Das gastronomische Restaurant, das Sie in der Sierra de Madrid nicht erwarten würden, erwartet Sie in Valdemorillo
wir gehen zu Valdemorillo , eine dieser **Städte in der Sierra de Madrid** (überraschenderweise war sie gerade dabei, das Kloster El Escorial zu beherbergen). Das Letzte, was wir hier erwarten, ist ein Ort wie Manolo Francos Haus : Ein Restaurant, so schick, dass es an irgendeiner Kreuzung verloren zu sein scheint, bis es in dieser felsigen Ecke der Gemeinde landet.
Wer sich entschieden hat, sich zu verirren (und das sehr bewusst), ist es gewesen Manolo Franco , Sohn des Gründers der traditionelles Speisehaus dass dieser Ort gewesen ist seit über 50 Jahren.
Geschirr aus dem Hause Manolo Franco
Erst vor wenigen Monaten hat er seine Karriere als Sportjournalist auf Eis gelegt (es kommt Ihnen vielleicht bekannt vor, weil er jahrelang Formel 1 und anderen Motorsport übertragen hat). Setzen Sie sich ans Steuer des Familienunternehmens und verwandeln Sie es in den Ferrari der Vademorillo-Restaurants.
Nach einer umfassenden Reform (und seiner entsprechenden Ausbildung im Le Cordon Bleu) Es hat sich von der Dorfkneipe verabschiedet zum gastronomisches Restaurant, über das alle Nachbarn sprechen.
Die perfekten Begleiter für ein Essen im La Casa de Manolo Franco
NUR RESTAURANT UND AUCH GASTRONOMIE
Wir sind in der Sierra und das, um die Mittagszeit (mehr im Winter), ist gleichbedeutend mit Geruch nach Kamin, Holz, Braten . Das typische. Wie typisch ist die Granitstein der Fassaden aller Häuser in Valdemorillo.
Manolos ist von 1900 , definitiver Hinweis, der uns glauben lässt, dass dies ein Ort ist, an dem die Tradition dominiert. Bisher nichts Außergewöhnliches. Aber sobald Sie das Gelände betreten, beginnt die Verwirrung, ein Spiel, das uns zum Trompe l'oeil des Desserts führen wird.
Es stellt sich heraus, dass Manolo beschlossen hat, den ersten (und bislang einzigen) lokales gastronomisches Restaurant.
Der Kamin von La Casa de Manolo Franco
Auf der Innenebene ist die Kontrast zu den umliegenden Gasthäusern ist bereits komplett: Rosatöne, Samt und Tabellen von polierter Marmor kombiniert mit anderen rustikalen Hölzern.
Die Küche Es ist auch anders und wird von einem Team geleitet, das in einigen der besten Küchen und Veranstaltungsorte des Landes (von Azurmendi bis DiverXO) ausgebildet wurde. Y der Buchstabe Weniger sollten es natürlich nicht werden.
Es ist in drei Optionen unterteilt: Gerichte und Portionen zum Teilen, Josper Grillmenü (um andere Kohlen als die typischen zu probieren) und das gastronomische Menü , das große Hauswette in denen das Produkt und die lokalen Zutaten hervorstechen.
Leckere Fleischsnacks im La Casa de Manolo Franco
Die Wahl der einen oder anderen Option hängt vom Moment, dem Unternehmen oder dem Wunsch jedes einzelnen ab, obwohl es gut zu wissen ist, dass Sie in allen dreien einige davon ausprobieren können Sternegerichte des Hauses wie die berühmten Kartoffelomelett, das sein Vater früher gemacht hat (mit Eiern von seinen Hühnern und Kartoffeln aus seinem Garten), jetzt begleitet von der rekonstruierten Version 'wie es ihre Enkelinnen tun würden', oder der Churros von seinen Onkeln Pichi und Ricardo , die hier als Trompe-l'oeil serviert wird.
Und es gibt noch mehr: Valdemorillo-Reis (mit Aroma von Thymian und Geschmack von Kaninchen, reiner Berg auf dem Teller) , Kabeljau mit Tomate inspiriert von dem, was seine Mutter zu tun pflegte, Rinderschwanz mit Lavendelhonig aus Valdemorillo, Kroketten von Oma Pepa …
Fleisch natürlich im La Casa de Manolo Franco
Zwischen den riskantere Angebote , a Meer und Berge mit Kichererbsen aus Valdemorillo und Carabinero , a Snack auf Oreo-Keksbasis, gefüllt mit Morteruel oder, oder ein Tasse warmer Cappuccino mit D.O Madrid Käsemousse und Kürbis.
Zwischen den Nachspeisen , seine Version des Frischkäsekuchen , a dünner Apfelkuchen (eine Besessenheit von Manolo, die während seiner Reisen entsteht), die frittierte Milch, wie sie ihre Tante Marian früher gemacht hat , oder der Schokoladenseife , ein weiteres seiner lustigen (und erfolgreichen) Trompe l'oeil.
Wir haben Ihnen bereits gesagt, dass diese Seite seriös ist und dass La Casa de Manolo Franco sich vorgenommen hat, viel mehr zu sein als ein hübsches Gesicht in der Sierra de Madrid, und die beste Hommage an das kulinarische Erbe der Familie.
Käsekuchen von La Casa de Manolo Franco
Das gastronomische Restaurant von Valdemorillo
Adresse: Calle de la Fuente, 6 28210 Valdemorillo (Madrid) Siehe Karte
Telefon: 626 61 57 39
Zeitlicher Ablauf: Von Mittwoch bis Samstag von 13:30 bis 16:00 Uhr und von 20:30 bis 23:00 Uhr; und sonntags von 13:30 bis 16:00 Uhr
Zum halben Preis: 40 €