Panoramablick auf Marqués del Riscal, entworfen von Frank O. Gehry
„Logroño ist die beste Stadt der Welt“ . Ich weiß, ich weiß, es klingt ein bisschen übertrieben, aber es war das, was – bis vor nicht allzu langer Zeit – der obige Unterzeichner von den Dächern rief, als die diensthabenden Noten begannen, Paris oder New York zu grillen.
Gutschein. Realistisch ist es nicht. Aber ich denke, dass es immer noch in einer hypothetischen TOP3 des iberischen Mojo ist , nur hinter Madrid und San Sebastián . Ich war glücklich in La Rioja – es ist sehr einfach, glücklich zu sein im Land mit dem Namen des Weins – daher kann ich die Ernennung von Logroño-La Rioja zur **Spanischen Hauptstadt der Gastronomie im Jahr 2012** nur sehr nachdrücklich feiern. Und nebenbei, Ziegen 10 Titel . Eine Route des Vergnügens mit 10 wesentlichen Etappen, in denen essen, trinken und leben.
1. Lorbeer
Logroño ist die Lorbeerstraße. Und hier gibt es keine Hektik oder Uhren, sondern sechzig Balken, alle zwei Meter einen. Sechzig Bars, die sechzig Ausreden sind, immer wieder zurückzukommen, um die „Route der Elefanten“ zu gehen. Dies sind die wesentlichen Pintxos :
Champi in El Soriano. Ein Respekt, dass wir über den vielleicht historischsten Pintxo von Laurel sprechen. Der Champi, da ist nichts: Pilz mit gegrillter Garnele auf einem Fass an der Tür des Soriano.
Onkel Agus im Lorenzo . Lorenzos Taverne ist etwas anderes. In "Agus" können Sie andere Dinge (wenige) mitnehmen, aber wenn Sie zu Lorenzo gehen, müssen Sie einen Agus haben. Hintereinander.
Txangurrito in der Duck Tavern. Delikatesse aus Kartoffeln, Foie und panierter Ente in einer Schale, die wie ein Tiger aussieht, aber eigentlich eine Seespinne ist. Es ist ein bisschen scharf, also keine leeren Gläser.
Die Sardellen von Rincón de Alberto Ich liebe Sardellen. Ich würde Sardellen zum Mittagessen, Abendessen und sogar zum Frühstück essen, wenn ich es eilig habe. Die in Alberto's Gastrobar sind meiner Meinung nach die besten in Laurel.
Camembert mit Tomatenmarmelade bei „Juan y Pínchame“. Die Spezialität von Juan y Pínchame ist der Garnelenspieß mit Ananas, aber ich bevorzuge Camembert. Und auch mit der ausgezeichneten Weinkarte.
Lopez de Heredia Weingut
2.**Marquis von Riscal**
Erwachsenwerden heißt lernen, die Klischees durch den Triumphbogen zu führen. Eines dieser Klischees besagt, dass Sie nicht nach La Rioja gehen können, ohne das Juwel der Starwood-Kette zu besuchen: das Hotel Marqués de Riscal, das von entworfen wurde Frank O. Gehry . Nun, es ist WAHR. Vielleicht das beste Hotel, in dem ich je gewesen bin. alles ist perfekt in Riscal : das Gebäude (über allem Lob und Geschwätz, man muss es gesehen haben) Francis Paniegos (mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes) Restaurant, Caudalie's Spa, die Weinberge, das Frühstück, die Zimmer, das Tempo der Dinge in El Ciego ...
* El Ciego ist eine Region von La Rioja Alavesa, die zum Baskenland gehört. Dies ist jedoch ein Leitfaden, der von und für Weinliebhaber geschrieben wurde. Und für Weinliebhaber sind beide Teil der Weinregion La Rioja.
3. Zwei Lager
Immer dieselbe Frage: Welche Weingüter gibt es zu sehen? Es gibt so viele die Weingüter, die Sie in La Rioja sehen MÜSSEN dass wir hundert Reisen brauchen würden, um zu verstehen, worum es bei dieser Sache mit Bacchus und Dionysos geht. Wenn ich jedoch nur einen Tag Zeit hätte und mich für zwei – und nur zwei – Weingüter entscheiden müsste, wären das ** López de Heredia und Remírez de Ganuza.**
tondonia weil r repräsentiert wie kein anderer den Wert der Tradition , von Dingen, die so sein sollten, wie sie immer waren, von Familie, Respekt und Methode. Nichts ändert sich in López de Heredia, und das ist wunderbar in dieser heutigen Zeit mit Hyperlinks und Küssen auf What's App.
** Remírez de Ganuza ** für genau das Gegenteil: weil repräsentiert das Neue , die Besessenheit des Genies Fernando, der Seele des einzigen Weinguts in La Rioja, das in der Lage ist, 100 Parker-Punkte in einem Gran Reserva zu erzielen, von absoluter Qualität und Sauberkeit.
Tondeluna, die illustrierte Taverne
Vier. Haro und die Geschichte
Harro ist wichtig. Es ist weil Es ist nicht möglich, die Geschichte des Weins in Spanien zu verstehen, ohne durch das Viertel Haro Station zu gehen . Und wegen der Reblaus (der Pest, die einen Großteil der europäischen Weinberge verwüstete) kamen Mitte des 19. Jahrhunderts französische Kaufleute hierher; Wieso den? Weil der Bahnhof von Haro aufgrund seiner Nähe zu Frankreich ein strategischer Punkt ist - und dort sieht Haro, wie die großen industriellen Weingüter geboren werden: López de Heredia, CVNE, Bodegas Bilbaínas, Bodegas Franco Españolas... Hier wird der moderne Rioja geboren.
5. Die Wache
Laguardia ist fünf Türen und eine Frage. Fünf Türen (Mercadal, Carnicerías, Páganos, San Juan und Santa Engracia), die dies beherbergen mittelalterliche Stadt, der wir nur eines zuschreiben: den Touristen . Laguardia ist – leider – das Ziel von Trospid-Paaren und -Familien, die mit ihren Digitalkameras, ihren ausklappbaren Karten und ihren Bauchtaschen bewaffnet sind. Ich meine, böse.
Die Lösung ist ganz einfach: Besuchen Sie Laguardia abseits von Feiertagen und Wächterpartys. Aber besuchen Sie sie, weil Es ist wirklich eine einzigartige Villa . Sie sind seine Gitterstäbe, die Mauer, die Schilde mit Jungfrauen, der gepflasterte Aussichtspunkt oder der Abteiturm in Santa María de los Reyes. Und der Wein natürlich . Meine Lieblingsecke ist „Zwischen Weinbergen und Olivenbäumen“ ein besonderer Weinkeller in einem Palasthaus aus dem 18. Jahrhundert, das von der schönen Paula und Karolina geführt wird.
6. Die Koteletts des Restaurants Alameda in Fuenmayor
Auf den Punkt gebracht: das beste Fleisch, das ich je gegessen habe. Weder in Galicien, noch in Frankreich, noch in Texas . Weder in Askua noch in Lucio noch in elBulli. Das beste gegrillte Steak, das ich je gegessen habe, gab es in diesem Familienrestaurant, das von Esther Álvarez und Tomás Fernández in Fuenmayor geführt wird. Weder Sphären, noch Technocuisine, noch Degustationsmenü, noch Trompe-l'oeil, noch halber Witz: Handwerk, Produkt und Wahrheit . Gebratene Artischocken mit Marinara-Sauce, Kroketten mit iberischem Schinken, gegrillter Tintenfisch mit Zwiebelconfit, Kokotxas, gegrilltes Gemüse, frittierte Milch, Zicklein nach Rioja-Art...
Portal de Echaurren, traditionelle und avantgardistische Küche
7. Casa Toni in San Vicente de la Sonsierra
Es gibt fünf wichtige Restaurants in La Rioja: **El Portal de Echaurren, Restaurante Marqués de Riscal, Alameda, Venta Moncalvillo und Casa Toni in San Vicente de la Sonsierra**. Casa Toni ist die Stärke von Mariola (Wohnzimmer) und Jesús (Küche) in diesem Herrenhaus, wo man eine so elegante, kreative und essentielle Küche nicht erwarten würde. Unvergesslich die Kartoffelcreme nach Rioja-Art, Piquillo-Schaum und knusprige Chorizo, das Garnelen-Carpaccio, die Foie-Haselnuss-Creme oder das karamellisierte Mille-Feuille aus Foie, Pippin und Ziegenkäse.
Ich weiß nicht, wie viele Tage sie in La Rioja bleiben wollen; Nun, man muss in San Vicente de la Sonsierra sein: Essen Sie im Casa Toni zu Mittag, besuchen Sie die Weinberge der Familie Eguren und Benjamín Romeos "Garagen"-Weingut, wo - fast von Hand - einer der besten - und teuersten - Weine hergestellt wird Spanien: Zähler.
8. Von Büchern und Rotweinen in der Calle San Juan
Logroño endet nicht in der Calle Laurel. Im San Juan – kleiner und traditioneller - Portale werden auch von Tavernen gezählt und die Stunden vergehen zwischen Pintxos, Lächeln und einem weiteren – dem letzten? – Glas Wein. Wir mögen San Juan sehr, weil es auch willkommen heißt Plattenläden, Bäckereien und Antiquariate . Drei historische Buchhandlungen in nur drei Schritten; Und was für ein Vergnügen, mit einer Tondonia in der Hand nach einer weiteren Ausgabe von The Big Sleep in Castroviejo zu suchen ...
Unverzichtbar: Casa Toni
9. Version
La Rioja ist La Rioja nach der Veraison, wenn die gerösteten und scharlachroten Farben die Landschaft mit Traurigkeit und Hitze färben. Veraison ist ein Reifungszyklus der Rebe, der im August stattfindet , und es ist so, dass sich die Meere aus grünen und gelben Weinbergen von einem Tag auf den anderen in einen wunderschönen Teppich aus ockerfarbenen Tönen verwandeln, wesentlich.
Es ist Zeit, das Auto anzuhalten und den Weg zu gehen, den andere könnten. Besuchen Sie Abalos, Briones, Haro, Ezcaray oder San Vicente de la Sonsierra. Wandern Sie durch die Weinberge und beobachten Sie die Menschen, die den Wein verarbeiten. Weinbauern, Önologen und Winzer widmen dem Land jede Minute ihres Lebens, und nur so ist es möglich zu verstehen, warum für einige - Euer Ehren, ich bekenne mich schuldig - Es ist so magisch, was eine Flasche Wein verbirgt.
10. La Rioja von Francis Paniego
Das gastronomische La Rioja von heute ist ohne Francis Paniego nicht zu verstehen. Sein ist der erste Michelin-Stern für El Portal de Echaurren (das Restaurant seiner Eltern, Großeltern und Urgroßeltern), in seiner Verantwortung mit der Renovierung des Ezcaray auf die Landkarte des Gastrotourismus setzen Hotel Echarrue n. Ihm obliegt auch die Verantwortung des Sterns, der das Restaurant des Hotels Marqués de Riscal konsolidiert hat, und der Kerze, die in Logroño mit ** Tondeluna ** eingerichtet wurde: die illustrierte Taverne, die sich für a einsetzt neue Art, Kochen zu verstehen (zusammen mit Vuelve Carolina von Quique Dacosta, En Estado Puro von Paco Roncero oder Lamoraga von Dani García) : lange Tische, Haute Cuisine in kleinen Portionen zu erschwinglichen Preisen und eine entspannte Atmosphäre.
*Wir interviewen Francis Paniego, damit er uns erfreuen und uns über die gastronomische Welt, La Rioja und über sich selbst aufklären kann.