Gastromorriña: das Syndrom des ausgewanderten Spaniers
Wir versuchen, die Gastromorriña zufrieden zu stellen (oder zumindest zu moderieren), und besichtigen die Stadt New York auf der Suche nach den Gerichten und Produkten, die wir am meisten vermissen.
WARNUNGEN:
Weder sind alle, die sind, noch alle, die sind. In den letzten 10 Jahren haben sich spanische Bars und Restaurants in New York in einem unkontrollierbaren Tempo vervielfacht. New Yorker lieben das Konzept Tapas-Bar (sprechen Sie Teipas aus), ja, solange es Ihrem Geschmack entspricht. Nämlich, muss Sangria haben (mit viel Obst), es wird wahrscheinlich einen Hamburger auf der Speisekarte geben, alles (oder fast alles) wird von Saucen (ihren geliebten Dips) begleitet und hier geht der trend zu grün , um ein angesehenes Restaurant zu sein, müssen Sie die meisten Ihrer lokalen und saisonalen Produkte auf dem Union Square Greenmarket kaufen, was die Speisekarte stark einschränken kann. Kurz gesagt, dies ist eine Liste von Orten, die von und für das New Yorker Publikum entworfen wurden, in denen jedoch jeder Spanier die Gastromorriña abschütteln kann.
LA PAELLA: „Die besten Reisgerichte in Manhattan in Socarrat“ . Es ist der Satz, der von den konsultierten spanischen New Yorkern am häufigsten gesagt wird. auf für die Küchenchef Luis Bollo . Das Beste, was sie haben, sind ihre Menüs (für 24,5 zum Mittagessen, 35 zum Abendessen), die Vorspeise, Paella (Fleisch, Meeresfrüchte, schwarz) und Dessert enthalten. Mit seinen drei Räumlichkeiten ist Socarrat das letzte Restaurant, das von Jesús 'Lolo' Manso aus Pucelano eröffnet wurde, dem auch das älteste spanische Restaurant in New York gehört. La Nacional, die Kantine des Spanischen Zentrums in Chelsea, wo genau eines der Stargerichte die Paella ist.
KROKETTEN UND TINTENFISCH IN SEINER TINTE: Sie werden nie wie die deiner Mutter sein. Weder die Kroketten noch die Calamari. Aber die von ** Txiquito ** sie kommen ziemlich nahe. Wir versprechen. Dieser von Mikel Urmenta ( Kukuxumusu ) dekorierte Ort ist der baskischen Küche gewidmet. Sie haben authentisch Piperrak (Gernika-Paprikaschoten) aus New Jersey und eine riesige Auswahl an Pintxos. Es wird von einem Ehepaar geführt, Ender Montero und Alex Raij, die nach ihrem Erfolg zwei weitere Geschäfte eröffnet haben: Wildnis , ohne Tische, mediterraner (mit Torreznos!) und die Stange , in Brooklyn, mit einer eher katalanisch inspirierten Speisekarte.
Txikito: Spanische Küche + Kukuxumusu-Dekoration
Machst du ein katalanisches Menü in Brooklyn? Der Stab ist die Antwort
LOIN-SANDWICH UND PATATAS BRAVAS: Die Basis der Ernährungspyramide (und erschwinglich) für jeden Spanier, oder? Wie in den letzten Jahren in Spanien, in New York Auch die Bravas sind raffinierter geworden und obwohl sie auf fast allen Speisekarten einer Tapas-Bar stehen, die von Tante Pol Sie sind bereits ein Manhattan-Klassiker. Genau wie sein Sandwich mit Paprika und Tetilla-Käse. der Küchenchef alex strahl , heute Besitzer von Txikito, El five pine und La vara, war es, der vor acht Jahren die Tapas in diesem kleinen Restaurant in Chelsea revolutionierte.
Die Teipas von Tía Pol sind ein Klassiker aus Manhattan
COLACAO, NOCILLA, NOUGAT, SCHINKEN, ÖL...: Nein, Nutella ist nicht gleich Nocilla, Nesquik schmeckt nicht gleich ColaCao (noch weniger der amerikanische Nesquik, frag mich nicht warum). Der italienische Torrone ist auch nicht dasselbe wie ein guter Nougat aus Jijona ... um nicht mit der Chorizo oder dem Schinken zu beginnen. Wenn Sie Lust auf eines dieser Produkte haben, gibt es ** Despaña , ** einen Soho-Laden, in dem Sie fast alles finden, was Sie brauchen, um Ihren Hunger nach sybaritischem Spanisch zu stillen. von San Nicasio-Chips bis zu La Española-Oliven . Darüber hinaus begannen diese Spanier in den 1970er Jahren, ihre eigene Chorizo und Blutwurst herzustellen, die sie im Laden verkaufen; und sie organisieren Weinproben und Kurse, um das Schneiden von Schinken zu lernen. oh! Eine weitere empfehlenswerte Schinkenseite ist schwarzes Bein , **bieten sie verschiedene Sorten (auch Käse)** und Qualitäten an, um ihre sehr lange Liste von Halbinselweinen zu begleiten.
Despaña: von Nocilla bis ColaCao, alles in Soho
OKTOPUS NACH FEIRA: Mit seiner Pfote und seinem Paprika. New Yorker lieben es, also wird es in fast jeder spanischen Tapas-Bar oder jedem Restaurant auf ihrer Speisekarte stehen. Aber wir bleiben ohne Zweifel bei einem: Haus Galizien , **der Social Club der galizischen Gemeinde in Astoria (Queens) **. Nicht nur, weil es eines der besten und billigsten ist, sondern weil es das einzige spanische Restaurant ist, in dem Sie sich wie im Dorf wie zu Hause fühlen werden. Mit ihrem Fernseher zum Fußball schauen, ihren Herren beim Kartenspiel, ihren kleinen Fläschchen Estrella Damm… Und zum Nachtisch? Ein Santiago-Kuchen.
CHURROS MIT SCHOKOLADE:
Allein schon zu hören, wie amerikanische Kellner Churro aussprechen, ist einen Besuch wert; aber es ist das zusätzlich beides von der Churro (auf der Upper East Side) wie die in Die Churreria (in Nolita, vom Besitzer von Socarrat) sind authentische Churros (entschuldigen Sie die Wiederholung), frisch zubereitet und mit ihrer dicken Schokolade. Le Churro bietet mehr Variationen an Füllungen, Saucen (wir haben bereits vor der Leidenschaft für Dips gewarnt) und zum Beispiel mit Früchten kombiniert. Und wenn Sie keine Churros möchten, können Sie im La Churrería ein Sandwich, eine Gazpacho oder ein paar Eier mit Chorizo bestellen.
Ein Frühstück ohne Churros ist kein Frühstück (weder hier noch in NY)
DAS KARTOFFELOMELETT: Wie kann man sich darauf einigen. Wie es Dir gefällt? Mit Zwiebel, ohne Zwiebel, Paisana, geronnen, kalt, heiß ... Fast jede Bar oder jedes Restaurant in Teipas hat auch Spanische Tortilla . Aber eine, die normalerweise nicht scheitert, ist die Boquería , jeden Tag gibt es den Klassiker (mit Zwiebeln, ja) und je nach Produkten des Tages oder der Saison des Union Square können Sie auch Sorten mit Kohl, Zucchini... bestellen. Übrigens, der Besitzer von Boquería, Yann de Rochefort , ist Partner von Manzanilla, dem neuen Restaurant, das Calima-Koch Dani García im Januar in New York eröffnen wird.
Boquería: nicht ohne das Essen meiner Mutter
BIKINI: Oder das legendäre Mixed-Bar-Sandwich. Den, den Sie in der College-Cafeteria gegessen haben. Vielleicht finden Sie es in jedem Deli in New York, kalt und trocken, es wird nie so authentisch schmecken wie in Bikini , ein kleines katalanisches Restaurant, das wie ein Diner aus den 1970er Jahren eingerichtet ist und dieses Jahr eröffnet wurde Ostdorf und wessen Wette sind die Sandwiches: Yorker Schinken, Käse und gutes geschnittenes Brot, gut getoastet.
Bikini essen! gleichzeitig das meiste und das wenigste spanische Bissen