Mob und Tisch
Ehre, Loyalität, Anstand, Wort und Respekt. Ehre, die sich in Codes, Gebote und Regeln übersetzt (weit hergeholt, okay, aber immerhin Regeln) und mittlerweile solltest du wissen, dass ich Unordnung hasse und die Mafia die Norm ist, gekleidet in feine Schneiderei und einen Panamaer aus Wolle in Kolumbien.
Essen ist wichtig.
Und es ist so, dass in der "Ehrenwerten Gesellschaft" die Dinge immer um einen Tisch herum passieren: die Pakte, der Verrat, das Schweigen, die Vergebung und sogar die Schüsse ins Gesicht des diensthabenden Agenten. Essen ist eine Liturgie, ein Genuss und ein implizites Versprechen: Omertà. Was am Tisch gesprochen wird, bleibt am Tisch . Und das ist es.
Seit 1987 gründete Don Vito Cascio Ferro die „erste Familie“ Gutes Essen hat das cucinare il delitto aller Großen präsidiert : Calogero Vizzini, Genco Russo, Lucky Luciano, Vito G oder Salvatore Lo Piccolo. Und es ist so, dass man in der Mafia nicht mit Essen spielt.
"Seitdem ich die Vernunft gebrauchen kann, wollte ich immer ein Gangster sein." Und natürlich ist da noch das Kino. Komm, lass uns über Filme reden:
Der Pate.
Die Mafia ist Der Pate und Periodenball. Dass ich auch Tony Soprano und Scorsese respektiere, aber Vorsicht, wir reden jetzt über den Paten, ich will nicht mal einen halben Witz. Im Hauptwerk von Coppola, Puzo und Gordon Willis die liebe zum kino, zur gastronomie und zur familie atmet man in jedem verdammten frame . Ich bevorzuge eine Szene, die il mio amico Pedro so gut darstellt: „Aber die Szene, in der die Küche in Der Pate am erfahrensten ist, ist während der Einquartierung von Sonny Corleones Killern in Brooklyn. Peter Clemenza, der Leutnant seines Vaters, kocht für sie, eine riesige Spaghettiplatte mit unverschämten Tomaten und Fleischbällchen , die Tennisbällen ähneln".
Don Vito Corleone wird beim Kauf von Orangen erschossen und stirbt zwischen Tomaten . Das Ende.
Liebe für Kino, Gastronomie und Familie
Einer von uns.
Martin Scorsese -seine Mutter ist übrigens Autorin eines Familienrezeptbuchs-, Joe Pesci und Robert De Niro, Michael Ballhaus und Nicholas Pileggi in dem Film, der die Zündschnur aller Nerds entzündete, die jetzt mehr Artikel in Zeitschriften kritzeln oder weniger kulturell.
Und eine mythische Szene: die verschlossenen Capos und Vinni (gespielt von Martin Scorseses Vater) kocht liebevoll eine Tomatensauce für seine Familie . Nicht mehr. Eine knapp dreiminütige Sequenz, die ein Meisterwerk an Prägnanz und erzählerischer Ökonomie ist. Da gibt es keine Doppeldeutigkeiten, keine Spur von Ironie oder Tarantino-Tricks, es gibt genau nichts anderes als das, was man auf dem Bildschirm sieht: eine Gruppe von Freunden. Zubereitung von Speisen mit der Strenge eines Schweizer Bankiers. Meisterhaft.
Goodfellas: eine unserer Mahlzeiten
Die Soprane.
Wir beginnen mit Cannolis und mit Cannolis werden wir aufhören. Es wurde so viel – und so gut – über die Sopran-Familie geschrieben, dass ich kein weiteres Wort hinzufügen möchte. Aber wir werden darüber sprechen, was in der Küche und an Ihrem Tisch passiert (Das Soprano Family Cookbook ist unerlässlich, ein wunderbares Buch mit Rezepten aus alle Platten der Serie, alle ) .
Und das ist es Tonys Geschichte ist auch die Geschichte von Carmela und ihrem Trüffel-Champagner-Risotto oder Artie Bucco und die Spaghetti a la Putanesca, die sie so oft auf dem Vesuv mit einem Partagás in der Hand verschlingen. Nummer 2, um genau zu sein.
Tony Soprano: Risotto und putaneske Spaghetti
Wesentliche Bibliographie:
- Die Mafia sitzt mit am Tisch, von Jacques Kermoal. Tusquets-Ausgaben.
- Das Kochbuch der Sopranos-Familie, von Allen Rucker.
Wann isst du hier?