Das große Laster der Schokolade
**1) VARLHONA (TAIN L’HERMITAGE) **
Wie es oft bei den besten Delikatessen der Fall ist, wurde die Varlhona-Schokolade in einem abgelegenen Dorf geboren, wo sie das Beste war, was sie tun konnten kam . Bis der ortsansässige Konditor Albéric Guironnet anfing, sie zu behandeln Kakao wie Trauben . Mit dieser Philosophie begann er, Getreide zu verwenden, das nur ein Jahr alt war, und schuf so sein besonderes Grand Crus in Südamerika, Ozeanien und die Karibik . Obwohl seine Produkte heute auf der ganzen Welt vermarktet werden, ist Varlhona aufgrund seines Terroirs und in derselben kleinen französischen Stadt Tain L’Hermitage Es hat immer noch seinen Hauptsitz, seine Kochschule und sogar eine eigene Schokoladenstadt.
Varlhona-Schokolade ist ihrem Terroir geschuldet
**2)SCHOKOLADENLINIE (BRÜGGE) **
Es gibt drei Dinge, die man über Dominique Persoone wissen sollte. Eins: Es ist wie eins gesegnete Gießkanne und das hat er schon immer in seinen Pralinen gezeigt, Schokolade mit den riskantesten Zutaten kombinieren . Zwei: was ist die Rockstars des Meister-Chocolatiers , wobei er seine Theatralik und Extravaganz weit über die Delikatesse selbst hinausführt. Als Beispiel: Ihre Schokoladenschnüffelmaschine . Drittens: Dass das alles keinen Sinn machen würde, wenn ihre Läden (in Hexen und in Antwerpen ) waren nicht zwei Schönheiten, bei denen Bildung und Liebe zum Detail regieren, was ihn zusammen mit den riskanten Kreationen dazu gebracht hat, innerhalb der zu sein Michelin-Führer . Komm schon, Dominique ist komisch, aber nicht dumm.
Innenraum der Schokoladenlinie
3) und 4) DEN SCHRITTEN DER GIANDUJA IN TURIN FOLGEN
Die Gianduja (Mischung aus Haselnusspaste mit Schokolade) wurde in der geboren Piemont zu Beginn des 19. Jahrhunderts aufgrund der Blockade, die Napoleon gegen die aus England importierten Produkte verhängte . Angesichts des Mangels an Kakao gelang es den Turiner Konditoren, das Wenige mit anderen Zutaten zu mischen, die Haselnuss durch einen Erdrutsch zu gewinnen und diese Delikatesse zu kreieren. Turin fährt fort, an zwei sehr unterschiedlichen Stellen eines seiner wichtigsten Desserts zu präsentieren. Der erste ist der historische: Caffarel. Das Hotel liegt in der Stadt Lusern San Giovanni , in dieser Fabrik seit 1852 die gianduiotto , die Quintessenz der Tafelschokolade aus Norditalien. Der Zweite ist der Anspruchsvolle: Guido Gobino. Diese Handwerker haben 50 Jahre damit verbracht, die Kunst der Schokoladenherstellung im Herzen von Turin wiederzubeleben und vor allem Schokolade herzustellen Paarungen von Pralinen und Barolo-Wein die Orgasmen verursachen. Wirklich.
Die Kunst der Schokoladenherstellung im Herzen von Turin
**5) GORROTXATEGI (TOLOSA) **
Die beste Konditorei in Spanien sind von einem großartigen gegangen Werkstatt zu einem Touristenmagneten. Der Schlüssel? Sein prächtiger Laden befindet sich im Zentrum von Toulouse wo Sie Ihre berühmten kaufen können Xaxus, Gourmet-Nougat und sein Pralinen mit Cidre und Cava . Aber nicht nur das, es gibt auch ein ganzes Museum, das der Schokolade gewidmet ist Rafael Gorrotxategi Er hat seine Seele verlassen, um das Erbe seiner Vorfahren und die Zukunft seiner Kreationen zu zeigen. Der Besuch gewinnt mit seiner Ausstrahlung und vor allem damit Tasse Schokolade, begleitet von einigen exquisiten Kacheln die am Ende als süße Belohnung verkostet werden.
Das Museum Gorrotxategi und sein Confiserie-Zeremonienmeister Rafael Gorrotxategi
**6)MAISON CAILLER (BROC, SCHWEIZ) **
Milchschokolade ist gleich schweizerisch , also muss jeder Liebhaber der süßesten Version dieser Delikatesse seine Berge hinunterfallen. Die wohl schokoladigste Stadt im ganzen Land ist brock denn von der ersten Sekunde an riecht nach Schokolade . Die Schuld liegt bei der Maison Cailler, der ersten Manufaktur dieses Produktes in der Schweiz und verantwortlich für die Mischung, zum ersten Mal Schokolade mit Kondensmilch von Nestlé . So wurde sie berühmt und so erzählt sie es in einer interaktiven Tour spanisch-freundlich für seine Installationen, in denen die Räume stattfinden, in denen die Geschichte dieses obskuren Lustobjekts diskutiert wird. Und am Ende, a umfangreiche Verkostung und ein Geschäft, in dem Sie der Versuchung erliegen können und hör auf zu sabbern.
Schokolade von Maison Cailler de Broc
**7) DIE MASTBRÜDER (NEW YORK) **
Diese bärtigen Brüder haben einen doppelten Verdienst. Die erste, Konvertierung Ihrer Bio-Schokolade in einem der charakteristischsten Aromen der Nachbarschaft von Williamsburg . Die zweite ist die, in der verankert zu sein South Street Seehafen von Manhattan , mit seinem Geschäft, in dem nicht nur der Geschmack und Geruch der Sünde herrscht, sondern auch Design in seinen Räumen und im Verpackungen für Ihre Kreationen . Dank ihnen fühlen sich Hipster weniger kommerziell, wenn sie sich mit Schokolade vollstopfen.
**8) RICHART (LYON UND PARIS) **
Obwohl sein Ruhm ihn dazu gebracht hat, in der die meisten Gourmet-Städte der Welt ist der Schokoladenladen Richart nach wie vor der Stolz Lyon und von Paris . Hier dein Boutiquen sind authentischer und sie erliegen nicht der Prahlerei des Luxus um dessen willen. Denn in den gallischen Ländern erlangt man mit Makronen und anderen Pralinen keinen Ruhm. Sie müssen das Beste machen und präsentieren sie als echte Hollywoodstars . Und seine französischen Läden verstehen es.
Mastbrüder: Maîtres Chocolatiers
**9) PUCCINI BOMBONI (AMSTERDAM) **
Das x-te Vergnügen, das diese Stadt der Sünde verschenkt, sind diese drei Geschäfte, in denen sie die gute Chocolatier-Arbeit ihres Nachbarn kopiert haben Belgien . Dazu haben sie den transgressiven Charakter der Stadt hinzugefügt, die Kakao mit riskanten Zutaten wie z Tamarinde oder der Ingwer . Mit dieser Einfachheit und Effizienz ist Puccini zum definitiven Sahnehäubchen an einem Gastro-Tag in Amsterdam geworden.
**10) JACQUES TORRES (NEW YORK) **
Mister Chocolate (benannt nach sich selbst) triumphiert seit 2000 in der D.U.M.B.O., Brooklyn . Neben einem sehr marktwirtschaftlichen Ego ist dieser Meister-Chocolatier algerischer Herkunft berühmt geworden Promis versüßen und einiges zu tun Mäusespeck die aufgrund ihres guten Preis-Leistungs-Verhältnisses zu einer der neuen Delikatessen in der Stadt geworden sind. Eine sehr notorische Tatsache, wenn wir von einer Stadt sprechen, die sich in einem ständigen Recyclingprozess befindet New York.
Die New Yorker Domains von Mr. Chocolate
**11) PATRICK ROGER (PARIS) **
Alle Schokoladenläden von Patrick Roger in der französischen Hauptstadt befinden sich an der Grenze zwischen Auslage und Verkauf. Und Roger definiert sich selbst als ' Künstler “ und das zeigt er mit seinen Kreationen, bei denen Geschmack nicht alles ist. Seine Entwürfe bevölkern die Schaufenster, als ob sie es wären Mode Schaufensterpuppen und die Schokolade wurde meterweise verkauft . Aber ja, lasst euch von so viel Kreativitätsverschwendung niemanden abschrecken, drin sind einige Pralinen, die auf ihre Art das zusammenfassen skulpturale Seele dieses Handwerkers.
**12) GANONG (NEW BRUNSWICK, KANADA) **
Seit die Ganong-Brüder dieses Unternehmen im Jahr 1873 gründeten, konnte niemand in ganz Kanada ihre Kreationen und ihre Verbundenheit mit dem Land verbessern. Obwohl seine Produktion in großem Umfang war, hat dieses Unternehmen seine immer beibehalten familiärer Charakter und gemütlich und jetzt erzählt seine süßen Abenteuer mit a Museum, das die alte Ziegelei wiederverwendet St. Stephan.
Roger definiert sich selbst als „Künstler“
**13) PIERRE MARCOLINI (BRÜSSEL) **
Was Pierre Marcolini in Brüssel hat, sind keine Schokoladenläden, sie sind direkt Schmuck . Es ist nicht schwer, das eine mit dem anderen zu verwechseln. Hinter den Ausstellern und Vitrinen erstrahlt die Feinheit ihrer Kreationen, umgeben von einer Perfektion und Sauberkeit vielleicht etwas übertrieben . Aber Pierre ist vor allem Qualität . Erwarten Sie keine radikalen Pralinen, denn dies ist nicht Ihr Platz. Hier glänzen die besten Kakaos in effektvollen und schlichten Designs. Denn bei allem Luxus beginnt das Beste erst, wenn die Geschmack explodiert im Mund.
**14)SHIROI KOIBITO (SAPPORO, JAPAN) **
Es ist nicht so, dass die Japaner Meister-Chocolatiers sind, aber ihre Fähigkeit, aus absolut allem Themenparks zu machen, bringt sie in dieses Ranking. Zuständig ist die Cracker von Shiroi Koibito-Schokolade, die im Land der aufgehenden Sonne so beliebt ist, dass seine Fabrik zu einem Wallfahrtsort geworden ist. Hier können Sie durch das große Glasfenster in speziellen Maschinen sabbern und den gesamten Produktionsprozess beobachten, Jeder Besucher kann seine eigene Süßigkeit gestalten . Und alle so glücklich.
Macolini-Sommerkollektion
**15) MICHEL CLUIZEL UNIVERSUM (DAMVILLE-PARIS) **
Diese beliebten französischen Pralinen mischen die Pariser Raffinesse mit normannischer Authentizität . Oder was dasselbe ist, die Geschichte des Gründers der Firma, Mark Cluizel, der davon träumte, der zu werden König des süßesten Paris . Um es zu bekommen, musste er gehen Damville , wandeln hier Kakao in Schokolade um und exportieren sie dann an die feinsten Gaumen. Aus diesem Grund hat sein Universum einen Planeten in den besten Straßen von Paris mit authentischen Boutiquen für kleine Sünden und einen weiteren in seiner Heimatstadt, wo er 2002 sein eigenes Museum namens Chocolatrium errichtete.
**16)SPRÜNGLI(ZÜRICH)**
Das feine Schweizer Schokolade konnte es sich nicht leisten, nicht auf der teuersten Straße der Welt zu sein. vollständig Banhoffstraße , Ecke Paradeplatz, platzt das Geschäft der renommierten Firma Sprüngli ins Bild, zwei Stockwerke gewidmet dem anspruchsvollen Gaumen für Naschkatzen. Erste Dates, herrschaftliche Gespräche und Besucher, die sich einlassen Caprichito zu den schillerndsten Schaufenstern der Welt.
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