Aus Liebe zum Gemüse (saisonal)
Wir sind zu Hause geblieben. Aber es gibt viele, denen das nicht gelungen ist. Diejenigen, die dem Fuß der Schlucht gefolgt sind, damit wir sein können mit Essen bestückt . Unter ihnen die Landwirte, die trotz aller mit der Covid-19-Krise verbundenen Schwierigkeiten ihre Tätigkeit nicht eingestellt haben. Jetzt müssen wir uns an sie erinnern.
Wir haben uns daran gewöhnt, Melonen im Januar und Tomaten das ganze Jahr über zu essen. . Aber im Feld hat jedes Produkt seine Zeit. Tatsächlich sollte kurz vor Ausbruch der Gesundheitskrise die europäische Strategie genehmigt werden. Vom Feld auf den Tisch '. Ein gegenseitiger Konsens, der es ermöglicht eine nachhaltige Primärproduktion sicherstellen, Förderung nachhaltiger Lebensmittelverarbeitungspraktiken, nachhaltigen Konsum fördern , Förderung einer gesunden Ernährung und Reduzierung von Lebensmittelverlusten und -verschwendung. Und mit all dem, Helfen Sie dem Planeten . Die Beschränkung hat uns den Schaden bewusst gemacht, den wir auf der Erde verursachen, und mit der Aufnahme von Gemüse in unsere Ernährung verbessern wir unsere Gesundheit und schaffen gesunde Gewohnheiten.
Dieses Grün riecht nach Fotografie
Aber, Wie wurde die Krise auf dem Land erlebt? „Es war nicht einfach, a aufrechtzuerhalten Produktionsebene stabil während des härtesten Teils der Entbindung. Das Feld ist ein Ökosystem mit eigenen Regeln und manchmal und Die Einhaltung der Pflanz- und Erntezeiten ist aufwendig , unter Berücksichtigung der Verfügbarkeit von Personal oder der Probleme, es zur Arbeit zu bringen", erklären sie. Blanca Entrecanales, Gründerin von Dehesa el Milagro und fährt fort: "Einige Feldfrüchte wurden etwas später als gewöhnlich ausgesät, was die Verfügbarkeit des Produkts am Verkaufspunkt variieren kann."
Und das Problem ist noch komplexer. „Vor der gesamten aktuellen Gesundheitskrise, der Landwirte verlangen faire Preise und gegen die Kürzung der Beihilfen der GAP. Wenn sie geschnitten sind, ein Großteil der Klein- und Mittelbauern wird verschwinden . Wenn sie verschwinden Was werden wir essen? Die Leute suchen immer nach dem Angebot – von Produkten aus anderen Ländern – und wenn wir das tun, merkt man nicht, dass man das, was man neben seinem Zuhause hat, ruiniert“, prangert er an Alfonso Guindulain an der Spitze von Vegetables of Navarra . „In Spanien sind wir privilegiert. In praktisch keinem anderen Land der Welt gibt es so viele Erzeuger wie hier.“
Die Vorschläge haben sich seitdem nur konsolidiert und ermutigen uns, lokal und saisonal zu konsumieren . Denn eine Branche, die bereits an sich bestraft wurde, hat noch mehr unter der Schließung des HORECA-Kanals gelitten. Bei geschlossenen Restaurants Viele seiner Produktionen bleiben auf dem Land und ohne Käufer.
Gemüse, regional und saisonal
Zum Beispiel von der Regierung von Navarra , haben eine Werbekampagne erstellt. „Wir essen zu Hause. Wir essen von zu Hause aus“, um die lokale Wirtschaft anzukurbeln, die ländliche Umgebung zu unterstützen und ihre Bauern und Viehzüchter anzuerkennen. Für seinen Teil, die EDER-Konsortium (Belebung der Wirtschaft der Ribera de Navarra) mit dem Motto „Somos Verdura“ hat einige geschaffen Listen von Lieferanten, die Produkte aus dem Garten zu Ihnen nach Hause schicken , durch eine Kampagne in ihren sozialen Netzwerken und auf ihrer Website. Darüber hinaus vergessen sie das Gastgewerbe nicht. „ Die Idee ist, die Produktion mit der Restaurierung zu verbinden. Viele Köche haben ihren eigenen Gemüsegarten oder sich davon ernähren kleine Produzenten . Eine Möglichkeit, sie sichtbar zu machen, ist die Veröffentlichung Rezepte mit saisonalen Produkten . Dies ist ein weiterer Anreiz, um alle dazu zu ermutigen, die Produkte für die Zubereitung des Gerichts zu erwerben“, erklärt Susana Ricarte von der Tourismusabteilung des Konsortiums.
Und aus dem Gastgewerbe kommen weitere Vorwürfe. Richard Camarena es ist ein entschiedener Verfechter des Konsums saisonaler Produkte . So sehr, dass er Anfang Mai direkt auf Instagram organisierte, um in Echtzeit mit ihm zu kochen. Was wirklich neu ist, ist das zusammen mit Toni Misiano, Ihr Bauer Ihres Vertrauens , organisierte eine Verteilung von einigen 500 Kilo Artischocken in den valencianischen Städten Barx und Albalat dels Sorells . Die Idee? Schätzen Sie ländliche Umgebungen, saisonale und nahe Produkte und natürlich lokale Produzenten.
Der Obstgarten von Toni Misiano
„Wir wollten auf kurze Distanz Wirkung erzielen. Geben Sie den Menschen um uns herum ein gutes Gefühl . Angefangen hat alles mit einer Whatsapp-Gruppe mit den Leuten aus Barx, wir haben einen Kochwettbewerb für Kinder veranstaltet, wir haben Live-Übertragungen für die Mitglieder der Gruppe gemacht, in der wir zusammen gekocht haben, Wir haben uns mit den Geschäften der Stadt verbunden , damit die Zutaten für die Rezepte dort gekauft werden können... Aus dieser Idee heraus entstand der Vorschlag. Wir machten den größten Kreis in Richtung der Stadt Toni Misiano und seiner Farm“, erklärt Traveler.es Ricard Camarena . „Indem wir dies über Instagram und für die ganze Welt tun, wollten wir das Bewusstsein für das schärfen Bedeutung des lokalen Konsums und die Aufmerksamkeit auf ländliche Gebiete, auf die Produktion von Kleinproduzenten lenken...“, schließt er.
Und sie waren nicht die einzigen. LAN-Lager , mit dem Ziel Unterstützen Sie die Männer und Frauen der Rioja-Landwirtschaft , lieferte Saisongemüse an seine Kunden. „In La Rioja strahlt der Obstgarten Vitalität aus und bietet sein berühmtes Gemüse, seinen ersten Spargel ... Eine Hommage an die ländliche Welt , an die Kleinbauern, die in diesen Tagen aufgrund der Schließung der Gastronomiebetriebe auch unsere Unterstützung brauchen.“ Auf diese Weise gelang es ihnen, die Haft erträglicher zu machen und sich für einige Momente zu bewegen, in die Schönheit und Stille der Landschaften von La Rioja.
Von wo sonst?
WARUM IST ES WICHTIG, LOKAL UND SAISONAL ZU KONSUMIEREN?
Lassen Sie uns zunächst über seine Vorteile sprechen. Dafür Weiße Entrecanales gibt uns die Schlüssel. „ Der Verzehr von saisonalem Obst und Gemüse kurbelt die lokale Wirtschaft an , um kleinen Unternehmen zu helfen, die es jetzt so sehr brauchen. Es stärkt auch unser Immunsystem, da die Natur weise ist und weiß, was unser Körper zu jeder Jahreszeit braucht.“
Die Natur ist weise: “Im Winter brauchen wir mehr Dosen Vitamin C um das Immunsystem zu stärken, und dafür bietet uns die Natur Orangen, Grapefruit, Paprika, Mandarinen, Blumenkohl oder Kiwis und in sommerlichen Lebensmitteln, die mehr Wasser enthalten , wie Wassermelone, Melone oder Birne und reich an Beta-Carotin zum Schutz der Haut, wie Kürbis, Melone, Karotte und Mango. Zudem wird heimisches Obst und Gemüse im optimalen Reifepunkt geerntet und ist viel schmackhafter als zu transportierendes Obst und Gemüse, das grün geerntet und in Containern künstlich gereift wird.“
Saisonal konsumieren, dem Planeten helfen . Zuguterletzt, hilft, Energie und CO2-Emissionen zu reduzieren , da es nicht notwendig ist, so viel Energie für den Transport aufzuwenden, und vermeidet auch die Umsetzung intensiver Monokulturen, die das Land erschöpfen, was die Nachhaltigkeit des Planeten begünstigt.“
Wohlbefinden. Lebensqualität. Geschmack. Ökosysteme pflegen... Es gibt so viele und so gute Gründe!
UND WAS KANN ICH TUN? WIE UND WARUM SOLLTE MAN ZU HAUSE AUF SAISONALES GEMÜSE WETTEN?
In 24 Stunden vom Feld zu Ihnen nach Hause . So funktioniert Gemüse aus Navarra. Es ist ein Familienunternehmen in der Flussufer von Navarra . Sie produzieren in Peralta und haben 150 Hektar für 100 % Bio-Gemüse . Neben ihrem Hofladen im selben Lager arbeiten sie mit dem Online-Verkauf. Auf seiner Website können Sie saisonales Bio-Gemüse und -Obst sowie sauberes Gemüse erhalten, das essfertig ist. Artischocken, Spargel, Mangold, Borretsch, Spargel, Lauch, Erbsen, Saubohnen... Ein ganzes Festival der besten Landschaften Navarras, das in weniger als 24 Stunden jeden Punkt in Spanien erreicht.
Dehesa das Wunder verkauft in physischen Verkaufsstellen wie El Corte Inglés oder einem eigenen Stand im Mercado de La Paz, aber er tut es auch online . Der Biobauernhof, der nur mit saisonalen Produkten arbeitet, setzt auf saisonale Körbe in unterschiedlichen Größen. Mit diesem Öko-Korb erhalten Sie erntefrische Produkte mit** Obst und Gemüse, Eiern und Fleisch oder Hähnchen vom eigenen Hof** nach Hause geliefert. Sie verkaufen auch Produkte wie weißen Spargel, Rotkohl, roten Mangold, Tomaten, Endivien, Saubohnen... Und sie haben gerade ihre eingeführt Auswahl an Gerichten, die nach Rezepten wie Bio-Artischocken mit Schinken zubereitet werden , Rote-Bete-Hummus oder Gemüse-Kichererbsen-Burger.
„Das Feld kann nicht aufhören“ . Und deshalb startet La Huerta de Carabaña seinen Online-Shop, um saisonales Gemüse und Obst sowie Hülsenfrüchte und Olivenöl zu kaufen. In einem Zeitraum von 24/48 Stunden und im Moment nur in der Madrids Gemeinde Sie bringen eine umfangreiche Vielfalt mit nach Hause, darunter Gemüse wie Spinat, Brokkoli, grüner Málaga-Pfeffer, Kürbis, grüne Bohnen, sauberer Lauch ...
Der Garten von Aranjuez Es hat Niederlassungen an mehreren Orten der Autonomen Gemeinschaft Madrid, aber jetzt starten sie den Online-Handel. Über WhatsApp können Sie in der Hauptstadt Madrid oder im Süden der Provinz Artischocken, Frühlingszwiebeln, Spargel, Bimi, lila Kaiserschoten... Und andere, die schwieriger zu finden sind, wie weiße Aubergine, gelbe Zucchini oder lila Blumenkohl. . Und obwohl wir über Gemüse sprechen, sind andere Must-Sees in diesem Geschäft, sind die Erdbeeren von Aranjuez . Reine natürliche Süßigkeit.
Obst und Gemüse zu Hause
Um die Produkte von zu genießen der valencianische Garten zu Hause , der Vorschlag ist Som Natur. 2010 prägten sie ihr Motto 'From L'Horta to la Porta' und heute, mit ihren Ernten in Benaguasil und Manises Sie haben es geschafft, eine riesige Plantage mit saisonalem Obst und Gemüse zu haben. Kopfsalat, Radieschen, Kartoffeln, Tomaten, Grünkohl, Saubohnen, Frühlingszwiebeln oder Artischocken aus der valencianischen Landschaft, auf Knopfdruck bei Ihnen zu Hause.
Nicht weit von dort in Villena, nördlich von Alicante , gibt es eine Familiengenossenschaft, die sich einer einzigartigen Kultur widmet, nämlich Spargel und Oliven. Benannt Grüner Spargel und ist ein Favorit vieler Köche und Restaurants. Da drüben, Carlos Camánes , baut dank der roten Lehmböden der Plantage verschiedene Sorten wie violetten, heroischen grünen, dicken grünen Spargel und Spargel von höchster Qualität an. Ein weiteres ihrer Starprodukte ist Olivensaft, den sie ungefiltert und am Zweig herstellen mit Oliven der Sorte Arbequina, reich an Vitamin D und Polyphenolen . Bestellung aufgeben für WhatsApp an 695 79 50 12 , Sie können sie auch zu Hause haben.
Und wenn wir über Konserven sprechen? Wir können dieses Saisongemüse auch in diesem Format verzehren. Dafür Die Kathedrale von Navarra ist die beste . Sie haben alle Probleme des ländlichen Raums erlebt, hinzu kommt, dass sie einen guten Teil der frischen Produkte, die sie verkaufen, an die Hotellerie selbst abgeben. Alles, was in dieser Saison auf dem Feld gesammelt wird, ist bereits verpackt und die Qualität der Konserven ist unübertroffen. Ihr Spargel, Baby Saubohnen oder Artischocken sind zum Weinen. Außerdem haben sie etwas Klares. Cayo Martínez, Inhaber des von seiner Großmutter gegründeten Konservenunternehmens, fragt: „Zu dieser Zeit, wann nationale Produzenten haben gemessen, gearbeitet, riskiert, Stunden investiert , alles was notwendig war, damit die Nahrungskette nicht unterbrochen wurde, das einzige, worum wir bitten, ist, dass, wenn die Normalität zurückkehrt, vergiss uns nicht”. Und wir versprechen, es nicht zu tun.