Ajoaceite (oder Allioli) ist die wichtigste valencianische Sauce
Der Moment ist gekommen. Sie werden das Auto auf die Fahne laden, die A3 nehmen und in Ihren lang ersehnten Urlaub fahren. Wo? **An einem der Strände von Madrid, der Valencianischen Gemeinschaft. **
Sie kommen schon seit Jahren hierher, aber jedes Mal, wenn Sie in einem Restaurant sitzen, fühlen Sie sich ein bisschen komisch. Es ist dir noch nicht ganz klar warum wir den Kaiser ein bloßes nennen oder was ein Figatell ist.
Verzweifeln Sie nicht! Hier ist ein reinrassiger Valencianer, der kommt, um das zu enthüllen gastronomischer übersetzer aus dem plateau-valencianisch damit Sie in diesem Sommer derjenige sind, der nach der Bestellung fragt und der Wissendste des gesamten Tisches bleibt. Lasst uns beginnen!
Wie in jeder spanischen Gemeinschaft würden wir in der valencianischen Gemeinschaft nicht anders sein. Deshalb nennen wir viele Dinge mit Valencianische Wörter, die für Sie schwer zu verstehen sind, wenn Ihnen jemand sie nicht erklärt.
Sie kennen Gerichte wie Paella , das Fideua und andere nationale Köstlichkeiten wie z Horchata und die Valencianisches Wasser. Aber, Was wäre, wenn wir etwas tiefer in die valencianische Essenz eintauchen würden?
Gamba amb bleda, fragen Sie danach, begleitet von Dacsa-Cola!
ALLES ICH PEBRE
Wussten Sie, dass wir in Valencia eine Süßwasserlagune haben? Das tue ich auf jeden Fall, heißt es die Lagune und darin lebt die Hauptzutat dieses Gerichts, Aal.
Und wie könnte es anders sein, der Ursprung davon Eintopf auf Basis von Knoblauch, Paprika, Kartoffeln und Aal, Es stammt aus der Subsistenzküche der Fischer der Gegend, die angesichts einer solchen Fülle dieses Produkts beschlossen, es in ihren Gerichten zu verwenden.
All i pebre, ein Eintopf auf Basis von Knoblauch, Paprika, Kartoffeln und Aal
KASSALLA
„Eine cassalleta i mon anem“, sagt der Volksmund. Was nichts anderes bedeutet als „wir nehmen einen Auflauf und wir gehen“.
Ok, aber was ist die Cassalla? es ist ein Digestif, der aus der Destillation von Anis gewonnen wird und etwa 40-50º. Komm schon, ein Getränk der Freude und der Gesellschaft.
Die bekanntesten sind die Anis-Tennis Y der Cervero de Cullera. wenn du hinzufügst Soda und Limettensirup, Sie werden ein weiteres typisches Getränk der valencianischen Bars gefunden haben, das Kanarienvogel.
"Eine cassalleta i mon anem"
CLÓCHINAS
Nacktes Auge Sie sehen aus wie Muscheln, sind es aber nicht. Unsere clóchinas unterscheiden sich in Geschmack, Größe und Farbe (diese sind heller) und sind eine wahre Delikatesse, die uns das Mittelmeer bietet.
Es ist ein knappes und saisonales Gut, also nutzen Sie jetzt, da Sie nach Valencia reisen, die Gelegenheit, diese Monate danach zu fragen, denn sein Konsum endet Anfang September.
DACSA-KOKS
Wir sind keine Mexikaner, aber so, als ob wir es wären. Wenn Sie diese Delikatesse auch auf der Speisekarte von Restaurants gefunden haben, werden wir Ihnen sagen, dass Sie vor einer typischen Zubereitung der Region stehen La Safor (Gandía), Oliva und einige Bereiche der Marina Alta.
Es ist eine Art Runde Cola die mit gemacht sind Mahlzeit mit Getreide und sind gefüllt mit Paprika, hartgekochtes Ei, gebratene Tomate und Thunfisch.
Sein Ursprung geht sicherlich auf unsere maurische Vergangenheit zurück, da Dacsa der Name des Getreides wäre kommt vom arabischen Wort für Hirse „adaza“.
Sie sehen aus wie Muscheln, aber nein: sie sind clóchinas
ESGARRAET
Sie finden es auch mit Namen wie Titan –in der Gegend von El Cabanyal–, espencat oder escalivada. Es ist eines der Juwelen der valencianischen Gastronomie und wir übernehmen es Vorspeise.
Es ist ein frisches Gericht aus geröstete rote Paprika, Knoblauch, Olivenöl und Seestern, gesalzener Kabeljau.
Es gibt noch weitere Varianten inkl gebratene Auberginen (Espenkatze) , die tonyina de sorra (Thunbauch) in Titaine und andere, die Kabeljau ersetzen mojama.
MITTAGESSEN
Die Kultur von Mittagessen Es ist gut in der Gemeinde verbreitet. Und nein, wir beziehen uns nicht auf das Mittagessen, das Sie im Büro zubereiten, wo Sie einen Apfel und ein paar Nüsse essen.
Das valencianische Mittagessen besteht darin, zwischen Brust und Rücken zu kommen ein Sandwich von epischen Ausmaßen, begleitet von Oliven, Cacaus (Erdnüssen), Tramussos (Lupinen) und einem Glas Wein oder Zuckerrohr.
Wenn Sie zu Mittag essen, vergessen Sie das Essen.
Esgarraet, auch bekannt als Titaina, Espencat oder Escalivada
FIGATELL
Figa-was? Sicherlich haben Sie es in mehr als einem Brief aus den Bereichen gelesen Der Safor Y Die Hohe Marine und Sie haben es in den Regalen von Supermärkten und Metzgereien gesehen.
Wir könnten sagen, dass es so ist ein Hamburger aus Valencia. Nicht umsonst, Paco Alonzo, der Schöpfer von La Wikipaella und des Blogs „Paco a la Naranja“, nennt es „ der Großvater des Hamburgers“.
Zur Herstellung werden nicht so edle Teile des Schweins verwendet, wie z Mager und Leber und mit mischen Petersilie, Nelken, Salz und schwarzer Pfeffer, und dann mit Schweinekutteln umwickeln.
Die ideale Art, es zu essen? Auf einer Scheibe Brot und wenn es mit Alioli ist, viel besser.
Figatell, getauft von Paco Alonso als „Großvater der Hamburger“
GARNELEN AMB BLEDA
Dieses Gericht, ebenfalls typisch für die Region La Safor, ist ein Genuss mit nicht mehr Geheimnissen als Guter Mangold und Süßwassergarnelen, gebraten mit Knoblauch und süßem Paprika.
Du kannst es haben allein oder begleitet von dacsa cola, der seinen Geschmack auf die maximale Kraft hebt.
Gamba amb bleda, eine typische Delikatesse aus der Region La Safor
WÜRZIGE KARTOFFELN
Wann immer Sie Bravas in der valencianischen Gemeinschaft bestellt haben, haben Sie gedacht: Warum gibt es dort keine Brava-Sauce? Hier werden die Kartoffeln serviert mit Alioli und Paprika, und teilweise mit die Sauce verdoppeln
PICETA
Sie treffen sich mit Ihren valencianischen Freunden zu einem Picknick, aber es ist Ihnen nicht ganz klar, warum Sie sich treffen. Unsere Picaeta ist nichts anderes als deine 'Tapas essen gehen' Ein paar Gerichte hier, andere dort, alles zum Teilen und voilà, Sie haben das Abendessen gelöst.
VALENZIANISCHER TOPF
Es ähnelt Ihrem geliebten Eintopf, aber mit geringfügigen und reichlichen Unterschieden. Zuerst die Zutaten. In unserer Version sind die Hauptzutaten Kartoffel, Kichererbsen, Kohl, Pastinaken und Charlotte (unser Name für die Karotte), sowie Hühner- oder Hühnerfleisch und Speck.
Und hier kommt der große Unterschied, pilotiere sie. Handelt von eine Art riesige Fleischbällchen aus Schweinefleisch, Semmelbröseln, Pinienkernen und Petersilie, die in ein Kohlblatt gewickelt und mit den restlichen Zutaten gekocht wird. Warum gibt es das nicht in Madrid?
Der Mercado de Colón und seine Umgebung: eine gute Möglichkeit, in der valencianischen Hauptstadt zu essen
SANG AMB CEBA
Ob Sie es lieben oder gar nicht mögen, Tatsache ist, dass **sang amb ceba (Blut mit Zwiebelgeschmack)** eines der typischen Gerichte des Mittelmeerbeckens ist.
Damit ist normalerweise Schluss gekochtes Hühner- oder Schweineblut, zu denen hinzugefügt wird Zwiebel, aromatische Kräuter und Paprika.
Einen Teller Blut zu essen mag ein wenig blutig klingen, aber hey, du weißt nicht, wie reich es ist und Denken Sie an den Beitrag von Eisen, den Sie zu Ihrer Ernährung leisten werden...
TORRÀ
sagte der beliebte Grill , oder wie man die Metzgerei überfällt und einkauft Botifarra (Blutwurst), Longanizas, Koteletts und Würste, und gehen Sie mit Ihren Freunden entweder zu einem Haus oder zu einem Picknickplatz mit Grillplätzen, um das Leben und seine gastronomischen Geschenke zu feiern.
Sind Sie bereit, die valencianische Gemeinschaft zu essen – jetzt, wo Sie es verstehen?
Die authentischen valencianischen Bravas