Tacos, Tacos und noch mehr leckere Tacos
Uns blieb eine vielseitige und sehr farbenfrohe Liste geeignet für jeden Geschmack und Geldbeutel . Und passen Sie auf, denn es gibt einen Namen, der wiederholt wird, der unaufhaltsame Protagonist des Jahres in ** Barcelona .** Die Antwort etwas weiter unten in demselben Text.
Das Favoriten von Monika Escudero sie beugen sich vor Peru und Mexiko. Zuerst, Tigermilch _(Carrer de Martínez de la Rosa, 10) _, ist „der neue Vorschlag des peruanischen Küchenchefs Nicky Ramos -diesmal mit zwei Partnern, Alexis Mastrokalos und Jose Manuel Bischofshausen - was nützt es Peruanische Küche mit einem Hauch lokaler Fusion“, erzählt er uns. „ leckere Ceviche , Tigermilch auf der Höhe - das Devil's mit Peperoni, weißem Fisch und Schalentieren ist mein Favorit -, Snacks wie Wildkartoffeln, yucatas a la huancaína oder ein köstliches Hühner- oder Schweinefleisch-Tamale.
Und er fährt fort: „Wenn du gehst, wenn du es versuchst Sandwiches -serviert auf handwerklichem französischem Brot- Sie werden es bereuen: das mit Schweineschwarten aus Lurín , mit einem großzügigen Stück saftigem und knusprigem Schweinefleisch, ist hier, um Ihnen eine Wohnung in Gràcia zu geben (das Viertel, in dem sich das Restaurant befindet, sodass Sie nicht weit gehen müssen) . Sie haben einen Cocktailkarte ziemlich aufwändig, die Sie dazu ermutigen, die Mahlzeit nach dem Essen mehr zu verlängern, als Ihre Leber verdient, wenn auch weniger, als Sie möchten. Hat Weihnachten Sie angespannt und Sie glauben nicht, dass Sie es besuchen können? Die Lösung Ihrer Probleme ist die Mittagsmenü : Für 14,95 Euro haben Sie die Wahl zwischen drei Vorspeisen – eine davon ist immer eine Ceviche des Tages – und drei kräftigen und kräftigen Nachspeisen. Desserts sind immer hausgemacht ”.
Tigermilch-Ceviche
Es ist keine strenge Neuheit des Jahres, obwohl es seine lokale Universität ist, aber hoher Absatz _(Portal Nou 62; Rambla del Raval 4; Passeig Joan de Borbó 42; Ronda de la Universitat 12) _ verdient Mònicas begeisterten Beifall: „Ich glaube fest daran, dass Taco Alto nur existiert, damit ich mir meinen Traum erfüllen kann ein paar Tacos und eine Michelada essen zu können , ohne dass es mit Mittag- oder Abendessen zusammenfallen muss, ohne Mindestbestellmengen - oder glücklicherweise Maximalbestellungen - und ohne Gesetz außer Ihrem eigenen Hunger".
Was wird uns dazu bringen, uns in Taco Alto zu verlieben? " Erwarten Sie keine Tischdecken aus Leinen -noch jeglicher Art- oder Kellner, um Ihren Mantel zu nehmen: wir befinden uns in einer echten taqueria im mexikanischen stil , ein informeller und einfacher Vorschlag, bei dem die Protagonisten die Tacos ohne Dekoration sind. Meine Favoriten sind Kurz , weißer Fisch im Teigmantel mit Rotkohl und würziger Mayonnaise und Tulum , Tintenfisch mit Guacamole, aber die Pirat , gewürztes Kalbfleisch mit Avocado und geschmolzenem Käse, das eine mit cochinita pibil -kanonisch, serviert mit marinierten roten Zwiebeln- oder die Gringo , die mit Al Pastor gewürztes Fleisch in eine Quesadilla verwandeln, haben auch ein kleines Loch in meinem Herzen (und natürlich meinem Magen)."
Es fügt auch die perfekte Kombination aus hausgemachten Tortilla-Chips und Micheladas zu einem guten Preis hinzu. "Du könntest montieren Sie Ihre Quesadillas nach Geschmack, und selber braten -aus frischer Maistortilla- die Tortilla-Chips, die sie für ihre Nachos verwenden. Ihre Michelada – für 3,95 Euro mit mexikanischem Bier ein unschlagbarer Preis – ist kubanischer Art, mit einer süchtig machenden Saucenmischung, die Sie immer – egal wann Sie dies lesen – nach mehr verlangen lässt. Apropos Saucen, gehen Sie nicht, ohne die fünf hausgemachten Saucen zu probieren, die sie anbieten, von weniger bis würziger: Die Borracha, hergestellt aus Tequila, Bier und Orangen- und Zitronensaft, ist absolut köstlich. Das lokaler Soundtrack Es wird nicht gegessen, gibt ihm aber einen wichtigen Mehrwert: Alles ist besser, wenn gute Musik spielt ”.
Für eine andere grundlegende hochwertiges Fastfood Verbeugungen Laia Ziegler : „Entgegen allen Widrigkeiten hat mich dieses Jahr weder eine neue exotische Küche, die hier gelandet ist, noch eine Gastronomie mit Pyrotechnik in ihren Bann gezogen. Ich bleibe bei einer Pizzeria . Ich habe tief geliebt Viel (Maria Cubi 201). Dahinter stehen zwei Menschen, die sich mit guten Produkten und guter Küche auskennen: der Koch Jordi Villa (Ich finde es faszinierend, wie einfach es ist, von seiner Haute Cuisine mit einem Michelin-Stern, Alkimia, zu einem auffälligen Pop-Esszimmer zu wechseln, in dem er als Pizzaiolo arbeitet) und Xevi Ramon der Bäckerei Triticum".
Und das Produkt? " Die Pizzen bei Mucho sind brutal . Auf der Speisekarte stehen vier Familien: die Klassiker, die patentiert , das neue klassiker und die Freistil . Oder was ist das gleiche, einige traditionelle, andere Autor. Sie werden mit 100 % Bio-Zutaten in Top-Qualität hergestellt lang fermentierter Sauerteig, damit sie leichter sind, und mit Weiß-, Vollkorn- oder Samenmehl, das in einer handwerklichen Steinmühle gemahlen wird, nach Geschmack. Ich nehme das Gänseblümchen . Nichts einfacher, nichts besser. Pizza ist übrigens nicht alles, Tiramisu auch Beeindruckend . Etwas wie gastronomie-beliebt-aber-top . Ich pfeife Viel".
Der Katalysator _(Calders, 11) _, ist der Auserwählte von Brian Gallagher : „Ich lerne immer mehr kleine Restaurants kennen, Orte mit Seele, Projekte mit Leidenschaft. Katalysator ist so . Erin Nixon, eine amerikanische Unternehmerin mit Sitz in Barcelona, ging eine Partnerschaft mit Laila Bazham ein, Philippinischer Koch und Mitinhaber des Restaurants Hawker45 , um diese Weinbar und dieses Restaurant zu gründen. Es besteht aus einem gastronomisches Menü mit einzelnen Gerichten zur Auswahl , jeweils gepaart mit einer Auswahl katalanischer Weine, die von Erin selbst ausgewählt wurden. Die Behandlung ist sehr persönlich und hinter jedem Teller und jedem Glas Es gibt eine Geschichte . Bazham ist bekannt für ihre Zartheit Fusion aus asiatischer und westlicher Küche , während Nixon bringt der Enthusiasmus und die Leidenschaft eines Ausländers, lokale Weine zu erforschen und zu entdecken, viele von kleinen, wenig bekannten Weingütern.“
Klein, mit Seele und Vinazos
“ Von Russland bis Japan. Gutai _(Mallorca 196)_ hat sich als einer der angesagten Orte im immer geschäftigen Treiben etabliert Panasiatische Küche . Auch einer von mir“, erklärt er. lourdes lopez . „Anna Vitoshinskaya hat eines der aufregendsten neuen Restaurants in diesem Teil der Beispiel . Sie machen keine Fusion, obwohl sie die Zutaten bestimmter Gerichte mit ändern sehr erkennbare Ästhetik . Kräftige Suppen (Miso, Ramen o Tom Yum mit Garnelen ) und eine großzügige Auswahl an Rollen: Thunfisch mit würzigen Garnelen, California mit Tobiko, chinesische Rolle mit Aal und Sesam oder Vulkanbrötchen mit Schneekrabben und Sriracha . Obwohl es die ist Rollen Sie mit Liebe aus Russland , ein Schneekrabben-Tamago, Tobiko, Avocado und Lachs, der Favorit des Hauses. Kulinarische Gegenüberstellung von Aromen vom Respekt und der Bewunderung der asiatischen Küche bis zum Geschmack eines Russen“.
Babula Bar 1937 _(Pau Claris 139) _ ist die Empfehlung von Luise Ramos . “ Leo Chechelnitzkdiy hatte sein Glück bereits in Barcelona mit versucht Sasha Bar in Poble Sec , aber mit seinem neuen Abenteuer Babula Bar hat er sich selbst übertroffen“, entwickelt er.
„Ihr Angebot ist rund, gut gemacht und lecker. Damian Monie , sein Küchenchef, hat seine in den Küchen anderer Länder gesammelten Erfahrungen gesammelt und so zusammengeführt, dass er sehr interessante Gerichte präsentiert, für die er auch sehr wenig Feuer verwendet, da er eine Küche ist, die darauf basiert Marinaden, Essiggurken, roh oder gesäuert, in Ihrem Brief präsentieren, zum Beispiel, ein 30 Stunden marinierter Lachs mit geräuchertem Laphroiag, etwas Tartar, Austern oder Micuit . Die Ausarbeitungen, die durch das Feuer gegangen sind, sind ebenfalls nicht zu vernachlässigen und wir empfehlen Ihnen, sie ohne Entschuldigung auszuprobieren seine Krabbenknödel mit Brühe oder sein Hoisin-Enten-Taco . Zu all diesem soliden Teil müssen wir die charakteristischen Cocktails hinzufügen, die zu einigen ihrer Gerichte passen, und das ist auch nicht schlecht, überhaupt nicht schlecht.“
Ein gutes Glas Cava und handgeschnittener iberischer Schinken
„Das war zu erwarten Aurt _(Passeig del Taulat 262-264) _ erhielt einen Michelin-Stern, den Vorschlag von Arthur Martínez und seine Mannschaft ist ein Genuss für die Sinne“, erzählt er uns Oskar Brock über Ihre Wahl. "Mit einer offene Küche , nur wenige Zentimeter vom Diner entfernt, wo Sie die Choreographie des Küchenteams bewundern können, Aürt verzaubert Sie mit kleinen Häppchen dieser Überlauf Kreativität Y Produktkenntnisse . Die Parade der Gerichte aus dem Degustationsmenü ist a abgehaltene Party , ohne Dips, auch nicht in der Endphase der **Desserts (Anthologie)**. Einfache Kombinationen mit wenigen Zutaten, aber enorm meditiert und perfektioniert, bis sie ein unschlagbares Maß an Zufriedenheit und Geschmack erreichen: die kein Crêpe mit Kaisergranat , das Garnelen-Salmorejo, der Toast mit Tintenfisch-Tartar, die geräucherte Ente mit Rüben, das Zwiebel-Royale, das Rucola-Gurken-Eis... Es lädt Sie ein, wiederzukommen”.
Philipp Regol stimmt zu: „Artur Martínez hat den Satz geprägt: „Ich ziehe durchdachte Einfachheit der erzwungenen Komplexität vor '. Toller Satz und tolle Küche“.
Einer der großen Favoriten dieses Jahres 2019 in Barcelona
„Mein Lieblingsrestaurant des Jahres 2019 war ohne Zweifel berbaine _(Minerva 6) _“, antwortet er Maria Astrand . „Es ist ein winziger Raum, der ohne Komplexe sowohl seinen Kunden als auch den Neugierigen, die die Straße entlang gehen, ausgesetzt ist. Es ist ein Restaurant, das schätzt die Verwendung regionaler und saisonaler Zutaten , präsentiert in einer einfachen, aber raffinierten Art und Weise. Berbena ist eine Art Alien, eine Nymphe inmitten eines Betondschungels. Es gibt nichts Vergleichbares in Barcelona ”.
Berbena, ein kleiner Raum zum GENIESSEN
WIR HABEN 'EPISCHEN GEWINNER': NAIROD, BESTES RESTAURANT 2019 IN BARCELONA
Aber das am meisten erwähnte und gelobte Restaurant des Jahres 2019 war zweifellos Nairod _(Carrer d’Aribau 141) _. „Ein wunderbarer Ort, um wie ein Bürger mit traditionellen, aber raffinierten Gerichten zu genießen, die von geschaffen wurden David Ruistarazo Rusti , a ehemaliger Koch der Coure der Sukkulenten zu seiner Fahne gemacht hat“, erzählt uns Mikel Ituriaga .
"Das Kartoffelomelett mit Trüffel, die Galantine von Ente mit Gurken oder die Farcellets von Kohl mit Wachteln und Kichererbsen sind einige der Hits dieses unprätentiösen Restaurants, klassisch und leicht französisch, das zwischen so viel Ramen, so viel Tataki und so viel Unsinn sogar modern wirken kann.“
Oscar Broc stimmt zu. : „Eine kulinarische Show, die man nicht geblendet (und satt) verlassen kann . David Ruistarazo hat eine Gabe und in seinem Kopf werden traditionelle Rezepte gekocht, mit französischer Luft, einigen charakteristischen Berührungen und a so starker Geschmack , dass Sie gezwungen sind, den Teller zu reinigen, bis Sie die Dekorationen seines Vintage-Geschirrs löschen. Ich erinnere mich an eine cap-i-pota mit kolossalen Kutteln . Eine anthologische Entengalantine. Eine spektakuläre Meeräsche. Ein Rilette mit eingelegten Rebhühnern, um mit dem Heulen anzufangen . Jetzt, wo es in Barcelona viele coole Gastrobars mit überschüssigen Avocados gibt, ist Nairod mehr als ein Restaurant, es entpuppt sich als Lebensretter.“
„**Keine überflüssigen Details für die (Foto-)Galerie**“, betont Philippe Regol: „Nur zwei in der Küche. Schlechter Ort für Instagramer, die süße Gerichte lieben . Guter Ort für Liebhaber von gutem Essen.