachsen, und es ist so, dass Sie auffallen, wenn Sie auffallen, und die Auswirkungen werden immer häufiger.
Sie schafften es schnell, sich zu positionieren, der Führer Gault&Millau zeichnete sie als „Offenbarung des Jahres“ aus und innerhalb weniger Monate waren sie es wert, ihre erste zu erhalten Michelin-Stern . Ein Stimulus, eine Liebkosung, die dazu beitrug, die Bemühungen zu unterstützen, die die Eröffnung des Ortes erforderte, "Wir haben zwei Jahre gebraucht, um Kunden dazu zu bringen, zu Mirazur zu kommen" , kommentiert Mauro auf Traveler.es.
Heute sind es nicht mehr nur diese fünf, die den Grundstein für den Ort gelegt haben. Das Team wuchs und erreichte insgesamt fünfzig Personen, eine Gruppe, die ihre Bemühungen und Hingabe in die kontinuierliche Innovation dieses Restaurants investiert, das sich zum Ziel gesetzt hat, Gäste zu versorgen eine Erfahrung, die Mauro mit einem Wort definiert: „Emotional“.
VON BUENOS AIRES AN DIE COSTA AZUL
Angst oder Angst können uns überfallen, wenn wir uns entscheiden, den Kurs zu ändern. Mauro brach sein Wirtschaftsstudium ab, um sich voll und ganz der Gastronomie zu widmen, und sein Vater gab ihm den wertvollsten Rat: "Wenn du deiner Leidenschaft folgst, wirst du es gut machen" . Er hatte sicherlich recht, sagt Colagreco.
Vor mehr als 19 Jahren reiste er von seiner Heimatstadt nach Frankreich, nachdem er am Gato Dumas Institute in Argentinien ausgebildet und dort gearbeitet hatte renommiertesten Restaurants in Buenos Aires : Catalinas, Rey Castro, Mariani und Deep Blue. Er setzte sein Studium bei fort Lycée Hotelier de La Rochelle im Jahr 2000 und zwölf Monate später bekam er eine interessante Stelle Côte d’Or , unter der Leitung von Küchenchef Bernard Loiseau.
Mauro Colagreco lernte bei den renommiertesten Köchen Bernard Loiseau, Alain Ducasse und Guy Martin
Mentoren sind entschlossen, eine wichtige Rolle in unserem Leben zu spielen, und ihr Einfluss auf Mauro war keine Ausnahme. Von Bernhard Loiseau hat die geerbt Leidenschaft und Raffinesse in den Kochmodi , von Alain Passard die permanente Kreativität und die Sublimierung des pflanzlichen Universums, der absolute Perfektion und Strenge von Alain Ducasse , sowie die Bestätigung der Kreativität und Persönlichkeit von Guy Martin.
Die Verbindung des Restaurants mit bestimmten Orten könnte nicht enger sein und die Kultur der Länder ist nach wie vor eine Quelle der Inspiration. **Die Aromen, Rezepte und Kochmethoden Argentiniens, Spaniens, Italiens und Brasiliens ** koexistieren im Mauro, die Hinterlassenschaften des Küchenchefs fließen in das gastronomische Angebot ein. Die Vorliebe für gutes Fleisch, die hausgemachten Nudeln seiner Großmutter, den Kabeljau nach Biscaya-Art zu Ostern , französische Raffinesse und der Überschwang der brasilianischen Ländereien seiner Frau.
MIRAZUR OHNE GRENZEN
Ein unglaubliches emotionales Erlebnis. Das würden wir erleben, wenn wir uns entscheiden würden, zu kommen und die Kreationen von zu probieren Wunder, umgeben von idyllischer Blick auf das Mittelmeer . Dort würden sie uns fragen, ob wir eine Zutat einschränken oder nicht vertragen, und basierend auf dieser Antwort würde die Kreation beginnen.
Das an der Côte d'Azur gelegene Restaurant schaffte es auf Platz eins
Nach einer Weile erhalten wir ein angenehmes personalisiertes Menü, und wenn wir es zum zweiten Mal besuchen, können wir auf keinen Fall erwarten, dasselbe wie beim ersten Mal zu essen. Das ist im besten Restaurant der Welt undenkbar.
Da sie sich in der Nähe der Grenze befinden, dienen sie ausgezeichnet Produkte aus dem italienisch-französischen Markt , Kauf von lokalen Produzenten und wächst im eigenen Garten , wo sie behaupten, ein Repertoire von mehr als 150 lokalen Kräutern und Blumen zu haben. Sie haben sogar ihre eigenen Avocados, die von einem über 200 Jahre alten Baum stammen.
Mirazur feiert a Küche ohne Grenzen , einer, der zu schätzen weiß Qualität und Frische der Produkte jedes Ortes, der offen ist für Austausch und unterschiedliche Einflüsse.
Mirazur zelebriert Küche ohne Grenzen, sautierte Rote Bete aus dem Garten mit Kaviarcreme
Gerichte, die sich kombinieren lassen Wärme, Aroma und Reinheit Südfrankreichs , gepaart mit einer umfangreichen regionalen Weinkarte, die die Kultur jedes Landes kombiniert, mischt und lobt.
Die Zukunft bahnt sich ihren Weg, und wer möchte, kann bald zu Besuch kommen Pecora Negra, die neue Pizzeria Colagreco am beliebten Strand von Sablettes , mit Blick auf den alten Hafen von Menton. Das Ziel war von Anfang an, an einem beliebten Produkt zu arbeiten, aber mit einer Einfachheit, die immer wieder neu erfunden wird, und natürlich mit einem neapolitanischen Pizzaiolo.
Seit 2002 hat es kein französisches Restaurant mehr auf das Podium geschafft. Liebe und Leidenschaft haben es geschafft, zwei der wesentlichen Zutaten in Mirazur. Zwei Komponenten, die für das Auge unsichtbar sind, aber in dieser Villa aus den 1930er Jahren bei jedem Bissen genossen werden können Panoramablick auf den Hafen und das aromatische Parfüm, das aus ihren eigenen Gärten freigesetzt wird.
Diese Villa aus den 1930er Jahren bietet einen Panoramablick auf den Hafen und die Stadt Menton
Adresse: 30 Avenue Aristide Briand, Menton, Frankreich Karte anzeigen
Telefon: +33 4 92 41 86 86
Zeitlicher Ablauf: Von Mittwoch bis Sonntag von 12:15 bis 14:00 Uhr und von 19:15 bis 22:00 Uhr Montag und Dienstag geschlossen.