In Ecuador isst man Chochos Ceviche. Ja, Sie haben richtig gelesen!
Wir haben es schon einmal gesagt und wir sagen es noch einmal: Ecuador ist **das bestgehütete Geheimnis in Südamerika**. Diese Diskretion hat ihm u. a Heiligenschein des Geheimnisses das wird jeden Reisenden überraschen, der seine Grenzen betritt, wo sie finden werden natürliche Schönheiten, alte Kulturen, unvergessliche Städte und ja, a einzigartige Küche.
Im Einklang mit dem Rest des Landes ist auch die ecuadorianische Gastronomie eine Geheimnis zu entdecken. Vielleicht fehlt es Glanz seiner Nachbarn, aber in puncto Geschmack und Fantasie steht es keinem von ihnen weit hinterher.
Springen zwischen Pazifik und Anden, Typische Gerichte reichen von Meeresfrüchte-Delikatessen a tröstende Brühen , von unerwarteten Zutaten bis hin zu Neuerfindungen von kulinarische Klassiker.
Sie werden nicht aufhören wollen, Lapingachos zu essen
Von Llapingachos mit Canelazo Hier ist eine Einführung in die ecuadorianischer Tisch . Genießen.
DIE GRUNDLAGEN: WO MAN ANFANGEN SOLLTE
Um Ihren Appetit anzuregen, ist hier einer der beliebtesten Gerichte (von Besuchern und Nachbarn gleichermaßen) aus Ecuador. Das llapingachos , fest in allen Menüs des Landes, sind einige Kartoffelpuffer, serviert mit Chorizo, Ei, Avocado und Salat. ausgehend von Die Anden, Sie werden sie im ganzen Land finden, sehr zu Ihrer Freude und Ihrem Vergnügen (im Ernst, Sie werden nicht aufhören können, sie zu essen ) .
Aber wenn es einen wahren König der nationalen Küche gibt, dann ist es einer Die Trockenheit Ost Eintopf kann als Mittelpunkt jede haben tierisches Eiweiß: Huhn und Rindfleisch sind einige der häufigsten Sorten. Aber wenn Sie irgendeinen Ecuadorianer fragen, werden sie Ihnen sagen, dass es nichts Vergleichbares gibt Die Ziege (Kind) .
Das Geheimnis dieses Eintopfs ist die mariniert , was vorher erledigt war Mädchen (Maisgetränk schon schwer in Küchen zu finden) und jetzt ist es meist mit dabei Bier, und in dem die Ziege für mehrere gekocht wird Std.
das Fleisch bleibt saftig, an seinem Punkt, bereit, von begleitet zu werden Zwiebel, Reis, Kochbananen und Avocado, und lade Sie ein, sich den Binge Ihres Lebens zu gönnen.
Die trockene, bessere Ziege
Und vom König auf einen Teller mysteriös . Die Ursprünge der Brühe der 31 sie sind etwas unsicher. Einige sagen, dass es so genannt wird, weil es das war typisches Essen zum Jahresausklang, und wurde jeden 31. Dezember aufgenommen. Andere sagen, dass der Ursprung des Namens von der stammt letzten Tag eines jeden Monats , in dem die Ecuadorianer ihr Gehalt kassieren und zur Feier darauf losgehen Suppe, beruhigend und schmackhaft.
Was auch immer der Grund ist, die 31er-Brühe ist ein Klassiker. Gemacht aus Fleisch, Zwiebel, Kartoffel und viel Geduld (alles sollte fast gekocht sein zehn Stunden damit es an seinem Punkt ist), wird diesem Gericht allerlei zugeschrieben Qualitäten, von der Linderung einer Erkältung bis zur Heilung eines Herzschmerzes.
Ein weiterer weniger mystischer Wein, der aber gleichermaßen geschätzt wird, ist der locro. Basierend Kartoffel und Käse , ist dick, warm und saftig, besonders serviert (wie es Tradition ist) mit geriebener Käse und Avocado.
DIE ABENTEUERREICHEN: SPIELEN SIE DEN MUTIGEN
Suchen Sie starke (gastronomische) Emotionen? Ecuador bringt Sie auch auf den Teller unbekannte Gerichte über den Atlantik (und manchmal über die Anden hinaus).
Der Locro, sehr saftig
Wir beginnen mit einem Stammgast auf Speisekarten in der gesamten Andenregion: das Meerschweinchen oder Meerschweinchen. Ja, dieser kleine Fehler Du hattest ein Haustier, als du klein warst, hier (und in Peru, Kolumbien und Bolivien ) wurde gegessen. Am liebsten gegrillt - serviert aufgespießt -, so wird es an Straßenständen gekocht (es ist ein typischer Nachtsnack , perfekt auf diesem verschwommenen Pfad zwischen der Bar und dem Zuhause).
Auch gebacken und serviert mit Reis, Bohnen und Bratkartoffeln oder sogar drin Nuggets, wie sie es an einem Ort vorbereiten Fastfood (für die Ängstlichsten) . Das auf tausend Arten zubereitete Meerschweinchen ist ein grundlegender Bestandteil der Ecuadorianische Gastronomie.
Ein Stück Meerschweinchen...?
Ein weiterer gastronomischer Star, den Sie überall finden werden, besonders in Quito und Umgebung, ist die guatita. Dieser Eintopf, hergestellt aus Fleisch und Kartoffeln in Erdnusssauce mariniert, Es ist einer der Favoriten von Quito und Sie werden sehen, dass sie einen guten Bericht über einen dampfenden Teller geben fast täglich.
Auf den ersten Blick scheint es nichts Besonderes zu haben (außer der Geruch, so scharf und appetitlich, dass Sie fast glauben werden, Sie wären es genießen ), bis wir Ihnen gesagt haben, dass Fleisch nichts weniger als ist gekühlter Kuhmagen. Unser Rat? Denk nicht zu viel nach und mach mit: Es ist lecker.
Nachdem Sie es probiert haben, gehen Sie zu einem beliebigen Markt in Ecuador (oder sogar auf die Straße), und Sie werden viele sehen Imbissverkäufer – Erdnüsse, Puffreis, Chips…- und darunter etwas mit verdächtigem Namen: Fotzen.
Guatita, ein fast tägliches Gericht in der Quito-Diät
Je nachdem, woher Sie kommen, kann der Anblick eines solchen gedruckten Wortes einen anderen Ausdruck der Überraschung hervorrufen; Wenn Sie aus der nördlichen Hälfte Spaniens kommen, ist die Schock niemand wird es dir wegnehmen. In diesem Fall ist jedoch der Name umstrittener als der Inhalt: In Ecuador sind es Chochos getrocknete und gesalzene Bohnen , die wie jedes andere Trockenobst zum Knabbern gegessen werden. Und denk nicht mehr daran.
DIE FLÜSSIGKEIT: WAS IN ECUADOR ZU TRINKEN IST
Und während du isst, trinkst du. In Ecuador ist das Schreiben von Getränke beinhaltet beides Fruchtsaft typisch wie Naranjilla oder Baumtomate (beide hohe Früchte, die wenig Ähnlichkeit mit Orange oder Tomate die wir in Spanien kennen), wie alkoholische Getränke wie der Zimt, das der Stammgast vieler fröhlicher ecuadorianischer Nächte ist.
Aber um das Essen zu begleiten, ist das unbestreitbare Juwel die Chicha. Dieses Getränk, das Ergebnis von eine Frucht oder ein Getreide fermentieren, ist sehr typisch für die Region, wenn auch mit gewissen Unterschieden: In Peru ist die typische Chicha lila Mais ; In Ecuador ist fast immer Chicha Ananas.
Hergestellt aus Ananasrinde und -kern, mit Wasser und Panela (festes Karamell), dieses Getränk begleitet die meisten Ihrer Mahlzeiten.
Chicha kann Ananas oder Mais sein
Ein weiterer klassischer Inhalt ecuadorianischer Gefäße ist die gesiebter Hafer (manchmal genannt Haferflocken, tatsächlich) . Dieses Getränk, basierend auf Haferflocken, Naranjilla, Zimt und Panela, Es wird sowohl heiß als auch kalt gegessen und normalerweise zum Frühstück serviert (obwohl Sie es zu jeder Zeit sehen werden).
Und für etwas mit mehr Anziehungskraft tritt der König der ecuadorianischen Bars durch die große Tür ein: der Zimt. Ost allgegenwärtig Geist (Sie werden praktisch sehen, wie Ecuadorianer Pappbecher damit tragen und verkaufen überall, überallhin, allerorts , besonders in Quito und Gebieten der Sierra) ist a National stolz, und wahrscheinlich vergeht kein Tag, an dem es dir nicht irgendwo angeboten wird. serviert heiß, ist gemacht aus Schnaps, Zimt und Zucker, und es wird eine Ihrer besten Erinnerungen (oder nicht Erinnerungen…) an Ecuador sein.